domingo, 9 de junho de 2019

Semifrio de Framboesa




Olá,
Quem não aprecia uma bela sobremesa para terminar a refeição em grande?! Exatamente!!! E esta minha sugestão é um belo exemplo disso. 
Esta é a receita original mas podem fazer ao vosso gosto. Eu troquei o sabor e fiz com base e cobertura. Receita do site "Sabor Intenso" ao qual agradeço a partilha! 

Fica uma delícia, experimentem!

Ingredientes:
0,5l de polpa de maracujá(usei framboesas frescas)
1 lata de leite condensado
4dl de natas
2 pacotes de gelatina de ananás(usei gelatina framboesa light)
2,5dl de água

Preparação:
Num tacho, coloque a água a aquecer até ferver.
Junte a gelatina de ananás e mexa bem para dissolver.
Depois da gelatina bem dissolvida, apague o lume e deixe arrefecer.

Coloque a lata de leite condensado numa tigela e junte a polpa de maracujá.
Aos poucos e enquanto mexe, junte a gelatina.
Envolva tudo.

Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.
Junte-as ao creme de maracujá.

Coloque o semi-frio numa forma previamente molhada.
Leve ao frigorífico entre 5 a 6 horas até solidificar.

Depois de solidificado, passe com uma faca à volta para descolar.
Coloque-a alguns segundos em água quente para descolar.

Coloque um prato por cima e vire para desenformar.

domingo, 19 de maio de 2019

Muffins de Coco e Banana




Olá,
Fiz esta receita num daqueles dias em que apetece um docinho mais saudável... ficaram deliciosos! Eu adicionei nozes mas podem usar os ingredientes que mais gostarem!

Vi a receita no blog "Mamã Paleo" da Ana Guerreiro. 
Obrigada pela partilha, simples e rápido de fazer bem ao meu gosto, desapareceram num ápice!

Feliz domingo!

Ingredientes:

5 ovos
2 bananas da Madeira maduras (pequenas)
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
4 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica.
Coloque em formas de muffins e encha até acima.
Leve ao forno (pré-aquecido) cerca de 20 min a 180º. 

Espero que gostem!

segunda-feira, 13 de maio de 2019

Panquecas de Espelta e Farinha de Coco




Olá,
Para iniciar a semana da melhor forma, a sugestão de hoje agrada a miúdos e graúdos. Serve não só para fim de semana mas também para um belo lanche durante a semana. Pois são feitas num  instante!
Usei laranja mas podem colocar a fruta que mais gostarem. Receita do blog "A DIETA PRÁTICA"      
Uma semana feliz!

Ingredientes:
2 c. sopa de farinha de espelta(usei espelta integral)
2 c. sopa de farinha de linhaça(usei farinha de coco)
1 ovo
½ chávena de chá de leite magro ou leite vegetal(usei meio gordo)
Canela a gosto
Pitada de sal
gomos de laranja q.b.

Preparação:
Misture bem todos os ingredientes numa taça.
Leve uma frigideira pequena ao lume, coloque um pouco de azeite (tire o excesso com papel de cozinha) e vá despejando a massa.
Deixe cozinhar em lume baixo cerca de 2 minutos de cada lado. Repita o processo até acabar a massa.
Polvilhe com canela. e adicione gomos de laranja a gosto.
 

segunda-feira, 6 de maio de 2019

Massada de Marisco



Olá,
Para começar bem a semana, a minha sugestão de hoje é bem deliciosa e simples de fazer! Juntei dois ingredientes que adoro... massa e marisco! 
Espero que gostem!

Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates
1 c. (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 litro de água
250 g de massa cotovelinhos
500 g de amêijoa fresca
300 g de berbigão(usei gambão selvagem)
300 g de miolo de mexilhão
2 c. (sopa) de coentros picados(não usei)
sal q.b.

Acrescentei:
Atum
Cogumelos
Pota 
Polvo
Tomilho
Orégãos
Pimenta preta
Duas colheres, de sopa, de creme de marisco instantâneo

Preparação:

  • Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado, limpo de pele e sementes, e a polpa e deixe refogar mais um pouco. De seguida, refresque com o vinho e deixe reduzir.
  • Verta a água ao refogado, tempere com sal e, assim que ferver, adicione a massa e deixe-a cozer durante 10 minutos. Decorrido o tempo, acrescente a amêijoa, o berbigão e o mexilhão e envolva cuidadosamente; deixe cozinhar por mais dois minutos ou até as conchas abrirem. Retifique os temperos, retire do lume e sirva, polvilhando com os coentros.
Receita da revista "Segredos de Cozinha nº49 maio/2019"

segunda-feira, 8 de abril de 2019

Pão de Mistura de Fermentação Longa




Olá,

Mais uma experiência deliciosa que resultou neste fantástico pão! Das que fiz acho que esta ficou mais saborosa e com um aspecto mais apetecível!

