Peito de Pato com Ervas

Olá,
Para começar a semana em grande trago uma sugestão bem deliciosa! Simples de fazer e cheia de sabor! Espero que gostem!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:
1 peito de pato
1 cebola
1 batata para fritar
2 couves-chinesas(usei couve coração)
sal, ervas da Provença, azeite e compota q.b.(usei compota de tamarilho)

Preparação:
1. Com uma fatia afiada, faça uns cortes na superfície da pele do pato; tempere com sal e ervas da Provença e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Ligue o forno a 200ºC. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o peito de pato no centro, com a pele virada para baixo; deixe alourar dos dois lados.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas; coloque-as sobre um tabuleiro e disponha o peito de pato por cima, com a pele para cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, cerca de 10 a 15 minutos.

3. Descasque a batata e coloque-a em água gelada durante 10 minutos. Retire-a da água, seque-a bem, corte-a em palitos finos e frite-a em azeite. Coza as couves em água temperada com sal. Sirva o peito cortado em fatias, com a cebola do assado. Acompanhe com a couve, a batata frita e a compota. Decore a seu gosto.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Pernas de Pato com Arroz de Cogumelos

Olá,
Mais uma semana a começar... a rotina de volta... nada como uma bela sugestão para animar, não acham?!
Uma excelente semana!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho 
• 0,5 dl de azeite 
• 200g de cogumelos shimeji(usei enlatados)
• 1/2 pimento cor de laranja(usei verde)
• 350g de arroz agulha
• 7 dl de água
• 4 pernas de pato
• 1 c. (de chá)de colorau
• 1 dl de vinho branco
• 1 c.(de sopa)de mel
• sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos e o pimento cortado em tiras e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e envolva; tempere com sal, acrescente a água e deixe cozer, em lume brando, durante 12 minutos.
2. Coza as pernas de pato numa panela de pressão, com água, durante 20 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
3. Transfira as pernas de pato para um tabuleiro; regue-as com  o azeite e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o vinho branco e o mel; leve a meio do forno até ganharem cor. Sirva com o arroz a acompanhar.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Pato no Forno

Olá,
Pratos de forno ainda são apetecidos, e esta receita surpreende bastante pela positiva. Um misto de sabores agridoces em que todos os ingredientes combinam harmoniosamente resultando em belas refeições como esta.
Gostei bastante, espero que vocês também!
Boa semana.

4 porções # 1h.20min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Não congelar

Ingredientes:

1 pato limpo(usei duas pernas apenas)

2 dentes alho

4 laranjas

8 chalotas

1 malagueta

1 c. sopa mostarda antiga

2 c. sopa mel

0,5 dl azeite

1 dl vinagre

1 cacho tomatinhos

500 g feijão verde

Sal, pimenta e óregãos frescos q.b.

Preparação:

1. Arranje o pato e corte-o em quatro partes, eliminando os ossos e ficando com os peitos e as pernas. Coloque num tabuleiro e tempere com os alhos picados, sal e pimenta. Descasque 2 laranjas, corte-as às rodelas e junte-as ao pato, assim como as chalotas e a malagueta.
2. Esprema o sumo das outras 2 laranjas para uma tigela e adicione a mostarda, o mel, o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem e verta sobre o pato. Leve a meio do forno, a  190ºC, durante 45 minutos, virando de vez em quando. A dez minutos do fim, junte os tomatinhos e deixe assar por mais dez minutos. Entretanto, corte o feijão verde em pedaços e coza-os em água e sal, durante dez minutos. Escorra, junte ao pato e sirva tudo junto, decorando com óregãos frescos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº9 janeiro/2016"

Pato com Mel e Molho de Maçã

Olá!!!
Sugestão bem simples e com imenso sabor, foi meu almoço de domingo. Uma delícia!!!

Ingredientes:

1 peito de pato, com a gordura

2 maçãs à escolha

200 ml de mel

anis estrelado

sal q.b.

pimenta cayenne q.b.

tomilho fresco q.b.

50 g de manteiga

3 colheres de sopa de água

azeite q.b.

sumo de limão

Preparação:

1. Faça cortes diagonais cruzados na gordura do peito do pato e tempere-os com sal, com a pimenta cayenne a gosto, um fio de azeite e evolva com o tomilho fresco.
Deixe marinar por 10-15 minutos.
2. Num tacho pequeno coloque os 200 ml de mel, e anis estrelado a gosto, e em lume brando deixe levantar fervura até começar a ganhar espuma.
3. Coloque o pato na frigideira bem quente (sem óleos ou margarina gordura do pato derreterá e fritará o pato) de gordura virada para baixo, e deixe fritar durante aproximadamente 7-9 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do peito.
É aconselhável a deixá-lo rosado, no interior.
4. Passado o tempo de fritura, verta o mel já completamente líquido e quente por cima do pato, deixando-o descansar na frigideira (de modo a conservar o calor) durante 5 minutos.

Para o Molho de Maçã:
1. Enquanto o pato descansa descasque as duas maçãs, removendo os caroços, e corte-as às fatias, o mais finas possível.
2. Coloque as 3 colheres de sopa de água num tacho, juntamente com a margarina, e depois de derretida junte a maçã, espremendo um pouco de sumo de limão por cima, de modo a evitar a oxidação.
3. Vá mexendo as maçãs, e quando estiverem moles [tempere com um pouco de sal, pimenta branca ou preta, e duas colheres colheres de chá de açúcar [OPCIONAL] e liquidifique na liquidificadora.
O molho ficará pronto.

Sirva o pato cortado ao meio ou às fatias, com o molho de maçã de lado e decore a gosto.

Bom apetite!

Nota:
Receita do site Sabor Intenso.