Peito de Pato com Ervas

Olá,
Para começar a semana em grande trago uma sugestão bem deliciosa! Simples de fazer e cheia de sabor! Espero que gostem!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:
1 peito de pato
1 cebola
1 batata para fritar
2 couves-chinesas(usei couve coração)
sal, ervas da Provença, azeite e compota q.b.(usei compota de tamarilho)

Preparação:
1. Com uma fatia afiada, faça uns cortes na superfície da pele do pato; tempere com sal e ervas da Provença e deixe tomar gosto durante 15 minutos. Ligue o forno a 200ºC. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque o peito de pato no centro, com a pele virada para baixo; deixe alourar dos dois lados.

2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas; coloque-as sobre um tabuleiro e disponha o peito de pato por cima, com a pele para cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, cerca de 10 a 15 minutos.

3. Descasque a batata e coloque-a em água gelada durante 10 minutos. Retire-a da água, seque-a bem, corte-a em palitos finos e frite-a em azeite. Coza as couves em água temperada com sal. Sirva o peito cortado em fatias, com a cebola do assado. Acompanhe com a couve, a batata frita e a compota. Decore a seu gosto.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Tiras de Peru no Forno com Vegetais e Maçã

Olá,
Comecemos a semana com uma sugestão deliciosa e simples! Uma maneira diferente de fazer bifes de peru e não fica seco, espero que gostem!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes: (3 pessoas)
400g de bifes de peru (cortado às tiras)
1 cebola roxa fatiada
Tomate cereja (em metades) a gosto
1 maçã fatiada (sem casca e sem caroços)
1 pimento verde cortado às tiras
Sumo de meio limão
3 colheres de sobremesa de azeite
Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b


Preparação:
1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Num pirex adicione todos os ingredientes e misture.
3. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos, até carne estar cozinhada.

Bom apetite!

Receita do blog "A Dieta Prática"

Pernas de Pato com Arroz de Cogumelos

Olá,
Mais uma semana a começar... a rotina de volta... nada como uma bela sugestão para animar, não acham?!
Uma excelente semana!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho 
• 0,5 dl de azeite 
• 200g de cogumelos shimeji(usei enlatados)
• 1/2 pimento cor de laranja(usei verde)
• 350g de arroz agulha
• 7 dl de água
• 4 pernas de pato
• 1 c. (de chá)de colorau
• 1 dl de vinho branco
• 1 c.(de sopa)de mel
• sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos e o pimento cortado em tiras e refogue mais um pouco. Adicione o arroz e envolva; tempere com sal, acrescente a água e deixe cozer, em lume brando, durante 12 minutos.
2. Coza as pernas de pato numa panela de pressão, com água, durante 20 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
3. Transfira as pernas de pato para um tabuleiro; regue-as com  o azeite e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o vinho branco e o mel; leve a meio do forno até ganharem cor. Sirva com o arroz a acompanhar.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Salteado de Frango e Amêndoa

Olá,
E finalmente o sol decidiu fazer uma visita! Têm sido dias tristes já se desejava dias assim... cheios de sol e temperaturas amenas!
A minha sugestão de hoje é bem colorida bem a condizer com a altura. Simples de fazer e muito saborosa, espero que gostem!
Feliz quarta-feira! 

Ingredientes:
600 g de peito de frango
1/2 limão(sumo)
1 cebola roxa(usei normal)
60 ml de azeite
150 g de bacon
8 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 fatia de abóbora
1 curgete(usei brócolos)
50 ml de vinho branco
60 g de miolo de caju(usei amêndoa palitada torrada)
1 cebolo
sal, pimenta, óregãos, tomilho e caril q.b.

Acrescentei:
1 cenoura pequena em cubos
couve coração cortada fina
ervilhas

Preparação:
1. Corte o frango em tiras e tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão; deixe tomar gosto por dez minutos. Descasque e corte a cebola às rodelas. Coloque-as numa frigideira funda ou num wok com o azeite e as tiras de frango e deixe alourar.
2. Corte o bacon em cubinhos, lamine os cogumelos e corte o pimento em tiras. Acrescente tudo ao refogado e deixe alourar ligeiramente. Corte a abóbora e a curgete em pedacinhos, assim como o caju. Envolva-os no salteado e tempere com sal. Refresque depois, com o vinho branco, e deixe cozinhar tapado, em lume brando.
3. Quando os legumes se encontrarem bem cozinhados, misture o caju e o cebolo cortado às rodelas. Por fim, tempere com mistura de especiarias asiáticas e retire do lume; sirva de seguida.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº36 abril/2018"

Paelha de Beterraba, Frango e Camarão

Olá,
Fim de semana à porta... a primavera envergonhada... e uma gripe que teima em não me deixar... 
Contudo a sugestão de hoje tem tudo de bom... adorei a cor e de sabor estava uma delícia!
Que o fim de semana seja feliz!