Fiquei fã da farinha de espelta integral e talvez por isso o sabor deste pão me tenha agradado tanto. Como deu um pão enorme congelei a maior parte e sempre que me apetece tenho pão na hora. O processo desta receita foi diferente das anteriores. Mas o que encanta mesmo é, qualquer que seja o processo de preparação, ter este resultado final. Uma satisfação sem igual!

Mais uma vez o meu obrigada à querida Isabel Zibaia Rafael do blog "Cinco Quartos de Laranja" por mais esta fantástica partilha!

Uma semana feliz!

Ingredientes:

100 g de farinha de coco
100 g de farinha de trigo T55

400 g de farinha integral
400 g de farinha espelta integral
7 g de fermento seco de padeiro
700 ml de água morna
20 g de sal

Preparação:
  • Colocar numa taça as farinhas, o sal, o fermento, do lado oposto ao sal e 600 ml de água. Mexer.
  • Amassar durante mais ou menos 10 minutos. Ir acrescentando a restante água aos poucos.
  • Formar uma bola com a massa. Tapar a taça, que deve ser grande pois a massa vai crescer, com película aderente e colocar no frigorífico.
  • Passadas 24 horas, retirar a massa do frigorífico. Enrolar um pão redondo. Colocar num cesto a levadar durante aproximadamente 30 a 45 minutos.
  • Aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro lá dentro. Quando estiver quente, retirar o tacho com cuidado e colocar o pão dentro do tacho.
  •  Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a tampa do tacho e deixar mais 20 minutos para o pão ganhar cor.
Espero que gostem!

quarta-feira, 3 de abril de 2019

Gelado Cheesecake

 






Olá,
A sugestão de hoje agrada a miúdos e graúdos... Desde a primeira vez que fiz esta receita que fiquei encantada. Calha sempre bem e pode-se variar nos sabores mantendo sempre a base.
Esta delícia foi feita no fim de semana e escusado será dizer que estava uma maravilha!
Espero que gostem!

Ingredientes:
Gelado base
2 folhas gelatina incolor
600 ml natas
1 lata leite condensado

Preparação:
Coloque as folhas gelatina de molho em água fria, durante 10 minutos. Depois, escorra-as e reserve. Bata bem as natas e junte-lhes o leite condensado, envolvendo delicadamente.
Retire 3 colheres, de sopa, deste preparado e junte com as folhas de gelatina reservadas. Leve uns segundos ao micro-ondas ou derreta no banho-maria. Mexa bem e envolva, cuidadosamente, com o restante preparado de natas.
Transfira para uma caixa com tampa e leve ao congelador durante 24 horas.

Gelado Cheesecake
200g bolacha maria
120g manteiga temperatura ambiente
1 c. sopa açúcar
1 receita gelado-base
1 chávena chá doce framboesa
Framboesas q.b.

Preparação:
Triture as bolachas e junte-lhes a manteiga e o açúcar. Amasse tudo muito bem e reserve no frigorífico. Prepare a receita do gelado-base e coloque-o numa caixa, alternando com o doce de framboesa e o preparado de bolacha, reservando um pouco de bolacha.

Para servir, coloque bolas do gelado nas taças, bem frescas, e salpique-as com a bolacha reservada e framboesas.

Receita tirada da revista "Segredos da Cozinha Nº3 Julho/2015"

sábado, 30 de março de 2019

Pão de Alfarroba no Tacho


Olá,

Após a primeira experiência ter corrido bem houve detalhes menos positivos. No entanto desta vez consegui melhorar esses mesmos aspectos. Se já gostava de fazer pão em casa agora então é uma satisfação a cada etapa. 

Farinha de alfarroba tem um sabor bastante forte logo não é apreciado por todos. Mas pessoalmente prefiro sempre pão mais escuro logo tinha de experimentar esta receita. O resultado final foi  delicioso.

Mais uma vez o meu obrigada à querida Isabel Zibaia Rafael do blog "Cinco Quartos de Laranja" pela partilha desta delícia!

Um excelente fim de semana!

Ingredientes para o poolish ou pré-fermento:

200 g de farinha de trigo T65(usei farinha trigo e farinha coco)
200 g de água
1/8 de colher de chá de Fermipan


  • Misturar, num jarro alto, a farinha com a água e a levedura. Mexer muito bem. Fechar o jarro.

  • Deixar à temperatura ambiente cerca de 12 horas. Fazer de véspera à noite e usar na manhã do dia seguinte.

