Minibruchetas com Cogumelos

Olá,
Adoro brucheta, como entrada e/ou acompanhamento, para dar ínicio a uma bela refeição e estas estavam uma maravilha, são bem simples de fazer e muito saborosas. 
Por acaso estas serviram para acompanhar uma bela sopa que podem ver aqui no blog. Esta é apenas uma das muitas variações que existem para este tipo de entrada e/ou acompanhamento.
E assim se começa a semana com esta pequena delícia, espero que gostem!
Uma semana muito feliz!

Ingredientes:
1 baguete cortada às fatias(usei fatias de pão de forma integral)
1 cebola
6 cogumelos-paris
2 colheres de sopa de vinho branco
4 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
Azeite, sal, pimenta e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
* Coloque as fatias da baguete num tabuleiro. Pique uma cebola e refogue-a num fio de azeite. Junte-lhes seis cogumelos-paris, cortados em pedaços e tempere com sal e pimenta. 
* Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo. Refresque com duas colheres, de sopa, de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco, até evaporar o álcool. 
* Retire do lume, acrescente quatro colheres, de sopa, de queijo mozarela ralado. Envolva e distribua um pouco sobre cada fatia de pão. Leve ao forno a gratinar. Decore com azeitonas pretas.

Lombinhos de Pescada Gratinados

Olá,
Com o fim de semana à porta... chega o merecido descanso... logo esta sugestão é perfeita!
Simples de fazer e fica muito deliciosa, digo isto pois já a fiz mais do que uma vez! 
Espero que gostem!
Uma excelente fim de semana!

Ingredientes: (3 a 4 pessoas)
4 medalhões ou lombinhos de pescada
40g de fiambre de aves
2 mãos cheias de espinafres
Cogumelos laminados a gosto
1 pacote pequeno de natas de soja light
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado
1 colher de sobremesa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Sumo de meio limão

Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Num pirex, descongele o peixe, tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
3. Numa frigideira, salteie num fiozinho de azeite, o fiambre, os cogumelos e os espinafres.
4. Desligue o lume. Adicione as natas, envolva bem.
5. Despeje por cima do peixe. Polvilhe com queijo.
6. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180ºC ou até estar cozinhado.

Bom apetite!

Receita do blog "A Dieta Prática"

Pizza de Brócolos

Olá,
Adoro pizza e esta sugestão surpreendeu muito pela positiva! 
Para fugir às muitas calorias de uma pizza normal, esta alternativa é uma delícia! Adorei o resultado final!
Espero que gostem!
Feliz semana!

Ingredientes: (2 pessoas)
Para a base:1 cabeça de brócolos
2 ovos
1 chávena de chá de queijo mozarela magro ralado
Pitada de sal
Para o recheio:2 c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Rodelas de tomate a gosto
4 a 5 azeitonas sem caroço cortadas às rodelas
Cogumelos frescos laminados a gosto
Alho em pó e orégãos


Preparação:
1. Coza os brócolos. Deixe arrefecer cerca de 15 a 20 minutos.
2. Num robô de cozinha triture os brócolos.
3. Numa taça, coloque os brócolos já triturados. Junte os ovos, ¾ do queijo e pitada de sal.
4. Misture bem.
5. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
6. Disponha a mistura no tabuleiro em forma redonda (de pizza).
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
8. Retire do forno, pincele com polpa de tomate, o resto do queijo, o tomate, os cogumelos e as azeitonas. Polvilhe com alho em pó e orégãos.
9. Leve novamente ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Receita do blog "A Dieta Prática"

Tiramisu

Olá,

Para começar a semana da melhor maneira, a sugestão de hoje adoça a boca a qualquer um...

E se gostar de café ainda melhor!!!

Eu não resisto e vocês conseguem?!

Uma semana feliz!

Ingredientes:

3 ovos grandes
100 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone (na falta deste pode usar queijo fresco em creme)
café (± 3 dl)
rum ou licor de café
± 150 g de palitos à la reine
chocolate ou cacau em pó

Preparação:

1. Parta os ovos, separando as gemas para uma tigela
e as claras para outra. Junte metade do açúcar às gemas
e bata com a batedeira até obter um creme.
Adicione o queijo mascarpone e continue a bater
até a mistura estar bem fofa e cremosa.

