Massada de Marisco

Olá,
Para começar bem a semana, a minha sugestão de hoje é bem deliciosa e simples de fazer! Juntei dois ingredientes que adoro... massa e marisco! 
Espero que gostem!

Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates
1 c. (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 litro de água
250 g de massa cotovelinhos
500 g de amêijoa fresca
300 g de berbigão(usei gambão selvagem)
300 g de miolo de mexilhão
2 c. (sopa) de coentros picados(não usei)
sal q.b.

Acrescentei:
Atum
Cogumelos
Pota 
Polvo
Tomilho
Orégãos
Pimenta preta
Duas colheres, de sopa, de creme de marisco instantâneo

Preparação:

• Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado, limpo de pele e sementes, e a polpa e deixe refogar mais um pouco. De seguida, refresque com o vinho e deixe reduzir.
• Verta a água ao refogado, tempere com sal e, assim que ferver, adicione a massa e deixe-a cozer durante 10 minutos. Decorrido o tempo, acrescente a amêijoa, o berbigão e o mexilhão e envolva cuidadosamente; deixe cozinhar por mais dois minutos ou até as conchas abrirem. Retifique os temperos, retire do lume e sirva, polvilhando com os coentros.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº49 maio/2019"

Minibruchetas com Cogumelos

Olá,
Adoro brucheta, como entrada e/ou acompanhamento, para dar ínicio a uma bela refeição e estas estavam uma maravilha, são bem simples de fazer e muito saborosas. 
Por acaso estas serviram para acompanhar uma bela sopa que podem ver aqui no blog. Esta é apenas uma das muitas variações que existem para este tipo de entrada e/ou acompanhamento.
E assim se começa a semana com esta pequena delícia, espero que gostem!
Uma semana muito feliz!

Ingredientes:
1 baguete cortada às fatias(usei fatias de pão de forma integral)
1 cebola
6 cogumelos-paris
2 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
Azeite, sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
* Coloque as fatias da baguete num tabuleiro. Pique uma cebola e refogue-a num fio de azeite. Junte-lhes seis cogumelos-paris, cortados em pedaços e tempere com sal e pimenta. 
* Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo. Refresque com duas colheres, de sopa, de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco, até evaporar o álcool. 
* Retire do lume, acrescente quatro colheres, de sopa, de queijo mozarela ralado. Envolva e distribua um pouco sobre cada fatia de pão. Leve ao forno a gratinar. Decore com azeitonas pretas.

Sopa de Cenoura e Espargos

Olá,
Com o tempo mais fresco já apetece uma bela sopa. Por norma não uso muita batata, prefiro substituir por outros legumes. Faço várias vezes na semana e tento sempre variar.
Espero que gostem!

Ingredientes:
* 8 espargos
* 3 dentes de alho
* 1 curgete
* 6 cenouras
* 2 cebolas grandes
* 50 ml de azeite
* sal, pimenta, azeite

Preparação:
1. Descasque os espargos e coza-os em água abundante, temperada com um pouco de sal. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os, assim como a água da cozedura. Descasque os alhos, a curgete e as cenouras. Corte estes legumes em pedaços e reserve-os.
2. Descasque a cebola, corte-a em pedacinhos e coloque-a numa panela com o azeite. Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola se apresente translúcida. De seguida, adicione os legumes reservados e a água de cozer os espargos. Se necessário, coloque um pouco de água, até cobrir todos os legumes. Leve ao lume tapando a panela e deixe cozer. Retire, tempere com sal e pimenta e triture. Sirva a sopa com os espargos cortados em pedaços e regada com um fio de azeite. Acompanhe-a ainda com minibruchetas com cogumelos.

Bom apetite! 