Ingredientes:
2 peitos de frango
1 limão(sumo)
500 g de camarão
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
150 g de beterraba
1 dl de vinho branco
250 g de arroz
6 dl de água
100 g de ervilhas
sal, pimenta e coentros picados q.b.

Preparação:

• Corte o frango em cubos e tempere com sal, pimenta e sumo de limão; reserve. Descasque o camarão, deixando ficar a cabeça e a cauda. Aqueça o azeite numa paelheira e junte o frango e o camarão. Salpique com coentros picados e deixe fritar bem. Retire a carne e o camarão da paelheira; reserve.
• Pique a cebola, lamine os alhos e corte a beterraba em cubinhos. Junte-os ao azeite de fritar o frango e o camarão e refogue um pouco. Refresque com o vinho branco, junte o arroz e tempere com sal.
• De seguida, regue com a água e coza em lume brando, durante sete minutos. Junte, depois, as ervilhas e cozinhe, durante mais cinco minutos; retire do lume e deixe repousar durante dois minutos. Junteo frango e o camarão; sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº35 março/2018"

Paelha de Frango

Olá,
A sugestão de hoje é bem simples e muito saborosa! Por acaso, só tinha provado de marisco mas esta também captou a minha atenção ...
Adorei o resultado final e como podem comprovar no modo de preparação foi a primeira vez que fiz arroz no forno!
Espero que gostem!

Ingredientes:
1kg de pernas de frango
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimento vermelho 
1 chouriço 
100 g de ervilhas
100 g de feijão verde redondo
300 g de arroz
6 dl de água 
1 cubo de concentrado de galinha
Sal,pimenta e açafrão q.b.

Preparação:
1. Core as pernas de frango no azeite, temperando com sal e pimenta. Adicione a cebola e os alhos picados. Junte o louro e deixe refogar. Junte o pimento em tiras, o chouriço em rodelas, as ervilhas e o feijão verde; deixe refogar mais um pouco.
2. Adicione o arroz e uma pitada de açafrão; deixe fritar um pouco. Leve a água ao lume. Quando ferver, junte-lhe o cubo de caldo de galinha e misture bem, até se dissolver.
3. Verta o caldo sobre o arroz. Quando o caldo levantar fervura, leve a meio do forno, a 170°C, por 12 a 15 minutos. Retire do calor e sirva decorado a gosto.

Receita retirada da revista "Segredos de Cozinha n°35 março/2018"

Penne com Frango e Legumes

Olá,
Comecemos a semana com uma sugestão simples e cheia de sabor! O meu gosto por pratos de massa é bem conhecido de todos, contudo gosto de variar os ingredientes para conhecer novos sabores! E foi o caso desta receita em que  utilizei espargos que me eram desconhecidos até à data.

Espero que gostem, votos de que a semana seja feliz!

Ingredientes:

2 cenouras

250 g  de penne

200 g espargos

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 peito de frango

150 g cogumelos

1 frasco de salsichas grandes (4)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 cebola picada

Vinho branco q.b.

Polpa de tomate q. b.

Preparação:

Corte as cenouras em meias-luas e coza-as juntamente com o penne em água temperada com sal, durante 12 minutos. A cinco minutos do fim, junte os espargos em pedaços e deixe terminar; escorra e reserve.

Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Corte o frango e os cogumelos em cubos e junte-os ao refogado, assim como as salsichas em rodelas; salteie um pouco. Acrescente a massa, a cenoura e os espargos e envolva bem. Retifique os temperos e sirva.