2. Bata as claras com a batedeira e, quando começarem
a fazer espuma, adicione o restante açúcar e continue
a bater até estarem bem espessas.
Envolva as claras delicadamente no creme de queijo
e reserve. Perfume o café com um pouco de rum.

3. Vá mergulhando os palitos à la reine na mistura de café
à medida que os vai colocando, lado a lado, no recipiente
onde vai servir a sobremesa.

4. Cubra os palitos com o creme de queijo e por cima
disponha outra camada de palitos embebidos em café.
Termine com uma camada de creme de queijo e leve
ao frigorífico até estar bem fresco.

5.Quando for a servir polvilhe a gosto com cacau
ou chocolate em pó.

Bom apetite!

Receita do site "Vaqueiro"

Pizza de Camarão, Cogumelos, Azeitonas e Cebola em Massa Integral

Olá,
Fim de semana já vai a meio é certo... e o frio com vontade de não ir embora... contudo à sempre vontade de ligar o forno e fazer uma bela pizza, não acham?!
A receita que uso é sempre a mesma pois sai sempre bem...Por norma fazia sempre só com farinha de trigo mas, ultimamente tenho optado pela farinha integral também! Fica com um bom sabor e sempre se reduz um pouco na farinha de trigo. 
Espero que gostem!

Nota Importante:
Podem fazer a massa na MFP

Aqui fica a receitinha...

Ingredientes:
150 g de farinha  trigo T65

400 g farinha integral T150

25g de fermento de padeiro( usei um pacote fermipan 11g)

3 colheres de sopa de azeite

330 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

2 dentes alho picado

óregãos q.b.

Farinha para polvilhar

Para a pizza:

Camarão Cozido q.b.

1 lata cogumelos laminados

Cebola q.b.

Azeitonas q.b.

Queijo ralado q.b.

Molho tomate caseiro

Óregãos q.b.

Preparação:

1. Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
Adicione um pouco da água e misture tudo.
Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.

2. Dissolva o sal com um pouco de água.

3. Coloque todos os ingredientes na mfp e selecione o programa “Massas”. Tem a duração de uma hora e meia.

4. Depois do programa terminar, polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.
Estique a massa com o rolo da massa.

5. Coloque a base numa forma própria para pizzas. Disponha o molho de tomate, óregãos, o camarão, os cogumelos, a cebola e termine com as azeitonas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Delicie-se!!!

Nota:

Quando fiz a massa de pizza estiquei as três bases, deixei levedar e pré-cozi todas. Depois congelei e na altura de utilizar é muito mais rápido e práctico. Ficam como se tivessem sido feitas naquele momento. 

Quiche de Atum e Brócolos

Olá,
A chuva teima em não nos deixar mas a vida continua e mais uma semana começa...
A minha sugestão de hoje é bem simples de fazer e repleta de sabor...
Espero que gostem!
Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho 
1/2 pimento vermelho 
100 g de brócolos 
2 latas de atum natural 
4 ovos 
2 dl de natas light 
4 fatias de queijo cheddar 
1 rolo de massa folhada 
Azeite,sal,pimenta e tabasco

Preparação:
Corte a cebola em juliana fina, lamine o dente de alho e refogue ambos com um pouco de azeite. Corte o pimento também em juliana, separe os brócolos em raminhos e adicione-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e tabasco. Deixe refogar mais um pouco. Junte o atum, escorrido, envolva e reserve. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 190°C.
Forre uma tarteira com a massa folhada e preencha-a com o preparado de ovos e natas. Disponha depois o refogado de atum e coloque as fatias de queijo às tiras por cima. Leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº33 janeiro/2018"

Espirais com Atum, Camarão, Rúcula, Noz, Amêndoa e Queijo

Olá,
Adoro marisco mas não posso abusar... contudo lá vem uma vez em que não resisto... por isso hoje trago-vos esta deliciosa sugestão para que a vossa semana seja ainda mais feliz!

Feliz terça-feira com esta maravilha!

