Feijoada da Lulas

Olá,
Com o tempo tão incerto, esta sugestão foi perfeita para um belo jantar! 
Bem simples de preparar e ainda melhor de saborear... Um resultado final surpreendente e ninguém diria que foi feita com produtos enlatados!
Espero que gostem!

Ingredientes:

2 cebolas pequenas

2 dentes alho

1 dl azeite

1 tomate

1 dl vinho branco

2 c. sopa polpa tomate

500 g feijão branco cozido

100 g milho doce

2 latas pequenas lulas caldeirada

4 pimentos assados de conserva

2 c. sopa coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Pique o tomate, adicione ao refogado, mexa e refogue um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir.
• Acrescente a polpa tomate, o feijão e o milho e envolva. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
• Passados dez minutos, junte as lulas e o pimento cortado em tiras finas, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 30 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelador: não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº11 março/2016"