Receita da Revista "Segredos de Cozinha nº31 novembro/2017"

Peito de Pato com Ervas

Olá,
Para começar a semana em grande trago uma sugestão bem deliciosa! Simples de fazer e cheia de sabor! Espero que gostem!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:
1 peito de pato
1 cebola
1 batata para fritar
2 couves-chinesas(usei couve coração)
sal, ervas da Provença, azeite e compota q.b.(usei compota de tamarilho)

Preparação:
1. Com uma fatia afiada, faça uns cortes na superfície da pele do pato; tempere com sal e ervas da Provença e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Ligue o forno a 200ºC. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o peito de pato no centro, com a pele virada para baixo; deixe alourar dos dois lados.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas; coloque-as sobre um tabuleiro e disponha o peito de pato por cima, com a pele para cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, cerca de 10 a 15 minutos.

3. Descasque a batata e coloque-a em água gelada durante 10 minutos. Retire-a da água, seque-a bem, corte-a em palitos finos e frite-a em azeite. Coza as couves em água temperada com sal. Sirva o peito cortado em fatias, com a cebola do assado. Acompanhe com a couve, a batata frita e a compota. Decore a seu gosto.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Sopa de Legumes com Frango

Olá,
Adoro sopa e nesta altura já sabe bem! Gosto de variar e faço duas a três vezes por semana! Sempre com vários legumes e começo sempre por um bom refogado!
Contudo esta receita cativou a minha atenção pelo bom aspecto que apresentava na revista e ficou uma maravilha! 
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:
300g de batatas
100g de abóbora
400g de cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
100g de alho francês
1 peito de frango
100g de massa cotovelos(usei penne)

Preparação:
1. Descasque as batatas, a abóbora, as cenouras, as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho francês. Coloque tudo num tacho com o peito de frango, cubra com água e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozer.
2. Entretanto, coza a massa em água e sal. Escorra-a e reserve. Depois de tudo cozido, retire o peito de frango e um pouco de cenoura e reserve. Triture os legumes e rectifique os temperos.
3. Corte o peito de frango reservado em pedaços e adicione-os à sopa, juntamente com os pedaços de cenoura cozida. Sirva-a de seguida.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Tiras de Peru no Forno com Vegetais e Maçã

Olá,
Comecemos a semana com uma sugestão deliciosa e simples! Uma maneira diferente de fazer bifes de peru e não fica seco, espero que gostem!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes: (3 pessoas)
400g de bifes de peru (cortado às tiras)
1 cebola roxa fatiada
Tomate cereja (em metades) a gosto
1 maçã fatiada (sem casca e sem caroços)
1 pimento verde cortado às tiras
Sumo de meio limão
3 colheres de sobremesa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b


Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num pirex adicione todos os ingredientes e misture.
3. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos, até carne estar cozinhada.

Bom apetite!

Receita do blog "A Dieta Prática"

Salteado de Frango e Amêndoa

Olá,
E finalmente o sol decidiu fazer uma visita! Têm sido dias tristes já se desejava dias assim... cheios de sol e temperaturas amenas!
A minha sugestão de hoje é bem colorida bem a condizer com a altura. Simples de fazer e muito saborosa, espero que gostem!
Feliz quarta-feira! 

Ingredientes:
600 g de peito de frango
1/2 limão(sumo)
1 cebola roxa(usei normal)
60 ml de azeite
150 g de bacon
8 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 fatia de abóbora
1 curgete(usei brócolos)
50 ml de vinho branco
60 g de miolo de caju(usei amêndoa palitada torrada)
1 cebolo
sal, pimenta, óregãos, tomilho e caril q.b.

Acrescentei:
1 cenoura pequena em cubos
couve coração cortada fina
ervilhas

Preparação:
1. Corte o frango em tiras e tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão; deixe tomar gosto por dez minutos. Descasque e corte a cebola às rodelas. Coloque-as numa frigideira funda ou num wok com o azeite e as tiras de frango e deixe alourar.
2. Corte o bacon em cubinhos, lamine os cogumelos e corte o pimento em tiras. Acrescente tudo ao refogado e deixe alourar ligeiramente. Corte a abóbora e a curgete em pedacinhos, assim como o caju. Envolva-os no salteado e tempere com sal. Refresque depois, com o vinho branco, e deixe cozinhar tapado, em lume brando.
3. Quando os legumes se encontrarem bem cozinhados, misture o caju e o cebolo cortado às rodelas. Por fim, tempere com mistura de especiarias asiáticas e retire do lume; sirva de seguida.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº36 abril/2018"

Paelha de Frango

Olá,
A sugestão de hoje é bem simples e muito saborosa! Por acaso, só tinha provado de marisco mas esta também captou a minha atenção ...
Adorei o resultado final e como podem comprovar no modo de preparação foi a primeira vez que fiz arroz no forno!
Espero que gostem!