Ingredientes:

300 g de massas búzios(usei espirais)

½ molho de grelos(usei rúcula)

0,5 dl de azeite

2 dentes de alho

280 g de atum em conserva

100 g de ervilhas cozidas

100 g queijo ricotta(usei flamengo)

100 g de avelãs(usei amêndoa e noz)

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal. Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe-a cozer durante o tempo indicado na embalagem; escorra-a.

Arranje os grelos, lave-os e coza-os em água temperada com sal; escorra. Leve o azeite ao lume com o alho picado. Junte o atum desfeito com o garfo e mexa.

Acrescente os grelos e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e envolva. Junte as massas e envolva cuidadosamente. Sirva espalhando o queijo e as avelãs. Decore com a salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Stromboli de Cogumelos e Mozzarella

Olá,
Para quem gosta de pizza e não só... aqui fica uma sugestão diferente mas muito deliciosa, experimentem!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:

Massa

225 ml de água

3 c. de sopa de azeite extra virgem

1 c. de chá de sal

400 g de farinha de trigo T65

1 c. de chá de fermento biológico seco

Para terminar

250 g de cogumelos

3 c. de sopa de azeite extra virgem

300 g de queijo Mozzarella, em fatias

25 g de folhas de manjericão

2 c. chá de grãos de pimenta verde

Sal marinho, para polvilhar

Preparação:

• Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Escolha programa “Massa”.
• Entretanto, salteie os cogumelos em duas colheres de azeite até dourarem. Deixe arrefecer.
• Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina, passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estenda um quadrado de cerca de 33 cm de lado. Distribua nele as fatias de Mozzarella, as folhas de manjericão e os cogumelos. Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e polvilhe por cima do recheio junto com um pouco de sal.
• Enrole, sem apertar, a massa e passe para um tabuleiro untado tendo o cuidado de pôr o lado da junção da massa para baixo. Aperte bem as pontas para as selar. Tape, sem apertar, com película aderente untada e deixe repousar 30 minutos num lugar quente.
• Passe pela farinha um grande espeto ou garfo de trinchar e espete o rolo, atravessando-o até tocar no tabuleiro. Regue com o restante azeite e polvilhe com sal grosso. Coza no forno pré-aquecido, a 220º C, durante 25 minutos, até crescer e ficar douradinho. Sirva morno ou frio.

Receita do livro “200 receitas pão”

Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate

Olá,
Já fiz hambúrgueres simples e de peru.  Hoje trago uma sugestão com carne de vaca. Simples de fazer e muito saboroso. Perfeito para uma refeição rápida sem comprometer o sabor!
Continuação de boa semana e, se for o caso, umas férias excelentes!

Ingredientes:

200 g carne vaca picada

2 tiras bacon

2 colheres sopa azeite

1 cebola

1 fatia queijo gouda

2 tomates maduros

½ cebola

0,5 dl vinho branco

1 pão hambúrguer

Sal, azeite, pimenta e rúcula

Preparação:

Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal e pimenta, envolva bem e molde-a em forma de hambúrguer; reserve. Frite o bacon no azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite; reserve. Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por três minutos, em lume brando. Reserve.

Grelhe o hambúrguer, coloque o queijo por cima e reserve. Disponha umas folhas de rúcula sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte a cebola e o molho de tomate. Tape com a outra metade do pão e sirva.

Ficha técnica

Porções: 1

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: fácil

Consumir de imediato

Nota:

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº13 maio/2016"

Hambúrguer de Peru e Curgete

Olá,

Deixei de comprar hambúrgueres embalados pois estes largavam imensa gordura no grelhador. Comecei a pedir carne no talho, picar na hora e em casa dava-lhe o uso que entendesse. Desde aí nunca mais quis outra coisa. Sabemos o que comemos, saborosos e sem toda aquela gordura que os embalados trazem. Para os hambúrgueres simples uso sempre a mesma receita pois bate sempre certo. Neste caso quis experimentar outros sabores. Gostei imenso, foi a primeira vez que usei carne de peru picada, e no final todos os sabores se completavam. Muito bom, mesmo!

Sugestão perfeita para estes dias quentes em queremos estar o mais longe possível do calor do fogão! Pelo menos eu dou-me muito mal com o calor, já basta o calor dos fornos quando estou no emprego.

