segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Pizza Balls




Olá,
Mais uma semana começa... o verão a querer ir embora... o friozinho a querer chegar... o tempo passa e nem damos por isso...
Por isso a minha sugestão de hoje é de forno pois já começa a apetecer aquecer a cozinha para fazer esta delícia por exemplo...E sendo fã de pizza, como eu, ou não... espero que seja do vosso agrado, pois acho que ninguém fica indiferente a esta maravilha!
Uma semana feliz!

Ingredientes para a massa:
365 g de farinha
25 g de fermento de padeiro
1,5 dl de leite
1 ovo
1 gema
20 g de açúcar
50 g de manteiga
½ limão (raspa)
1 c.(de sopa) de rum
Sal, manteiga e farinha q. b.
Recheio:
1 chávena  (de chá) de molho de tomate
130 g de salame
200 g de queijo gouda
4 c. (de sopa) de mistura de queijo ralado
Orégãos q. b.

Preparação:
  • Coloque 65 g da farinha numa tigela. À parte, dissolva o fermento no leite morno e adicione-os à farinha. Junte também o ovo e a gema e amasse bem. De seguida, adicione o açúcar e a manteiga amolecida. Continue a amassar e junte a raspa de limão e o rum. Acrescente agora a restante farinha, aos poucos, de cada vez e amasse bem. Por fim, junte uma pitada de sal e amasse mais um pouco. Deixe levedar até atingir o dobro do volume inicial.
  • Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 190º C. Depois de lêveda, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e estenda-a com o rolo de cozinha até obter uma espessura fina. Corte-a em pequenos círculos com um cortante próprio. Coloque um pouco do molho de tomate no centro de cada e sobreponha o salame em tiras e um cubo de queijo gouda.
  • Humedeça as extremidades pincelando-as com um pouco de água. Feche os círculos de massa, um a um, e coloque-os dentro da forma; deixe levedar novamente. Polvilhe com queijo ralado e leve a meio do forno a cozer, por 30 minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva de seguida, polvilhando com orégãos.



Ficha Técnica:
Porções: 10
Tempo: 40 min.
Dificuldade: fácil
Frigorífico: 3 dias

Congelador: 15 dias 

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Donuts Recheados



Olá,
A sugestão de hoje é bem deliciosa para um belo lanche na companhia de miúdos e graúdos... Recheados ou simples impossível resistir a estas pequenas tentações!
Espero que seja do vosso agrado!

Ingredientes:
30 g de fermento de padeiro
2 dl de leite morno
625 g de farinha
2 ovos
2 gemas
120 g açúcar
120 g de manteiga derretida
1 limão(raspa)
Sal, óleo q. b.
chantilly q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Coloque o fermento de padeiro numa tigela e junte o leite morno. Mexa até dissolver. Adicione 125 g da farinha e amasse bem. Deixe levedar, até dobrar de volume. Nesta altura, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a manteiga derretida. Amasse e junte uma pitada de sal, a raspa de um limão e o resto da farinha. Amasse novamente e deixe em repouso, até dobrar de volume.
Estenda a massa com um rolo de cozinha e corte-a cuidadosamente em círculos com o auxílio de um corta-massas redondo. Com um corta-massas mais pequeno, corte o centro dos círculos anteriores e retire a massa. Deixe levedar novamente. Frite os donuts em óleo quente, virando-os a meio da fritura. Retire-os, escorra-os e deixe-os arrefecer.
Corte os donuts ao meio e recheie-os com o chantilly. Polvilhe-os com açúcar em pó e sirva.


Porções: 10
Tempo: 1h. 30 min.
Dificuldade: fácil
Servir de imediato

segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Tarte de Pera


Olá,
Para que a semana comece da melhor forma... a minha sugestão de hoje é um docinho bem delicioso! Massa caseira e creme também, bem simples de fazer e a hora da sobremesa ou do lanche ganha outro sabor!
Espero que gostem!