Ingredientes:
1kg de pernas de frango
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimento vermelho 
1 chouriço 
100 g de ervilhas
100 g de feijão verde redondo
300 g de arroz
6 dl de água 
1 cubo de concentrado de galinha
Sal,pimenta e açafrão q.b.

Preparação:
1. Core as pernas de frango no azeite, temperando com sal e pimenta. Adicione a cebola e os alhos picados. Junte o louro e deixe refogar. Junte o pimento em tiras, o chouriço em rodelas, as ervilhas e o feijão verde; deixe refogar mais um pouco.
2. Adicione o arroz e uma pitada de açafrão; deixe fritar um pouco. Leve a água ao lume. Quando ferver, junte-lhe o cubo de caldo de galinha e misture bem, até se dissolver.
3. Verta o caldo sobre o arroz. Quando o caldo levantar fervura, leve a meio do forno, a 170°C, por 12 a 15 minutos. Retire do calor e sirva decorado a gosto.

Receita retirada da revista "Segredos de Cozinha n°35 março/2018"

Meia-Desfeita de Bacalhau

Olá,
Fim de semana a chegar e a mente já só pensa em descanso! E como a sugestão de hoje, é bem simples, logo não podia combinar melhor com o fim de semana que se avizinha!
Que o fim de semana seja feliz!

Ingredientes:

100 g de quinoa(usei cuscuz)

2 postas de bacalhau demolhada(usei migas)

1 cebola roxa(usei normal)

3 dentes de alho

4 ovos cozidos

1 ramo de salsa

200 ml de azeite extra-virgem

Azeite, paprica, vinagre de vinho branco, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Cozinhe a quinoa, durante 20 minutos, no dobro do volume de água temperada com sal e um fio de azeite; escorra e reserve. Escalde o bacalhau em água a ferver; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Numa travessa funda, coloque em camadas o bacalhau, quinoa, a cebola e o alho picados, e salsa picada. Misture o azeite com vinagre a gosto, tempere com pimenta-do-reino e regue a meia- desfeita.

Retifique os temperos, decore com o ovo cozido em rodelas e polvilhe com paprica e salsa picada; sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Arroz de Camarão e Mexilhão

Olá,
Com a semana já a meio trago-vos esta delícia... muito simples de fazer e fica muito saboroso! 
E embora não possa abusar, adoro marisco! Logo, de vez em quando, faço uma refeição destas para me deliciar...
Feliz quarta-feira!

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

7 dl de água

1 c. (de sopa) de polpa de tomate

300 g de arroz

400 g miolo de camarão

1 raminho de coentros

Sal q.b.

Acrescentei:

Miolo de mexilhão

Preparação:

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte-lhes depois a água e tempere com sal. Quando levantar fervura, acrescente a polpa de tomate e o arroz. Tape e cozinhe durante 12 minutos.

Decorridos cerca de seis minutos, envolva-lhes o camarão e o mexilhão. Por fim, retifique os temperos e deixe em repouso por alguns minutos. Decore então com os coentros e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Filetes com Arroz de Tomate e Cenoura

Olá, 
Comecemos a semana da melhor forma com esta delícia... é um dos pratos que aprecio bastante e esta sugestão ficou uma maravilha!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

700 g de filetes de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

½ pimento vermelho

1 lata pequena de tomate pelado

2 cenouras

300 g de arroz

6 dl de água

2 ovos

Sal, alho em pó, lima, pimenta, farinha, coentros e óleo q.b.