Espero que gostem desta sugestão e que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

200 g carne peru picada

1 cebola

1 gema

1 colher sopa salsa picada

10 rodelas curgete

1 dl azeite

2 fatias de queijo amarelo(tipo chedar)

1 pão tigre(usei pão hambúrguer caseiro)

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a carne numa tigela. Pique meia cebola e junte à carne. Adicione também a gema e a salsa, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Molde um hambúrguer com a mistura e reserve. Tempere a curgete com sal, frite-a no azeite e retire-a da frigideira.

Frite o hambúrguer no mesmo azeite, dos dois lados. Quando estiver a cozinhar do segundo lado, coloque o queijo por cima. Corte o pão ao meio. Coloque metade da curgete sobre uma das metades do pão. Por cima, coloque rodelas de tomate e a restante cebola cortada em rodelas; sobreponha o hambúrguer e o queijo.

Coloque por cima o restante tomate em rodelas, a curgete e a cebola. Cubra tudo com a outra metade de pão e sirva.

Ficha técnica:

Porções: 1

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: não

Nota: 

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº1 maio/2015"

Piza Stromboli

Olá,
Piza caseira... uma perdição... com várias opções de recheio... redonda, quadrada ou enrolada... faz as delícias de miúdos e graúdos!
Tinha esta receita marcada desde a primeira vez que a vi, assim que tive oportunidade, fiz! Uma maravilha, sem dúvida, para repetir!
Uma feliz terça-feira com esta bela sugestão!

Ingredientes:

Massa

500 g farinha trigo T65

25 g fermento padeiro ou 6 g fermento seco

3 dl água

Sal q.b.

Recheio

1 dl molho de tomate

150 g salame

100 g agrião(usei rúcula)

150 g queijo ralado

Sal q.b.

Acrescentei:

Azeitonas às rodelas

óregãos

Preparação:

1. Prepare a massa: Coloque a farinha numa tigela. Dissolva o fermento na água, junte à farinha e amasse bem. Adicione uma pitada de sal, volte a amassar e deixe levedar em local quente até dobrar de volume. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, formando um retângulo.
2. Espalhe o molho de tomate por cima, seguido do salame, do agrião e do queijo.
3. Enrole a massa sobre o recheio e coloque-a num tabuleiro. Cubra com um pano e deixe levedar durante 20 minutos. Leve ao forno, pré aquecido a 190ºC, por 30 minutos e sirva.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº7 novembro/2015"

Focaccia Recheada com Atum e Queijo

Olá!!!
Começa a semana.... e temos chuva... chuva.... e mais chuva..... nada a fazer é o que temos!!!
A minha sugestão de hoje é esta bela focaccia que é simplesmente divinal!!!
E com o tempinho que está nada melhor do que ligar o forno... meter as mãos na massa... e no final ter esta maravilha!!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:
475 G de farinha de trigo t65
1c.(chá)de açúcar
1c.(chá) de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
3c.(sopa)de azeite
275 ml de agua

Recheio:

2 latas atum
queijo ralado q.b.
2 fatias salame
1 cebola pequena

1 colher sopa polpa tomate
azeitonas pretas descaroçadas q.b.
alecrim q.b.
azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes da massa na cuba ma mfp.

Escolhe-se o programa massas que demora cerca de 1:30.

Entretanto prepare o recheio:

Refogue a cebola no azeite,junte o atum desfeito, a polpa tomate e o salame. Deixe envolver os sabores durante us minutos, rectifique os temperos. Retire do lume, envolva as azeitonas picadas e reserve.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada. Divide-a em duas partes iguais e estende uma das metades até ficar do tamanho do tabuleiro onde vai cozer.
Coloca-se no tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Por cima coloca-se o recheio, espalhando bem por toda a massa. Coloca-se a outra metade da massa para fechar a focaccia. 

Enfeita-se com metades de azeitona, polvilha-se com alecrim e vai a levedar cerca de 30 minutos no forno no programa de levedação ou dentro do forno frio(que é como eu faço).
Depois coze cerca de 20 minutos.
Retira-se e serve-se...quente é como me sabe melhor(a mim tb!) mas, fria tb sabe muito bem!!!