Ingredientes:
100 g de açúcar
80 g manteiga
1 ovo
1 gema
260 g de farinha
1 limão(raspa)
Farinha q.b.
Recheio:
80 g de açúcar
20 g de farinha
2 ovos
250 ml de leite
1 c. (de chá) de aroma de baunilha
5 peras maduras

Preparação:
  • Prepare a massa: Junte o açúcar com a farinha, o ovo, a gema e a farinha; amasse bem. Adicione a raspa de limão e amasse mais um pouco até ficar tudo bem misturado. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
  • Entretanto, prepare o recheio: Misture o açúcar com a farinha, os ovos e o leite. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre para não queimar. Junte o aroma, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  • Aqueça o forno a 180º C. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter espessura fina. Com esta massa, forre uma forma de tarte retangular com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e apare o excedente. Verta o preparado frio para a forma e cubra-o com fatias finas de pera. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva.



Porções: 10
Tempo: 1 h. 30 min.
Dificuldade: fácil
Frigorífico. 3 dias

Congelador: 30 dias

sexta-feira, 1 de setembro de 2017

Souflé de Framboesa


Olá,
Com o pensamento já no fim de semana... a sugestão que vos trago hoje é bem gulosa! 
Simples de fazer e muito saborosa, estou certa que fará as delícias de qualquer um que a prove!

Espero que gostem!

Ingredientes:
2 dl de leite
1 dl de xarope de groselha
1 c.(de sobremesa) de manteiga
1 limão(raspa)
2 c.(de sopa) de farinha
140 g de açúcar
3 ovos
80 g de framboesas
50 g de groselhas
Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Unte as forminhas de souflé com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180º C. Aqueça o leite com o xarope de groselha, a manteiga e a raspa de limão. À parte, misture a farinha com 100 g de açúcar e junte o leite e as gemas. Mexa bem, acrescente metade da fruta e leve a lume brando a engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Bater as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e envolva delicadamente no preparado. Verta nas formas sem as encher e disponha por cima as restantes frutas. Leve a meio do forno a 180º C, durante 30 minutos. Retire, polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato.


Ficha Técnica:
Porções: 6
Tempo: 40 min.
Dificuldade: fácil

Servir de imediato

quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Dourada com Cebola e Tomate


Olá,
Uma sugestão bem simples mas repleta de sabor!
Espero que gostem!


Ingredientes:
1 dourada
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 tomate
1 dl de azeite
Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 190ºC. Coloque o peixe num tabuleiro sobre 1 cebola cortada em meias-luas. Junte o alho laminado, tempere por dentro e por fora com sal e pimenta e regue com o vinho.
Coloque por cima a restante cebola e o tomate, ambos cortados em rodelas. Regue com o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 50 minutos. Sirva o peixe decorado com salsa.


Porções – 4
Tempo – 1h.20min.
Dificuldade – fácil
Frigorífico – 2 dias

Congelação - não

domingo, 25 de junho de 2017

Souflé de Chocolate



Olá,
A minha sugestão de hoje é bem docinha perfeita para terminar o vosso domingo em grande! 
Espero que gostem!

Ingredientes:
3 dl de leite
1 casquinha de limão
1 c.(de sopa) de manteiga
75 g de farinha
150 g de açúcar
2 c.(de sopa) de chocolate em pó
4 ovos
Manteiga, açúcar e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Unte formas pequenas de suflé com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Ferva o leite com a casca de limão e a manteiga e reserve. Misture a farinha com 100 g do açúcar, o chocolate em pó e as gemas, uma a uma. Verta o leite, mexendo bem e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar. Envolva-as no preparado anterior e verta nas formas. Leve a meio do forno a 180º C, durante 20 a 25 minutos. Retire e sirva de imediato, polvilhado com açúcar em pó e regando com molho de chocolate.


Ficha Técnica:
Porções - 4
Tempo - 45 min.
Dificuldade - fácil

Servir de imediato

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Obrigada "Segredos de Cozinha"!