Preparação:

• Tempere os filetes de pescada com sal, alho em pó e sumo de lima. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro e o pimento em tiras. Quando começar a alourar, adicione o tomate, picado, limpo de pele e de sementes, e as cenouras raladas. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta, e envolva. Regue com a água e cozinhe em lume brando, durante cerca de 12 minutos.
• Entretanto, passe os filetes por farinha e os ovos batidos com coentros. Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Sirva o peixe com o arroz, decorando com gomos de lima.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Penne com Frango e Legumes

Olá,
Comecemos a semana com uma sugestão simples e cheia de sabor! O meu gosto por pratos de massa é bem conhecido de todos, contudo gosto de variar os ingredientes para conhecer novos sabores! E foi o caso desta receita em que  utilizei espargos que me eram desconhecidos até à data.

Espero que gostem, votos de que a semana seja feliz!

Ingredientes:

2 cenouras

250 g  de penne

200 g espargos

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 peito de frango

150 g cogumelos

1 frasco de salsichas grandes (4)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 cebola picada

Vinho branco q.b.

Polpa de tomate q. b.

Preparação:

Corte as cenouras em meias-luas e coza-as juntamente com o penne em água temperada com sal, durante 12 minutos. A cinco minutos do fim, junte os espargos em pedaços e deixe terminar; escorra e reserve.

Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Corte o frango e os cogumelos em cubos e junte-os ao refogado, assim como as salsichas em rodelas; salteie um pouco. Acrescente a massa, a cenoura e os espargos e envolva bem. Retifique os temperos e sirva.

Receita da revista "Segredos de cozinha nº33 janeiro/2018"

Esparguete com Cogumelos, Cenoura e Noz

Olá,
Mais uma semana começa... a rotina regressa... e o sarar da alma também... 
A sugestão que vos trago é bem simples, como sempre, e cheia de sabor, claro!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

400 g fettuccine fresca(usei esparguete)

1 cebola roxa

0,5 dl de azeite

300 g cogumelos

50 ml de brande(usei licor beirão)

½ chávena (de chá) de damascos secos(usei cenoura ripada)

1 chávena (de chá) de miolo de noz

Sal, pimenta e segurelha q.b.

Preparação:

• Leve uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Junte depois a massa e depois de ferver, coza-a por dois minutos; escorra e reserve. Descasque a cebola, corte-a às rodelas e leve ao lume com o azeite, até alourar. Lamine os cogumelos e junte-os à cebola. Tempere com sal, pimenta e segurelha e refresque com o brande; deixe apurar.
• De seguida, adicione os damascos em metades e o miolo de noz e salteie bem. Distribua a massa pelos pratos e disponha o preparado de cogumelos por cima. Decore com mais segurelha e sirva. 

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Pizza de Camarão, Cogumelos, Azeitonas e Cebola em Massa Integral

Olá,
Fim de semana já vai a meio é certo... e o frio com vontade de não ir embora... contudo à sempre vontade de ligar o forno e fazer uma bela pizza, não acham?!
A receita que uso é sempre a mesma pois sai sempre bem...Por norma fazia sempre só com farinha de trigo mas, ultimamente tenho optado pela farinha integral também! Fica com um bom sabor e sempre se reduz um pouco na farinha de trigo. 
Espero que gostem!

Nota Importante:
Podem fazer a massa na MFP

Aqui fica a receitinha...

Ingredientes:
150 g de farinha  trigo T65

400 g farinha integral T150

25g de fermento de padeiro( usei um pacote fermipan 11g)

3 colheres de sopa de azeite

330 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

2 dentes alho picado

óregãos q.b.

Farinha para polvilhar

Para a pizza:

Camarão Cozido q.b.

1 lata cogumelos laminados

Cebola q.b.

Azeitonas q.b.

Queijo ralado q.b.

Molho tomate caseiro

Óregãos q.b.

Preparação:

1. Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
Adicione um pouco da água e misture tudo.
Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.

2. Dissolva o sal com um pouco de água.

3. Coloque todos os ingredientes na mfp e selecione o programa “Massas”. Tem a duração de uma hora e meia.

4. Depois do programa terminar, polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.
Estique a massa com o rolo da massa.

5. Coloque a base numa forma própria para pizzas. Disponha o molho de tomate, óregãos, o camarão, os cogumelos, a cebola e termine com as azeitonas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Delicie-se!!!