Ingredientes para o pão:

Poolish (toda a massa)
300 g de farinha de trigo T65
50 g de farinha de alfarroba
6 g de Fermipan
240 g de água
8 g de sal
Opcional: nozes q.b.

Preparação:
  • Colocar numa taça todos os ingredientes para o pão. Mexer.

  • Amassar durante 6 a 7 minutos. Tapar a taça . Passados 15 minutos dobrar as pontas da massa no sentido do centro. Voltar a repetir a operação passados 15 minutos.

  • Deixar a massa levedar cerca de 1 hora.

  • Com a ajuda de um pouco de farinha enrolar um pão. Colocar num cesto de fermentação ou numa taça forrada com um pano com farinha. Tapar. Deixar levedar cerca de 45 minutos a 1 hora.

  • Cerca de 25 minutos antes do fim da segunda fermentação, colocar um tacho de ferro fundido com tampa no forno e pré-aquecer a 230ºC.

  • Colocar, com cuidado a massa no tacho. Tapar. Levar ao forno durante 30 minutos. Tirar a tampa do tacho e deixar o pão ganhar cor durante mais 15 minutos.(neste caso 10 minutos foram necessários)

segunda-feira, 25 de março de 2019

Pão de Espelta e Nozes



Olá,

Por norma já é hábito fazer pão em casa. Adoro o cheirinho a pão quente que se espalha pela casa fora. Gosto do cheiro da massa, do esperar pelo resultado final e claro do provar, do saborear o produto final, seja simples ou com manteiga. Quentinho então... hum... uma delícia! 

Contudo sempre tive curiosidade em experimentar com massa madre(poolish) mas, por falta de tempo sempre adiava a esperiência. Mas desta vez fiz mesmo e agora não quero outra coisa. Se já adorava o processo, agora então estou encantada. Seja pelo sabor, seja pela crosta que fica extra crocante, uma delícia! 

Foi a primeira vez que cozi pão num tacho e faz toda  diferença. Este da foto foi a primeira tentativa mas, já tenho outro para vos mostrar, igualmente delicioso! Depois partilho a receita aqui no blog, como sempre!
Esta receita vi no blog da querida Isabel Zibaia Rafael no seu blog "Cinco Quartos de Laranja", à qual agradeço a partilha, pois adorei o produto final bem como todo o processo. 

Uma semana feliz!

Ingredientes para o Poolish:200 g de farinha de espelta
200 g de água
1/8 de colher de chá de fermento seco de padeiro (levedura seca)

 Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem com a ajuda de uma colher-de-pau.

Tapar a taça com película aderente e deixar a fermentar durante 12 horas.

Costumo preparar o poolish à noite para o usar na manhã do dia seguinte.

Ingredientes para o pão:

Poolish de espelta (toda a massa do pré-fermento)
300 g de farinha de espelta
4 g de levedura seca
100 ml de água morna
8 g de sal fino
60 g de nozes picadas


  •  Colocar numa taça o poolish, o fermento, a farinha e o sal. Juntar metade da água e mexer.

  •  Amassar juntando a restante água aos poucos.

  •  Adicionar as nozes e envolver na massa.

  •  Formar uma bola com a massa, se necessário polvilhar com um pouco de farinha. Tapar a taça e deixar levedar durante 2 horas.

  •  Enrolar um pão, com a ajuda de um pouco de farinha. Colocar num cesto. Tapar e deixar levedar durante 1 hora.

  •  Pré-aquecer o forno com um tacho de ferro fundido lá dentro.

  •  Quando estiver quente, retirar o tacho com cuidado, colocar o pão dentro do tacho, tapar e deixar cozer durante 30 minutos.

  •  Tirar a tampa e deixar alourar durante aproximadamente 10 minutos.

Bom apetite!

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Bolo com Chantilly e Pêssego




Olá,
Aproxima-se o Dia de S. Valentim e hoje trago-vos a minha sugestão para saborear a dois!
Simples de fazer, e bem fresco, fica uma delícia!
Experimentem e surpreendam a vossa cara metade!
Uma semana feliz!

Ingredientes:
Pão de Ló
4 ovos
125 g de açúcar mascavado
125 g de farinha para bolos
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
Chantilly
125 g chantilly em pó

225 g de leite ou água
Fruta
1 lata de pêssego em calda

Modo de preparação:
Separe as gemas das claras, bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione aos poucos a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o fermento, envolvendo delicadamente.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva.
Unte com manteiga uma forma com o formato coração e reserve.
Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 25 minutos ou até estar cozido.
Assim que o pão-de-ló arrefecer, corte-o em duas fatias no sentido horizontal e reserve-as.
Para o creme
Juntar todos os ingredientes na cuba da batedeira e bater em velocidade máxima durante 4 a 5 minutos. Reserve.
Para terminar

Comece por colocar a base do bolo barre com o chantilly.
Por fim, coloque a última camada de bolo, cubra com chantilly e decore a gosto com o pêssego em calda.
Sirva bem fresco!

quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Bolo com Chantilly e Fruta








Olá,
Conforme prometido aqui está a receita desta maravilha que serviu para comemorar o 11º aniversário do blog. Mais uma vez o meu obrigada a quem me segue e visita ao longo destes anos. 
Adoro este tipo de bolos e bem fresquinhos são uma perdição, acreditem!
Espero que gostem!
Feliz quarta-feira!