Olá,
Mais 4 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº23 de maio/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à São Ribeiro e à Célia Silva pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Suflé de Framboesa
Suflé de Chocolate
Perninhas de Frango Panadas
Esparguete com frutos do Mar

Uma semana feliz!

sexta-feira, 5 de maio de 2017

Stromboli de Cogumelos e Mozzarella



Olá,
Para quem gosta de pizza e não só... aqui fica uma sugestão diferente mas muito deliciosa, experimentem!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:
Massa
225 ml de água
3 c. de sopa de azeite extra virgem
1 c. de chá de sal
400 g de farinha de trigo T65
1 c. de chá de fermento biológico seco

Para terminar
250 g de cogumelos
3 c. de sopa de azeite extra virgem
300 g de queijo Mozzarella, em fatias
25 g de folhas de manjericão
2 c. chá de grãos de pimenta verde
Sal marinho, para polvilhar

Preparação:

  • Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Escolha programa “Massa”.
  • Entretanto, salteie os cogumelos em duas colheres de azeite até dourarem. Deixe arrefecer.
  • Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina, passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estenda um quadrado de cerca de 33 cm de lado. Distribua nele as fatias de Mozzarella, as folhas de manjericão e os cogumelos. Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e polvilhe por cima do recheio junto com um pouco de sal.
  • Enrole, sem apertar, a massa e passe para um tabuleiro untado tendo o cuidado de pôr o lado da junção da massa para baixo. Aperte bem as pontas para as selar. Tape, sem apertar, com película aderente untada e deixe repousar 30 minutos num lugar quente.
  • Passe pela farinha um grande espeto ou garfo de trinchar e espete o rolo, atravessando-o até tocar no tabuleiro. Regue com o restante azeite e polvilhe com sal grosso. Coza no forno pré-aquecido, a 220º C, durante 25 minutos, até crescer e ficar douradinho. Sirva morno ou frio.


Receita do livro “200 receitas pão”

quarta-feira, 3 de maio de 2017

Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº23 de março/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Sylvie Luzio, à Maria Helena Gomes e à Célia Silva pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pudim de Coco
Perninhas de Frango no Forno
Arroz Selvagem de Camarão

Uma semana feliz!

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Arroz Selvagem com Camarão



Olá,
Comecemos mais uma semana, da melhor forma, com uma sugestão  simples, bem ao meu gosto!
Este delicioso arroz selvagem, que foi uma estreia cá por casa, pois desconhecia. Gostamos bastante, diferente do habitual. 
Espero que gostem!
Um segunda-feira feliz!

Ingredientes:
200 g de arroz de mistura
400 g de camarão
½ limão
1 dl de azeite
4 dentes de alho
½ pimento amarelo
½ pimento vermelho
½ pimento verde
Sal, pimenta e orégãos frescos q.b.

Preparação:
Coza em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem; reserve. Descasque o camarão, deixando ficar a cauda, tempere com sumo de limão, sal e pimenta e salteie no azeite, juntamente com o alho picado.
Adicione os pimentos cortados em cubos e refogue durante dois minutos. Junte o arroz e envolva. Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos frescos.

Ficha Técnica:
Porções – 4
Tempo – 40 min.
Dificuldade – fácil
Frigorífico – 2 dias
Congelador – 10 dias


Nota:

Usei gambão, mexilhão e amêijoa.

domingo, 30 de abril de 2017

Perninhas de Frango no Forno



Olá,
A primavera anda escondida... e o tempo mais fresco... logo convida a ligar o forno e fazer umas perninhas de frango, bem deliciosas, como estas! 
Espero que gostem!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 c. (de sobremesa) de colorau
2 laranjas (sumo)
1 dl de vinho branco
1 dl de mostarda
500 g batatinhas
2 cebolas
1 dl de azeite
200 g de cenoura parisiense
1 limão
200 g de tomate-cereja
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
  • Coloque as perninhas de frango no tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o sumo das laranjas, o vinho branco e a mostarda. Descasque as batatinhas e corte as cebolas em gomos. Disponha ambos à volta da carne e regue com o azeite. Leve a meio do forno a assar a 190º C, durante 30 minutos.
  • Entretanto, coza as cenouras em água e sal, por 15 minutos. Escorra-as e junte-as à carne, assim como o limão em rodelas e o tomate-cereja; asse por mais 20 minutos. Sirva de seguida.
Um excelente domingo!