Receita da revista "Segredos de cozinha nº33 janeiro/2018"

Perninhas de Frango no Forno

Olá,
A primavera anda escondida... e o tempo mais fresco... logo convida a ligar o forno e fazer umas perninhas de frango, bem deliciosas, como estas! 
Espero que gostem!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

8 perninhas de frango

1 c. (de sobremesa) de colorau

2 laranjas (sumo)

1 dl de vinho branco

1 dl de mostarda

500 g batatinhas

2 cebolas

1 dl de azeite

200 g de cenoura parisiense

1 limão

200 g de tomate-cereja

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Coloque as perninhas de frango no tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o sumo das laranjas, o vinho branco e a mostarda. Descasque as batatinhas e corte as cebolas em gomos. Disponha ambos à volta da carne e regue com o azeite. Leve a meio do forno a assar a 190º C, durante 30 minutos.
• Entretanto, coza as cenouras em água e sal, por 15 minutos. Escorra-as e junte-as à carne, assim como o limão em rodelas e o tomate-cereja; asse por mais 20 minutos. Sirva de seguida.

Um excelente domingo!

Ficha Técnica:

Porções - 4

Tempo - 1 hora

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelar - não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate

Olá,
Já fiz hambúrgueres simples e de peru.  Hoje trago uma sugestão com carne de vaca. Simples de fazer e muito saboroso. Perfeito para uma refeição rápida sem comprometer o sabor!
Continuação de boa semana e, se for o caso, umas férias excelentes!

Ingredientes:

200 g carne vaca picada

2 tiras bacon

2 colheres sopa azeite

1 cebola

1 fatia queijo gouda

2 tomates maduros

½ cebola

0,5 dl vinho branco

1 pão hambúrguer

Sal, azeite, pimenta e rúcula

Preparação:

Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal e pimenta, envolva bem e molde-a em forma de hambúrguer; reserve. Frite o bacon no azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite; reserve. Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por três minutos, em lume brando. Reserve.

Grelhe o hambúrguer, coloque o queijo por cima e reserve. Disponha umas folhas de rúcula sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte a cebola e o molho de tomate. Tape com a outra metade do pão e sirva.

Ficha técnica

Porções: 1

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: fácil

Consumir de imediato

Nota:

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº13 maio/2016"

Hambúrguer de Peru e Curgete

Olá,

Deixei de comprar hambúrgueres embalados pois estes largavam imensa gordura no grelhador. Comecei a pedir carne no talho, picar na hora e em casa dava-lhe o uso que entendesse. Desde aí nunca mais quis outra coisa. Sabemos o que comemos, saborosos e sem toda aquela gordura que os embalados trazem. Para os hambúrgueres simples uso sempre a mesma receita pois bate sempre certo. Neste caso quis experimentar outros sabores. Gostei imenso, foi a primeira vez que usei carne de peru picada, e no final todos os sabores se completavam. Muito bom, mesmo!

Sugestão perfeita para estes dias quentes em queremos estar o mais longe possível do calor do fogão! Pelo menos eu dou-me muito mal com o calor, já basta o calor dos fornos quando estou no emprego.

Espero que gostem desta sugestão e que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

200 g carne peru picada

1 cebola

1 gema

1 colher sopa salsa picada

10 rodelas curgete

1 dl azeite

2 fatias de queijo amarelo(tipo chedar)

1 pão tigre(usei pão hambúrguer caseiro)

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a carne numa tigela. Pique meia cebola e junte à carne. Adicione também a gema e a salsa, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Molde um hambúrguer com a mistura e reserve. Tempere a curgete com sal, frite-a no azeite e retire-a da frigideira.

Frite o hambúrguer no mesmo azeite, dos dois lados. Quando estiver a cozinhar do segundo lado, coloque o queijo por cima. Corte o pão ao meio. Coloque metade da curgete sobre uma das metades do pão. Por cima, coloque rodelas de tomate e a restante cebola cortada em rodelas; sobreponha o hambúrguer e o queijo.

Coloque por cima o restante tomate em rodelas, a curgete e a cebola. Cubra tudo com a outra metade de pão e sirva.

Ficha técnica:

Porções: 1

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: não

Nota: 

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº1 maio/2015"

Prego de Frango com Cogumelos

Olá,
Antes de mais quero pedir desculpas aos meus seguidores, visitantes e amigos pela minha ausência mas, os dias têm sido muito complicados e cansativos. Esta fase vai terminar, assim sendo, aguardo ansiosamente que a calma volte a reinar nos meus dias. E em seguida será a chegada das tão merecidas férias.

