Muffins de Coco e Banana

Olá,

Fiz esta receita num daqueles dias em que apetece um docinho mais saudável... ficaram deliciosos! Eu adicionei nozes mas podem usar os ingredientes que mais gostarem!

Vi a receita no blog "Mamã Paleo" da Ana Guerreiro. 

Obrigada pela partilha, simples e rápido de fazer bem ao meu gosto, desapareceram num ápice!

Feliz domingo!

Ingredientes:
5 ovos
2 bananas da Madeira maduras (pequenas)
1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
4 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
Misture muito bem todos os ingredientes com a varinha mágica.
Coloque em formas de muffins e encha até acima.
Leve ao forno (pré-aquecido) cerca de 20 min a 180º. 

Espero que gostem!

Pudim de Coco

Olá,
Sim é verdade este pudim é uma bomba calórica mas depois de provarem não vão querer outra coisa... vicia mesmo acreditem... e bem fresco torna-se impossível de resistir! Durou muito pouco cá por casa...
Espero que gostem da minha sugestão de hoje!

Ingredientes:

200 g açúcar

400 ml de leite-de-coco

200 ml de leite meio gordo

300 ml de leite condensado

10 ovos

120 g coco ralado

1 limão(raspa)

lascas de coco fresco, coco ralado e bagos de groselha q.b.

Preparação:

• Coloque o açúcar numa frigideira, junte um pouco de água e mexa. Leve ao lume até obter caramelo: O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozedura.
• Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e verta numa forma de coroa. Depois, com cuidado para não se queimar, faça deslizar o caramelo pela mesma, de forma a untar as paredes.
• Junte o leite-de-coco com o leite meio gordo, o leite condensado, os ovos, o coco ralado e a raspa da casca de limão. Envolva tudo muito bem e deixe repousar, por 15 minutos. Ligue o forno a 180º C e coloque dentro deste, um tabuleiro com água para ir aquecendo.
• Mexa o preparado de pudim e verta-o na forma caramelizada. Leve ao forno sobre o banho-maria e coza durante aproximadamente 1 hora. Deixe arrefecer completamente e desenforme. Sirva bem fresco, decorado com lascas de coco fresco, coco ralado e bagos de groselha.

Notas:

Decorei com pêssego grelhado e coco ralado.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº 20 dezembro/2016"

Ficha Técnica:

Porções – 12

Tempo – 1h. 30 min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 4 dias

Congelador – não

Estaladinhos(pão de deus)

Olá!!!
A minha sugestão de hoje lembra-me os tempos de escola... estaladinhos(pão de deus)!!!
A massa fofa em contraste com o coco e o açúcar em pó formando uma cobertura crocante.... hummmmmm..... irresistível!!!
Espero que gostem!

Ingredientes:

2,5 dl de leite morno

1 ovo batido

20 g de manteiga amolecida

475 g de farinha t55

70 g de açúcar

25 g de fermento de padeiro fresco ou 6 g fermento seco

1/2 c.(chá) de sal

Açúcar em pó para polvilhar

Para a cobertura:

190g açúcar

190g coco

65g água ou leite

25g margarina

2 ovos

Preparação da massa:

Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os líquidos e depois os sólidos

Escolhe-se o programa massas que leva cerca de 1:30.

Findo esse tempo retira-se a cuba da mfp e despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada, amassa-se para lhe retirar o ar e divide-se a massa em 10 a 12 bolas que se colocam num tabuleiro untado.

Vão ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

Caso não tenham esse programa tapa-se com pelicula aderente e coloca-se num local quente.

Entretanto prepare a cobertura:

Misturar o coco com o açúcar. Ferver a água ou leite com a margarina, envolver no preparado anterior. Adicionar os ovos, misturar muito bem e reserve.

Terminado o tempo de levedação, colocar um pouco de coco em cada estaladinho, polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno a 180ºC até ficarem douradinhos.

Receita do blogue: "Rapa Tachos"

Tarte de coco

Olá!
A semana já vai a meio... o pensamento já vagueia no fim de semana... e nada melhor que um pequeno momento de gula para melhorar o descanso merecido!
Esta sugestão tem tudo de bom: rápida, simples e melhor ainda... deliciosa!!!
Tirei a receita daqui.
Obrigada "Experiências na Cozinha" pela partilha!
Eu adorei!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 chávena de chá de água

1 chávena de chá de açúcar

2 ovos

200 gr de coco ralado

Preparação:

Num tacho levar a água ao lume com o açúcar até dissolver. Adicionar o coco à calda e envolver. Juntar os ovos previamente batidos. Colocar a massa folhada numa tarteira e verter o preparado anterior. Levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º.