Ficha Técnica:
Porções - 4
Tempo - 1 hora
Dificuldade – fácil
Frigorífico – 2 dias
Congelar - não


sábado, 29 de abril de 2017

Obrigada "Segredos de Cozinha"!



Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº22 de fevereiro/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes e à Liliana Oliveira  pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate
ESpetadas de Lulas e Camarão com Vinagrete
Prego de Frango com Cogumelos

Um excelente fim de semana!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Perninhas de Frango Panadas


Olá,
Aprecio bastante perninhas de frango. E quando vi esta sugestão achei que seria uma delícia e é mesmo! Ficam super crocantes e depois com o molho  e as sementes  a terminar ficam deliciosas, experimentem!

Espero que gostem!

Ingredientes:
8 perninhas de frango
1 limão(sumo)
1 dl vinho do Porto
100 g frutos silvestres congelados
Sal, pimenta, farinha, ovos, pão ralado, óleo e sementes de sésamo q.b.

Preparação:
Tempere as perninhas de frango com sal, pimenta e sumo de limão; deixe tomar gosto. Coloque o vinho do Porto num tachinho com os frutos silvestres e leve ao lume até reduzir a metade. Triture bem e reserve.
Passe as perninhas de frango por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-as lentamente em óleo quente. Retire-as para papel absorvente e mergulhe as pontas no molho de frutos silvestres. Polvilhe com sementes de sésamo e sirva-as com o restante molho, decorando a gosto.

Ficha Técnica:
Porções – 4
Tempo – 50 min.
Dificuldade – fácil
Frigorífico – 2 dias
Congelador – não




segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Pissaladière



Olá,
Comecemos mais uma semana com esta deliciosa sugestão da culinária francesa, foi a primeira vez que fiz e gostei muito!
Podem ver a descrição da pissaladière aqui.

Uma feliz segunda-feira com esta maravilha!

Ingredientes:
Massa
1 ovo grande, batido
1 colher de sopa de azeite
½ colher de chá de sal
250 g de farinha de trigo T65
1 colher de sopa de açúcar
¾  colher de chá de fermento biológico seco
Para terminar:
4 colheres de sopa de azeite
625 g de cebolas, finamente laminadas
2 colheres de chá de tomilho, picado
50 g de anchovas em conserva de azeite
Cerca de 10 azeitonas pretas, sem caroço
Sal e pimenta

Preparação:
  • Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Deite o ovo num jarro medidor e encha até aos 150 ml com água. Ponha os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Escolha o programa “Massa”. Verifique a massa ao fim de 5 minutos e junte uma colher de sopa de água se achar que está demasiado seca.
  • Prepare a cobertura. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e salteie as cebolas durante 20 minutos, mexendo frequentemente. Acrescente o tomilho e tempere bem com sal e pimenta.
  • Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina, passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estenda numa circunferência fina com cerca de 33 cm de diâmetro. Passe-a para um grande tabuleiro untado, ajeite a forma de círculo e faça uma borda, dobrando 2 cm da massa para dentro, a toda a volta, e apertando-a firmemente. Deixe repousar 10 minutos, destapada.
  • Coza em forno pré-aquecido a 220º C, durante 5 minutos. Disponha a mistura de cebolas uniformemente. Escorra as anchovas e reserve o azeite. Corte as anchovas em tiras finas e disponha-as num padrão quadriculado por cima da massa. Distribua as azeitonas nos intervalos entre as anchovas. Regue com o azeite das anchovas e o restante azeite.
  • Volte a levar a pizza ao forno mais 10 ou 15 minutos até estar dourada. Sirva morna.



Receita do livro "200 Receitas de Pão"