A sugestão que vos trago hoje é perfeita e simples para os dias quentes que se fazem sentir. 
Espero que gostem tanto quanto eu! 
Bjs.

Ingredientes:

1 peito de frango

1 limão(sumo)

1 dente de alho

1 dl azeite

4 cogumelos-paris

3 fatias de pão de forma

4 folhas de alface

Sal, pimenta, sementes de sésamo e azeitonas recheadas q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em quatro bifes, sobre o comprido, e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Esmague o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte os bifes e frite-os de ambos os lados. Retire-os e reserve-os quentes. Lamine os cogumelos e acrescente-os ao azeite. Tempere com sal e pimenta e salteie.

Torre as fatias de pão de ambos os lados. Coloque 2 folhas de alface sobre uma e disponha metade do frango e dos cogumelos por cima. Polvilhe com sementes de sésamo e repita mais uma vez a operação, terminando com 1 fatia de pão. Sirva o prego decorado com azeitonas recheadas.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"

Moelas com Esparguete

Olá,
Sou uma grande apreciadora de pratos de massa, logo esta receita conquistou a minha atenção. Simples e com imenso sabor!
Ficou uma delícia!
Espero que gostem tanto quanto eu!

4 porções # 45 min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:

800 g moelas

200 g esparguete

2 c. sopa manteiga

1 cebola

2 dentes alho

1 dl azeite

2 cenouras

2 tomates

2 dl vinho branco

Sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:

1. Arranje as moelas, corte-as em quartos e coloque-as na panela de pressão. Tempere-as com sal, cubra-as com água, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos. Retire, escorra a água e reserve 2 dl da mesma, assim como a carne. À parte, coza a massa em água e sal por 12 minutos. Retire do lume, escorra e envolva-lhe a manteiga. Reserve.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas. Pique o tomate, limpo de pele e sementes, e junte à carne, assim como a cenoura. Tempere com sal, pimenta e cominhos e refresque com o vinho branco; deixe ferver por 2 minutos.
3. Verta depois a água da cozedura das moelas e cozinhe durante 5 minutos. Por fim, envolva o esparguete cozido e retifique os temperos. Sirva de seguida, decorando a seu gosto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº10 fevereiro/2016"

Penne à Bolonhesa

Olá,
Fim de semana à porta, já só se pensa em descanso... Logo a minha sugestão de hoje é perfeita para a ocasião, bem simples de fazer e muito saborosa. Deixando assim bastante tempo livre para a diversão e o descanso.
Votos de um excelente fim de semana!

4 porções # 45 min. # Fácil # Frigorífico: 3 dias # Congelar: 10 dias (só a bolonhesa)

Ingredientes:

1 cebola

0,5 dl azeite virgem

200 g cogumelos

500 g carne picada

2 tomates limpos

1 c. sopa polpa tomate

0,5 dl vinho branco

1 dl caldo carne

250 g massa penne

Sal, pimenta, óleo, queijo em pó e salsa

Preparação:

Pique a cebola e refogue no azeite. Junte os cogumelos picados e refogue mais um pouco. Acrescente, então, a carne, o tomate picado e a polpa tomate. Tempere com sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar um pouco.

Regue com o vinho e o caldo; cozinhe lentamente, até que a carne fique macia. À parte, coza a massa em água temperada com sal e umas gotinhas de óleo, até estar “al dente”; escorra e sirva. Sirva a carne sobre a massa, polvilhe com queijo em pó e decore com salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº10 fevereiro/2016" 

Pato no Forno

Olá,
Pratos de forno ainda são apetecidos, e esta receita surpreende bastante pela positiva. Um misto de sabores agridoces em que todos os ingredientes combinam harmoniosamente resultando em belas refeições como esta.
Gostei bastante, espero que vocês também!
Boa semana.

4 porções # 1h.20min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Não congelar

Ingredientes:

1 pato limpo(usei duas pernas apenas)

2 dentes alho

4 laranjas

8 chalotas

1 malagueta

1 c. sopa mostarda antiga

2 c. sopa mel

0,5 dl azeite

1 dl vinagre

1 cacho tomatinhos

500 g feijão verde

Sal, pimenta e óregãos frescos q.b.

