Empadão de Atum e Camarão

Olá,
Andava eu a passear pelo facebook e dei de caras, com esta delícia da querida Patrícia Elísio do blog "Receitas da Piteca"! Como ainda não tinha definido ementa para o fim de semana... fez-se luz... bela sugestão digo-vos já!
Era suposto ser para o almoço de domingo mas, como comprei mexilhões frescos, tive de antecipar a confeção desta delícia. Ainda bem que o fiz. Uma maravilha!
Aqui fica a receita original. A única coisa que não usei foi o arroz, fiz puré de batata na vez.
Querida amiga muito obrigada pela partilha!

Espero que gostem!

Ingredientes:
2 latas de atum
150 g de camarão já cozido
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
100 ml de polpa de tomate
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
3 ovos grandes
Arroz branco q.b.(não usei arroz, fiz puré de batata)

Modo de preparação:
Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola começar a ganhar cor. Regue com o vinho branco e acrescente a polpa de tomate. Adicione depois o atum e o camarão, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar um pouco.

Entretanto retire a folha de louro e polvilhe com a salsa picada. Rectifique os temperos e retire do lume. Reserve.

Faça o arroz como de costume e coloque metade dentro de um recipiente que possa ir ao forno. Por cima deite o recheio de atum. Tape com o restante arroz.

Bata bem os ovos e deite por cima do empadão. Leve ao forno até que o ovo fique cozinhado e dourado.

Lombinhos de Pescada Gratinados

Olá,
Com o fim de semana à porta... chega o merecido descanso... logo esta sugestão é perfeita!
Simples de fazer e fica muito deliciosa, digo isto pois já a fiz mais do que uma vez! 
Espero que gostem!
Uma excelente fim de semana!

Ingredientes: (3 a 4 pessoas)
4 medalhões ou lombinhos de pescada
40g de fiambre de aves
2 mãos cheias de espinafres
Cogumelos laminados a gosto
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
1 colher de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meio limão

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Num pirex, descongele o peixe, tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
3. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, o fiambre, os cogumelos e os espinafres.
4. Desligue o lume. Adicione as natas, envolva bem.
5. Despeje por cima do peixe. Polvilhe com queijo.
6. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado.

Bom apetite!

Receita do blog "A Dieta Prática"

Foccacia Recheada com Atum e Legumes

Olá,

Já fiz esta receita outras vezes pois fica muito boa! E mesmo no dia seguinte fica deliciosa! 

Podem ver uma outra versão aqui no blogue!

Continuação de uma semana feliz!

Ingredientes:

Massa:
175 G de farinha de trigo t65

300 G de farinha integral
1c.(chá)de açúcar
1c.(chá) de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
3c.(sopa)de azeite
275 ml de agua

Recheio:

2 latas atum
1 cebola pequena

1 dente de alho picado

legumes chineses q.b.

pimento verde e vermelho partido em cubos q.b.

1 colher sopa polpa tomate
azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

tomilho e oregãos q.b.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes da massa na cuba ma mfp.

Escolhe-se o programa massas que demora cerca de 1:30.

Entretanto prepare o recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite,junte o atum desfeito, a polpa tomate, os pimentos e os legumes. Deixe envolver os sabores durante uns minutos, rectifique os temperos. Retire do lume e reserve.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada. Divide-a em duas partes iguais e estende uma das metades até ficar do tamanho do tabuleiro onde vai cozer.
Coloca-se no tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Por cima coloca-se o recheio, espalhando bem por toda a massa. Coloca-se a outra metade da massa para fechar a focaccia. 

Enfeita-se a gosto(eu apenas fiz umas marcas e depois de cozida ralei duas fatias de queijo por cima) e vai a levedar cerca de 30 minutos no forno no programa de levedação ou dentro do forno frio(que é como eu faço).
Depois coze cerca de 20 minutos.
Retira-se e serve-se...quente é como me sabe melhor(a mim tb!) mas, fria tb sabe muito bem!!!

Receita do blogue: "Rapa Tachos"

Paelha de Camarão e Mexilhão

Olá,
Comecemos a semana da melhor maneira com esta delícia...
Perfeita para quem adora marisco, como eu, embora só possa comer de vez em quando...
Espero que gostem!

Ingredientes:
600 g de camarão 
600 g de mexilhão 
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
1 dl de vinho branco 
1 c.(de café) de açafrão 
300 g de arroz agulha
7 dl de água 
1 c.(de sopa) de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
▪ Acrescentei:
1 lata de cogumelos
Legumes chineses
1 lata de atum

Preparação:
1. Reserve metade dos camarões inteiros;retire a cabeça e a cauda aos restantes e descasque-os. Reserve também metade dos mexilhões na concha e retire os restantes. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte o pimento vermelho em cubos, refresque com o vinho e deixe reduzir um pouco.
2. Adicione depois o arroz,tempere com sal,pimenta e o açafrão;mexa. Acrescente a água e deixe cozer, em lume brando.
3.Decorridos sete minutos,junte o camarão descascado e o miolo de mexilhão, envolva e deixe cozer mais três minutos. Retifique os temperos, retire do lume e deixe repousar durante dois minutos. Sirva decorado com o camarão  e o mexilhão com casca, polvilhando com coentros picados.