Receita do blogue: "Rapa Tachos"

Pizza Havaiana com Rebordo de Queijo

Olá,
É sempre tempo de... pizza!!! 
Desde a primeira vez que fiz esta receita de massa de pizza que nunca mais quis outra! Simples ou com dentes de alho picados e orégãos fica sempre uma maravilha! 
Desta vez fiz havaiana mas, as opções são as mais variadas, dependo do vosso gosto. O molho prefiro caseiro mas, se qualquer motivo não tiver tempo para o fazer, utilizo apenas a simples polpa de tomate com orégãos...
Foi a primeira vez que fiz um rebordo, para a próxima irei colocar mais queijo, porque depois de pronta a pizza notou-se pouco o queijo.
Espero que gostem desta minha sugestão!

Massa para Pizza

Ingredientes para 3 bases:

550g de farinha

25g de fermento de padeiro

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

Farinha para polvilhar

Rodelas ananás q.b.

Fiambre q.b.

200g queijo ralado (deu para 2 pizzas)

Rodelas azeitonas pretas q.b.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

4 tomates maduros

1 cebola

2 dentes alho picados

1 folha louro

Óregãos q.b.

1 colher sopa açúcar amarelo

1 cubo knorr culinário

Azeite q.b.

Água q.b.

Preparação do molho de tomate:

Pique a cebola, junte os alhos picados, a folha louro e refogue tudo no azeite. Descasque os tomates e corte-os em cubos e junte ao refogado. Adicione o cubo Knorr, orégãos e o açúcar e deixe cozinhar um pouco. Junte um pouco de água para o molho não ficar muito espesso. Por fim, triture tudo e está pronto a usar como desejar.

Preparação da massa:

 Coloque todos os ingredientes na MFP e selecione o programa “Massas”. Tem a duração de uma hora e meia.

Terminado o tempo retire a massa da cuba da máquina e coloque-a sobre a bancada polvilhada com farinha e divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.

Estique a massa com o rolo da massa.
Quando a massa estiver em forma de círculo, levante a massa da bancada e com as mãos rode-a para que fique com o diâmetro desejado.
Coloque a base numa forma própria para pizza.

Prepare o rebordo de queijo:

Antes de levedar coloque queijo ralado, na beira da massa, a toda a volta. Dobre a beira da massa sobre o queijo pressionando um pouco para que o queijo se mantenha durante a cozedura fazendo assim o rebordo da pizza.

Em seguida espalhe o molho de tomate sobre a massa. Um pouco de queijo ralado, o fiambre em cubos, o ananás e as rodelas de azeitonas. Termine com mais queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido 220ºC por 10 minutos ou até estar douradinha consoante cada aparelho.

Nota:

Se não quiser utilizar as bases todas de uma vez, pode congelá-las.

Se quiser ver a receita original da massa de pizza está  no site "Sabor Intenso".

Costeletas à antiga com maçãs e salva by Jamie Oliver

Olá!!!
Por aqui procura-se a primavera... mas, enquanto ela não aparece... deixo-vos com esta sugestão bem simples, bem como eu gosto, sem descuidar o sabor! Claro!!!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:

4 costeletas porco

Sal marinho

Pimenta preta acabada de moer

2 maçãs, com casca, sem caroço e cortadas em 8 gomos cada

1 noz manteiga

1 mão cheia folhas salva frescas

Opcional: 100g queijo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Polvilhe as costeletas com sal e pimenta. Deite uma boa dose de azeite numa frigideira quente. Coloque cuidadosamente as costeletas e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado, até alourarem.

Quando as costeletas estiverem quase prontas, retire-as da frigideira e coloque-as numa assadeira untada. Junte os gomos de maçã e uma noz de manteiga à frigideira e frite até alourar ligeiramente. Coloque 4 gomos de maçã em cima de cada costeleta. Unte as folhas de salva com um pouco de azeite e coloque-as por cima da pilha de maçã. Meta a assadeira no forno durante 4 a 6 minutos, até tudo alourar e derreter.

Nota:

Já não é a primeira vez que faço esta receita e nunca consigo encontrar a salva. Ou quando vejo está muito estragada.

Receita do livro "Cozinhar com Jamie Oliver" pág. 179