Piza Stromboli

Olá,
Piza caseira... uma perdição... com várias opções de recheio... redonda, quadrada ou enrolada... faz as delícias de miúdos e graúdos!
Tinha esta receita marcada desde a primeira vez que a vi, assim que tive oportunidade, fiz! Uma maravilha, sem dúvida, para repetir!
Uma feliz terça-feira com esta bela sugestão!

Ingredientes:

Massa

500 g farinha trigo T65

25 g fermento padeiro ou 6 g fermento seco

3 dl água

Sal q.b.

Recheio

1 dl molho de tomate

150 g salame

100 g agrião(usei rúcula)

150 g queijo ralado

Sal q.b.

Acrescentei:

Azeitonas às rodelas

óregãos

Preparação:

1. Prepare a massa: Coloque a farinha numa tigela. Dissolva o fermento na água, junte à farinha e amasse bem. Adicione uma pitada de sal, volte a amassar e deixe levedar em local quente até dobrar de volume. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, formando um retângulo.
2. Espalhe o molho de tomate por cima, seguido do salame, do agrião e do queijo.
3. Enrole a massa sobre o recheio e coloque-a num tabuleiro. Cubra com um pano e deixe levedar durante 20 minutos. Leve ao forno, pré aquecido a 190ºC, por 30 minutos e sirva.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº7 novembro/2015"

Filetes de Dourada Marinados (com salada de agrião e laranja) by Chef Henrique Sá Pessoa

Olá!!!
A sugestão de hoje são estes filetes de dourada que conseguem  ser tão deliciosos como simples! Uma delícia, mesmo!
Apesar de simples o sabor está lá, se está!!! 
Podem ver o video aqui!

Ingredientes:

1 Colher de Chá Grãos de Pimenta Preta

1 Colher de Chá Coentros em Pó
2 Laranja
1 Malagueta
2 Filetes de Dourada
1 Colher de Chá Mostarda em Grão
1 colher de Chá Mel
100g Agrião
60g Rúcula
a gosto Azeite
a gosto Flor de Sal

Preparação:

Numa taça, raspe uma laranja. Junte os grãos de pimenta, previamente moídos no almofariz. Junte meia malagueta picada, e os coentros em pó. Misture bem com um garfo.

Faça uns cortes na pele do filete. Esfregue bem a marinada no filete, de ambos os lados. Tempere com uma pitada de flor de sal.

Para a salada:

Descasque a laranja, corte em gomos e reserve.

Segredo do Chef
aproveite o sumo, descascando e cortando os gomos dentro de uma taça.

Junte a 2ª metade da malagueta na taça, a mostarda em grão, o mel e 3 colheres de sopa de azeite. Mexa bem com um garfo e tempere com flor de sal.

Aqueça bem a grelha. Passe um fio de azeite no filete e retire o excesso da marinada, raspando com os dedos. Coloque o filete na grelha. Pressione (com a pele para baixo), par anão encarquilhar. Grelhe cerca de um minuto para cada lado.

Numa taça, junte a rúcula e o agrião e tempere com o vinagrete. Mexa bem.

Emprate a salada, disponha os gomos de laranja à volta e coloque os filetes por cima. Decore com um fio do vinagrete.

apetite!

Bacalhau com amêndoas

Olá!!!
O "fiel amigo" sempre presente...
Bom apetite!

Ingredientes :

6 batatas
óleo Vaqueiro
3 postas altas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
3 cebolas
2 dl de azeite
2 fatias de broa (200 g)
100 g de amêndoas raladas grosseiramente(não usei)

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, não muito finas, e lave-as muito bem. Enxugue-as num pano e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire-lhes a pele e espinhas e faça o bacalhau em lascas grossas.
Descasque os alhos e as cebolas e corte em rodelas finas. Leve a lume brando com o azeite até a cebola começar a ficar dourada. Junte o bacalhau em lascas e mexa para envolver bem na cebolada.
Num tabuleiro disponha as rodelas de batata e, por cima, espalhe a cebolada com o bacalhau. Retire a côdea à broa e esfarele-a muito bem. Deite sobre o bacalhau e leve a forno quente (225ºC). Entretanto aloure ligeiramente a amêndoa ralada numa frigideira sobre o lume.
Sirva o bacalhau polvilhado com a amêndoa e acompanhe com salada de alface e chicória.

Nota:

Receita retirada do site Vaqueiro. Acompanhei com broa e salada de agrião e cenoura ripada.