Receita da revista "Segredos de Cozinha n°35 março/2018"

Meia-Desfeita de Bacalhau

Olá,
Fim de semana a chegar e a mente já só pensa em descanso! E como a sugestão de hoje, é bem simples, logo não podia combinar melhor com o fim de semana que se avizinha!
Que o fim de semana seja feliz!

Ingredientes:

100 g de quinoa(usei cuscuz)

2 postas de bacalhau demolhada(usei migas)

1 cebola roxa(usei normal)

3 dentes de alho

4 ovos cozidos

1 ramo de salsa

200 ml de azeite extra-virgem

Azeite, paprica, vinagre de vinho branco, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Cozinhe a quinoa, durante 20 minutos, no dobro do volume de água temperada com sal e um fio de azeite; escorra e reserve. Escalde o bacalhau em água a ferver; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Numa travessa funda, coloque em camadas o bacalhau, quinoa, a cebola e o alho picados, e salsa picada. Misture o azeite com vinagre a gosto, tempere com pimenta-do-reino e regue a meia- desfeita.

Retifique os temperos, decore com o ovo cozido em rodelas e polvilhe com paprica e salsa picada; sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Arroz de Camarão e Mexilhão

Olá,
Com a semana já a meio trago-vos esta delícia... muito simples de fazer e fica muito saboroso! 
E embora não possa abusar, adoro marisco! Logo, de vez em quando, faço uma refeição destas para me deliciar...
Feliz quarta-feira!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

7 dl de água

1 c. (de sopa) de polpa de tomate

300 g de arroz

400 g miolo de camarão

1 raminho de coentros

Sal q.b.

Acrescentei:

Miolo de mexilhão

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte-lhes depois a água e tempere com sal. Quando levantar fervura, acrescente a polpa de tomate e o arroz. Tape e cozinhe durante 12 minutos.

Decorridos cerca de seis minutos, envolva-lhes o camarão e o mexilhão. Por fim, retifique os temperos e deixe em repouso por alguns minutos. Decore então com os coentros e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Filetes com Arroz de Tomate e Cenoura

Olá, 
Comecemos a semana da melhor forma com esta delícia... é um dos pratos que aprecio bastante e esta sugestão ficou uma maravilha!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

700 g de filetes de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

½ pimento vermelho

1 lata pequena de tomate pelado

2 cenouras

300 g de arroz

6 dl de água

2 ovos

Sal, alho em pó, lima, pimenta, farinha, coentros e óleo q.b.

Preparação:

• Tempere os filetes de pescada com sal, alho em pó e sumo de lima. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro e o pimento em tiras. Quando começar a alourar, adicione o tomate, picado, limpo de pele e de sementes, e as cenouras raladas. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta, e envolva. Regue com a água e cozinhe em lume brando, durante cerca de 12 minutos.
• Entretanto, passe os filetes por farinha e os ovos batidos com coentros. Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Sirva o peixe com o arroz, decorando com gomos de lima.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Feijoada de Lulas com Feijão Preto

 Olá, 
Faz tempo que queria fazer este prato e ontem foi o dia! 
Ficou muito bom e bastante rápido de fazer! 
Espero que gostem! 
Feliz quinta-feira!

Ingredientes: 
1 embalagem de lulas limpas descongeladas 
1 lata pequena de feijão preto cozido 
1 alho francês picado 
1 cenoura média cortada às rodelas 
vinho branco q.b. 
1 folha de louro 
3 colheres de sopa de polpa de tomate 
Pimenta preta moída na hora q.b. 
Sal q.b. 
Tomilho q.b. 
Orégãos q.b.

Preparação: 
Num tacho, refogar o alho francês e a folha de louro. Adicionar a cenoura e deixar refogar mais 2 minutos sempre a mexer para envolver no refogado. 
Adicionar a polpa de tomate, mexer bem para envolver e deixar refogar durante 5 minutos. Temperar com o tomilho, os orégãos, a pimenta e sal a gosto. 
Adicionar as lulas e mexer muito bem com a mistura de tomate e cenoura. Deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar o vinho branco e a água, deixar ferver. Adicionar o feijão, já escorrido. Cozinhar durante mais 10 minutos e servir.