Ingredientes:
Pão de Ló
8 ovos
250 g de açúcar mascavado
250 g de farinha para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento em pó
Chantilly
375 g chantilly em pó

675 g de leite ou água
Frutas300 gr de morangos
200 gr de amoras
200 gr de framboesas


Modo de preparação:
Separe as gemas das claras, bata bem as gemas com o açúcar peneirado. Adicione aos poucos a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, a baunilha em pó e o fermento, envolvendo delicadamente.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva.
Numa forma alta coloque papel vegetal à medida e unte com manteiga.
Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 25 minutos ou até estar cozido.
Assim que o pão-de-ló arrefecer, corte-o em três fatias no sentido horizontal e reserve-as.
Para o creme
Juntar todos os ingredientes na cuba da batedeira e bater em velocidade máxima durante 4 a 5 minutos. Reserve.
Para terminar

Comece por colocar a base do bolo barre com o chantilly.
Ponha outra camada de bolo e barre novamente.
Por fim, coloque a última camada de bolo, cubra com chantilly e decore a gosto com as frutas frescas.
Sirva bem fresco!

segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

Minibruchetas com Cogumelos



Olá,
Adoro brucheta, como entrada e/ou acompanhamento, para dar ínicio a uma bela refeição e estas estavam uma maravilha, são bem simples de fazer e muito saborosas. 
Por acaso estas serviram para acompanhar uma bela sopa que podem ver aqui no blog. Esta é apenas uma das muitas variações que existem para este tipo de entrada e/ou acompanhamento.
E assim se começa a semana com esta pequena delícia, espero que gostem!
Uma semana muito feliz!

Ingredientes:
1 baguete cortada às fatias(usei fatias de pão de forma integral)
1 cebola
6 cogumelos-paris
2 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
Azeite, sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
* Coloque as fatias da baguete num tabuleiro. Pique uma cebola e refogue-a num fio de azeite. Junte-lhes seis cogumelos-paris, cortados em pedaços e tempere com sal e pimenta. 
* Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo. Refresque com duas colheres, de sopa, de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco, até evaporar o álcool. 
* Retire do lume, acrescente quatro colheres, de sopa, de queijo mozarela ralado. Envolva e distribua um pouco sobre cada fatia de pão. Leve ao forno a gratinar. Decore com azeitonas pretas.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2019

Hoje o blog completa 11 anos... como o tempo passa...




Olá, 
Antes de mais quero agradecer a todos os que me acompanharam durante estes anos. Seja amigos pessoais, virtuais ou familiares.
Têm sido anos de muita aprendizagem e partilha. Fiz boas amizades ao longo deste tempo,  algumas prevalecem outras deixaram de comunicar. 
Contudo o gosto em manter o blog é enorme, e saber que conto convosco desse lado só me faz ficar de coração cheio. 
Por isso quero dizer mais uma vez obrigada a todos/as e espero que continuem a acompanhar o "Segredos da Mimi" por muitos e longos anos!
Beijinhos!

quarta-feira, 23 de janeiro de 2019

Faz um ano que partiste...☹

Faz hoje um ano que partiste de repente, sem "um adeus"... ou "um até já"  sequer...

Podias ter falado comigo ou com o Pedro mas foi tua vontade ser como foi. Passei por uma situação delicada da qual talvez nunca recupere...


O que me conforta às vezes é saber que estás no Céu a olhar por nós... contudo era bem melhor que estivesses perto de nós com as tuas diabruras. Teimoso por natureza mas no fundo o teu lado bom existia ainda que poucas vezes o demonstravas...

Como não tive oportunidade de me despedir  de ti, por vezes é difícil acreditar que partiste, no entanto prevalecem apenas as memórias para todo o sempre... 


Beijinhos, Pai!☹




segunda-feira, 21 de janeiro de 2019

Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº45 de janeiro/2019", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Oxana Grishchinskaya e à Rita Ferreira pelas iguarias delas publicadas também!

A receita são:
Sopa de Cenoura com Espargos
Pernas de Pato com Arroz de Cogumelos
Minibruschetas com Cogumelos

Uma semana feliz!