Arroz de Polvo

Olá,
Para início de semana, a minha sugestão é bem deliciosa! 
E com um toque de vinho do Porto ainda ficou melhor! 
Simples de fazer e ainda melhor de saborear, acreditem!

Uma segunda-feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

1,5 kg polvo

1 dl vinho tinto

1 folha louro

2c. sopa pés coentros picados

2 cebolas

2 dentes alho

1 dl azeite

½ pimento vermelho

100 g alho francês(usei cenoura em meias-luas)

2 tomates

350 g arroz

2 c. sopa coentros picados(usei salsa)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 lata de potas de caldeirada

1 lata de mexilhões de escabeche

Toque Divinal:

Junte 1 dl vinho do Porto ao arroz, na mesma altura que acrescenta a água da cozedura do polvo.

Preparação:

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Junte-lhe o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta. Tape e leve ao lume. Deixe cozer durante 20 minutos. Decorrido o tempo, retire, corte o polvo em pedaços e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.

Pique as cebolas e os alhos e refogue ambos no azeite. Corte o pimento e o alho francês em meias-luas e adicione-os ao refogado, assim como o tomate picado e limpo de pele e sementes. De seguida, adicione os pedaços de polvo e deixe refogar mais um pouco.

Regue com 9 dl da água da cozedura do polvo e, assim que ferver, junte o arroz e retifique os temperos. Tape e cozinhe por dez minutos. Por fim, polvilhe com os coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos antes de servir.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"