Quiche de Atum e Brócolos

Olá,
A chuva teima em não nos deixar mas a vida continua e mais uma semana começa...
A minha sugestão de hoje é bem simples de fazer e repleta de sabor...
Espero que gostem!
Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho 
1/2 pimento vermelho 
100 g de brócolos 
2 latas de atum natural 
4 ovos 
2 dl de natas light 
4 fatias de queijo cheddar 
1 rolo de massa folhada 
Azeite,sal,pimenta e tabasco

Preparação:
Corte a cebola em juliana fina, lamine o dente de alho e refogue ambos com um pouco de azeite. Corte o pimento também em juliana, separe os brócolos em raminhos e adicione-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e tabasco. Deixe refogar mais um pouco. Junte o atum, escorrido, envolva e reserve. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 190°C.
Forre uma tarteira com a massa folhada e preencha-a com o preparado de ovos e natas. Disponha depois o refogado de atum e coloque as fatias de queijo às tiras por cima. Leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº33 janeiro/2018"

Espirais com Lulas, Legumes Chineses e Delícias do Mar

Olá,
Já não é novidade que adoro massa... e experimentar novos sabores ainda melhor... por isso a minha sugestão de hoje é bem simples e muito deliciosa, como sempre!
Uma semana feliz!

Ingredientes:

600 g de lulas limpas

200 g de massa cotovelos(usei espirais)

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

2 talos de aipo(usei legumes chineses)

2 minipimentos amarelos

½ chouriço

2 tomates

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei – delícias do mar

Preparação:

• Corte as lulas em rodelas e salteie no azeite. Junte o alho e as cebolas picadas e continue a saltear.
• Pele o tomate, retire as sementes e pique.
• Corte o aipo e o chouriço em rodelas e os pimentos em rodelas. Junte os ingredientes preparados às lulas e refogue. Acrescente o vinho e deixe cozinhar durante dez minutos, em lume brando.
• Coza a massa durante dez minutos em água temperada com sal; escorra-a, junte às lulas e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retifique os temperos e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Dourada com Cebola e Tomate

Olá,
Uma sugestão bem simples mas repleta de sabor!
Espero que gostem!

Ingredientes:

1 dourada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 tomate

1 dl de azeite

Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC. Coloque o peixe num tabuleiro sobre 1 cebola cortada em meias-luas. Junte o alho laminado, tempere por dentro e por fora com sal e pimenta e regue com o vinho.

Coloque por cima a restante cebola e o tomate, ambos cortados em rodelas. Regue com o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 50 minutos. Sirva o peixe decorado com salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº 21 janeiro/2017"

Porções – 4

Tempo – 1h.20min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelação - não

Esparguete com Frutos do Mar

Olá,
Adoro um bom prato de massa... e se for com frutos do mar... então... não resisto mesmo! 
Para mim é uma combinação perfeita! 

Comecemos a semana da melhor forma com esta sugestão bem simples mas, plena de sabor!

Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

250 g esparguete

2 dentes de alho

1 dl de azeite

200 g de camarão

200 g amêijoa limpa

200 g mexilhão limpo

1 dl de vinho branco

200 g de miolo de vieiras

2 c. (de sopa) de salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Coza o esparguete em água e sal; escorra e reserve. Pique um dente de alho e refogue em metade do azeite. Junte o camarão sem cabeça, a amêijoa e o mexilhão. Tape o tacho e cozinhe por um minuto. Verta depois o vinho, tape novamente e cozinhe por mais quatro minutos. Retire do lume, escorra o caldo, passe-o por um passador de rede e reserve.
• Pique o outro dente de alho e refogue-o no resto do azeite. Assim que começar a alourar, acrescente as vieiras e salteie por dois minutos. Junte o caldo que reservou e, assim que ferver, adicione o esparguete. Tempere com sal e envolva o marisco. Retifique os temperos e sirva salpicando com a salsa picada.

Ficha Técnica:

Porções - 4

Tempo - 40 min.

Dificuldade - fácil

Frigorífico - 2 dias

Congelar - não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº18 outubro/2016"

Dia Internacional da Cerveja - Choquinhos com Cerveja e Legumes Asiáticos

Olá,
Segundo os entendidos, na primeira sexta-feira do mês de agosto celebra-se o Dia Internacional da Cerveja.,data esta criada em 2007, e desde então é celebrado este dia em mais de 50 países. 
Por acaso eu não sabia e vocês?!
E são inúmeros os benefícios, entre eles, combate o stress e induz o sono. Protege o organismo do envelhecimento, ajuda a repor o líquido perdido na transpiração entre outros.
A pensar nesta bebida tão consumida, a minha sugestão de hoje é preparada com a mesma. Sabores diferentes que combinam na perfeição!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:

1 molho de grelos

1 kg choquinhos congelados

1,5 dl azeite

6 dentes alho

2 dl cerveja preta

4 fatias pão forma

3 colheres sopa coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje os grelos e coza-os em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os bem e pique-os um pouco; reserve. Tempere os chocos com sal e pimenta. Pique quatro dentes de alho e refogue-os em 1 dl azeite. Junte os chocos, refresque com cerveja e cozinhe em lume brando, por 20 minutos.