Nota:

Quando fiz a massa de pizza estiquei as três bases, deixei levedar e pré-cozi todas. Depois congelei e na altura de utilizar é muito mais rápido e práctico. Ficam como se tivessem sido feitas naquele momento. 

Dourada com Cebola e Tomate

Olá,
Uma sugestão bem simples mas repleta de sabor!
Espero que gostem!

Ingredientes:

1 dourada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 tomate

1 dl de azeite

Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC. Coloque o peixe num tabuleiro sobre 1 cebola cortada em meias-luas. Junte o alho laminado, tempere por dentro e por fora com sal e pimenta e regue com o vinho.

Coloque por cima a restante cebola e o tomate, ambos cortados em rodelas. Regue com o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 50 minutos. Sirva o peixe decorado com salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº 21 janeiro/2017"

Porções – 4

Tempo – 1h.20min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelação - não

Perninhas de Frango no Forno

Olá,
A primavera anda escondida... e o tempo mais fresco... logo convida a ligar o forno e fazer umas perninhas de frango, bem deliciosas, como estas! 
Espero que gostem!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

8 perninhas de frango

1 c. (de sobremesa) de colorau

2 laranjas (sumo)

1 dl de vinho branco

1 dl de mostarda

500 g batatinhas

2 cebolas

1 dl de azeite

200 g de cenoura parisiense

1 limão

200 g de tomate-cereja

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Coloque as perninhas de frango no tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o sumo das laranjas, o vinho branco e a mostarda. Descasque as batatinhas e corte as cebolas em gomos. Disponha ambos à volta da carne e regue com o azeite. Leve a meio do forno a assar a 190º C, durante 30 minutos.
• Entretanto, coza as cenouras em água e sal, por 15 minutos. Escorra-as e junte-as à carne, assim como o limão em rodelas e o tomate-cereja; asse por mais 20 minutos. Sirva de seguida.

Um excelente domingo!

Ficha Técnica:

Porções - 4

Tempo - 1 hora

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelar - não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Pissaladière

Olá,
Comecemos mais uma semana com esta deliciosa sugestão da culinária francesa, foi a primeira vez que fiz e gostei muito!
Podem ver a descrição da pissaladière aqui.

Uma feliz segunda-feira com esta maravilha!

Ingredientes:

Massa

1 ovo grande, batido

1 colher de sopa de azeite

½ colher de chá de sal

250 g de farinha de trigo T65

1 colher de sopa de açúcar

¾  colher de chá de fermento biológico seco

Para terminar:

4 colheres de sopa de azeite

625 g de cebolas, finamente laminadas

2 colheres de chá de tomilho, picado

50 g de anchovas em conserva de azeite

Cerca de 10 azeitonas pretas, sem caroço

Sal e pimenta

Preparação:

• Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Deite o ovo num jarro medidor e encha até aos 150 ml com água. Ponha os ingredientes da massa na cuba, segundo a ordem indicada no manual. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Escolha o programa “Massa”. Verifique a massa ao fim de 5 minutos e junte uma colher de sopa de água se achar que está demasiado seca.
• Prepare a cobertura. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e salteie as cebolas durante 20 minutos, mexendo frequentemente. Acrescente o tomilho e tempere bem com sal e pimenta.
• Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina, passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estenda numa circunferência fina com cerca de 33 cm de diâmetro. Passe-a para um grande tabuleiro untado, ajeite a forma de círculo e faça uma borda, dobrando 2 cm da massa para dentro, a toda a volta, e apertando-a firmemente. Deixe repousar 10 minutos, destapada.
• Coza em forno pré-aquecido a 220º C, durante 5 minutos. Disponha a mistura de cebolas uniformemente. Escorra as anchovas e reserve o azeite. Corte as anchovas em tiras finas e disponha-as num padrão quadriculado por cima da massa. Distribua as azeitonas nos intervalos entre as anchovas. Regue com o azeite das anchovas e o restante azeite.
• Volte a levar a pizza ao forno mais 10 ou 15 minutos até estar dourada. Sirva morna.

Receita do livro "200 Receitas de Pão"