Preparação:

1. Arranje o pato e corte-o em quatro partes, eliminando os ossos e ficando com os peitos e as pernas. Coloque num tabuleiro e tempere com os alhos picados, sal e pimenta. Descasque 2 laranjas, corte-as às rodelas e junte-as ao pato, assim como as chalotas e a malagueta.
2. Esprema o sumo das outras 2 laranjas para uma tigela e adicione a mostarda, o mel, o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem e verta sobre o pato. Leve a meio do forno, a  190ºC, durante 45 minutos, virando de vez em quando. A dez minutos do fim, junte os tomatinhos e deixe assar por mais dez minutos. Entretanto, corte o feijão verde em pedaços e coza-os em água e sal, durante dez minutos. Escorra, junte ao pato e sirva tudo junto, decorando com óregãos frescos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº9 janeiro/2016"

Lasanha de Batata e Carne

Olá,
Nestes dias frios os pratos de forno são do melhor, comida reconfortante e simples que mais se pode pedir...
Adoro lasanha mas sempre a fiz com a tradicional massa para o efeito. Quando vi esta receita achei original e logo que tive oportunidade preparei-a. Surpreendeu-me e muito pela positiva, de fácil preparação e com imenso sabor torna-se uma sugestão perfeita para o fim de semana cinzento que, dizem os entendidos, se avizinha...
Espero que gostem!

4 porções # 1 hora # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes alho

1 dl azeite

2 cenouras

600g carne picada

1 lata tomate pelado

1 dl vinho branco

4 batatas

1 dl bechamel

2 c. sopa queijo parmesão em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, juntamente com as cenouras raladas. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta e deixe ganhar cor. De seguida, envolva o tomate e o vinho branco e cozinhe em lume brando, por 20 minutos.

Lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque metade do bechamel no fundo de um pirex, disponha uma camada de batata por cima e cubra com um pouco de carne.

Repita a operação, até terminarem os ingredientes e finalize as camadas com batata. Por fim, polvilhe com o queijo parmesão e leve a meio do forno a 190ºC, durante 40 minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva.

Receita da revista “Segredos de Cozinha nº 9 janeiro/2016”

Codornizes com Chouriço

Olá,
Faz tempo que não confeccionava codornizes... Estas são bem simples e ficam bem saborosas...
Espero que gostem desta minha sugestão!

Ingredientes:

8 codornizes

1 c. sopa massa pimentão

4 dentes alho

1 dl vinho branco

1 dl azeite

½ chouriço

Sal q.b.

Preparação:

Corte as codornizes em metades, lave-as e tempere-as com o sal, a massa de pimentão, os dentes alho picados e o vinho branco. Deixe tomar gosto.

Entretanto, retire as codornizes da marinada e frite-as no azeite, virando-as de vez em quando. Acrescente o chouriço, cortado às rodelas, mexa e baixe o lume. Regue com a marinada e tape, cozinhando por mais três minutos. Retire e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº4 agosto/2015"

Costeletas à antiga com maçãs e salva by Jamie Oliver

Olá!!!
Por aqui procura-se a primavera... mas, enquanto ela não aparece... deixo-vos com esta sugestão bem simples, bem como eu gosto, sem descuidar o sabor! Claro!!!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:

4 costeletas porco

Sal marinho

Pimenta preta acabada de moer

2 maçãs, com casca, sem caroço e cortadas em 8 gomos cada

1 noz manteiga

1 mão cheia folhas salva frescas

Opcional: 100g queijo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Polvilhe as costeletas com sal e pimenta. Deite uma boa dose de azeite numa frigideira quente. Coloque cuidadosamente as costeletas e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado, até alourarem.

Quando as costeletas estiverem quase prontas, retire-as da frigideira e coloque-as numa assadeira untada. Junte os gomos de maçã e uma noz de manteiga à frigideira e frite até alourar ligeiramente. Coloque 4 gomos de maçã em cima de cada costeleta. Unte as folhas de salva com um pouco de azeite e coloque-as por cima da pilha de maçã. Meta a assadeira no forno durante 4 a 6 minutos, até tudo alourar e derreter.

Nota:

Já não é a primeira vez que faço esta receita e nunca consigo encontrar a salva. Ou quando vejo está muito estragada.

Receita do livro "Cozinhar com Jamie Oliver" pág. 179