Pique os restantes dentes alho e refogue-os no resto do azeite. Adicione os grelos, tempere-os com sal e salteie; reserve. Torre as fatias de pão, corte-as em triângulos e reserve-os. Retire os chocos do lume, envolva-lhes os coentros e retifique os temperos. Sirva-os com os grelos e o pão torrado.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 50 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelador: não

Nota:

A receita original acompanha os choquinhos com grelos, eu acompanhei com legumes asiáticos cerca de 300g. Refogados com 1 ou 2 colheres de azeite durante 8 a 10 minutos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº16 – agosto/2016"

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão

Olá,
Massa e marisco... que combinação! 
Simples de fazer e deliciosa, fica a sugestão, espero que gostem!

Uma quinta feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

2 ramos grandes manjericão fresco

4 filetes anchovas em óleo, escorridos

Sal marinho, pimenta preta acabada de moer

Sumo 2 limões

Azeite virgem extra

500 g esparguete seco

1,5 kg mexilhões, limpos e sem barbas

1 copo grande vinho branco

2 ou 3 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes e picadas finas

Preparação:

Primeiro, retire todas as folhas dos ramos de manjericão e deite as pequenas folhas interiores numa taça de água fria. Deite o resto das folhas num almofariz com os filetes de anchovas e uma boa pitada de sal e pise até formar uma pasta verde. Junte o sumo de 1 limão e cerca de 8 colheres de sopa de azeite virgem extra. Obterá um delicioso azeite com intenso aroma a manjericão.

Escolha os mexilhões e se alguns estiverem abertos, coloque-os numa superfície rija e dê-lhes uma pancada seca. Se não fecharem logo, deite fora. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa caçarola grande de água salgada a ferver. Quando estiver “al dente”, escorra a massa para um coador.

Enquanto o esparguete estiver a cozer, ponha uma caçarola grande a aquecer. Quando estiver bem quente, deite os mexilhões e o vinho branco e tape. Abane bem e cozinhe durante alguns minutos até todos os mexilhões abrirem. Ficará com deliciosos sucos na caçarola. Misture o esparguete cozido e o óleo de manjericão. Mexa, juntando mais sumo de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, deitando por cima todos os sucos verdes. Polvilhe com a malagueta picada e as folhas de manjericão escorridas.

Receita retirada do livro “Cozinhar com Jamie Oliver” 

Arroz de Polvo

Olá,
Para início de semana, a minha sugestão é bem deliciosa! 
E com um toque de vinho do Porto ainda ficou melhor! 
Simples de fazer e ainda melhor de saborear, acreditem!

Uma segunda-feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

1,5 kg polvo

1 dl vinho tinto

1 folha louro

2c. sopa pés coentros picados

2 cebolas

2 dentes alho

1 dl azeite

½ pimento vermelho

100 g alho francês(usei cenoura em meias-luas)

2 tomates

350 g arroz

2 c. sopa coentros picados(usei salsa)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 lata de potas de caldeirada

1 lata de mexilhões de escabeche

Toque Divinal:

Junte 1 dl vinho do Porto ao arroz, na mesma altura que acrescenta a água da cozedura do polvo.

Preparação:

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Junte-lhe o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta. Tape e leve ao lume. Deixe cozer durante 20 minutos. Decorrido o tempo, retire, corte o polvo em pedaços e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.

Pique as cebolas e os alhos e refogue ambos no azeite. Corte o pimento e o alho francês em meias-luas e adicione-os ao refogado, assim como o tomate picado e limpo de pele e sementes. De seguida, adicione os pedaços de polvo e deixe refogar mais um pouco.

Regue com 9 dl da água da cozedura do polvo e, assim que ferver, junte o arroz e retifique os temperos. Tape e cozinhe por dez minutos. Por fim, polvilhe com os coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos antes de servir.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"

Feijoada da Lulas

Olá,
Com o tempo tão incerto, esta sugestão foi perfeita para um belo jantar! 
Bem simples de preparar e ainda melhor de saborear... Um resultado final surpreendente e ninguém diria que foi feita com produtos enlatados!
Espero que gostem!

Ingredientes:

2 cebolas pequenas

2 dentes alho

1 dl azeite

1 tomate

1 dl vinho branco

2 c. sopa polpa tomate

500 g feijão branco cozido

100 g milho doce

2 latas pequenas lulas caldeirada

4 pimentos assados de conserva

2 c. sopa coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Pique o tomate, adicione ao refogado, mexa e refogue um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir.
• Acrescente a polpa tomate, o feijão e o milho e envolva. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
• Passados dez minutos, junte as lulas e o pimento cortado em tiras finas, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 30 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelador: não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº11 março/2016"