Sopa de Cenoura e Espargos

Olá,
Com o tempo mais fresco já apetece uma bela sopa. Por norma não uso muita batata, prefiro substituir por outros legumes. Faço várias vezes na semana e tento sempre variar.
Espero que gostem!

Ingredientes:
* 8 espargos
* 3 dentes de alho
* 1 curgete
* 6 cenouras
* 2 cebolas grandes
* 50 ml de azeite
* sal, pimenta, azeite

Preparação:
1. Descasque os espargos e coza-os em água abundante, temperada com um pouco de sal. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os, assim como a água da cozedura. Descasque os alhos, a curgete e as cenouras. Corte estes legumes em pedaços e reserve-os.
2. Descasque a cebola, corte-a em pedacinhos e coloque-a numa panela com o azeite. Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola se apresente translúcida. De seguida, adicione os legumes reservados e a água de cozer os espargos. Se necessário, coloque um pouco de água, até cobrir todos os legumes. Leve ao lume tapando a panela e deixe cozer. Retire, tempere com sal e pimenta e triture. Sirva a sopa com os espargos cortados em pedaços e regada com um fio de azeite. Acompanhe-a ainda com minibruchetas com cogumelos.

Bom apetite! 

Receita da Revista "Segredos de Cozinha nº31 novembro/2017"

Sopa de Legumes com Frango

Olá,
Adoro sopa e nesta altura já sabe bem! Gosto de variar e faço duas a três vezes por semana! Sempre com vários legumes e começo sempre por um bom refogado!
Contudo esta receita cativou a minha atenção pelo bom aspecto que apresentava na revista e ficou uma maravilha! 
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:
300g de batatas
100g de abóbora
400g de cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
100g de alho francês
1 peito de frango
100g de massa cotovelos(usei penne)

Preparação:
1. Descasque as batatas, a abóbora, as cenouras, as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho francês. Coloque tudo num tacho com o peito de frango, cubra com água e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozer.
2. Entretanto, coza a massa em água e sal. Escorra-a e reserve. Depois de tudo cozido, retire o peito de frango e um pouco de cenoura e reserve. Triture os legumes e rectifique os temperos.
3. Corte o peito de frango reservado em pedaços e adicione-os à sopa, juntamente com os pedaços de cenoura cozida. Sirva-a de seguida.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Salteado de Frango e Amêndoa

Olá,
E finalmente o sol decidiu fazer uma visita! Têm sido dias tristes já se desejava dias assim... cheios de sol e temperaturas amenas!
A minha sugestão de hoje é bem colorida bem a condizer com a altura. Simples de fazer e muito saborosa, espero que gostem!
Feliz quarta-feira! 

Ingredientes:
600 g de peito de frango
1/2 limão(sumo)
1 cebola roxa(usei normal)
60 ml de azeite
150 g de bacon
8 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 fatia de abóbora
1 curgete(usei brócolos)
50 ml de vinho branco
60 g de miolo de caju(usei amêndoa palitada torrada)
1 cebolo
sal, pimenta, óregãos, tomilho e caril q.b.

Acrescentei:
1 cenoura pequena em cubos
couve coração cortada fina
ervilhas

Preparação:
1. Corte o frango em tiras e tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão; deixe tomar gosto por dez minutos. Descasque e corte a cebola às rodelas. Coloque-as numa frigideira funda ou num wok com o azeite e as tiras de frango e deixe alourar.
2. Corte o bacon em cubinhos, lamine os cogumelos e corte o pimento em tiras. Acrescente tudo ao refogado e deixe alourar ligeiramente. Corte a abóbora e a curgete em pedacinhos, assim como o caju. Envolva-os no salteado e tempere com sal. Refresque depois, com o vinho branco, e deixe cozinhar tapado, em lume brando.
3. Quando os legumes se encontrarem bem cozinhados, misture o caju e o cebolo cortado às rodelas. Por fim, tempere com mistura de especiarias asiáticas e retire do lume; sirva de seguida.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº36 abril/2018"

Filetes com Arroz de Tomate e Cenoura

Olá, 
Comecemos a semana da melhor forma com esta delícia... é um dos pratos que aprecio bastante e esta sugestão ficou uma maravilha!
Que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

700 g de filetes de pescada

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

½ pimento vermelho

1 lata pequena de tomate pelado

2 cenouras

300 g de arroz

6 dl de água

2 ovos

Sal, alho em pó, lima, pimenta, farinha, coentros e óleo q.b.

Preparação:

• Tempere os filetes de pescada com sal, alho em pó e sumo de lima. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro e o pimento em tiras. Quando começar a alourar, adicione o tomate, picado, limpo de pele e de sementes, e as cenouras raladas. Junte o arroz, tempere com sal e pimenta, e envolva. Regue com a água e cozinhe em lume brando, durante cerca de 12 minutos.
• Entretanto, passe os filetes por farinha e os ovos batidos com coentros. Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Sirva o peixe com o arroz, decorando com gomos de lima.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Feijoada de Lulas com Feijão Preto

 Olá, 
Faz tempo que queria fazer este prato e ontem foi o dia! 
Ficou muito bom e bastante rápido de fazer! 
Espero que gostem! 
Feliz quinta-feira!

Ingredientes: 
1 embalagem de lulas limpas descongeladas 
1 lata pequena de feijão preto cozido 
1 alho francês picado 
1 cenoura média cortada às rodelas 
vinho branco q.b. 
1 folha de louro 
3 colheres de sopa de polpa de tomate 
Pimenta preta moída na hora q.b. 
Sal q.b. 
Tomilho q.b. 
Orégãos q.b.

Preparação: 
Num tacho, refogar o alho francês e a folha de louro. Adicionar a cenoura e deixar refogar mais 2 minutos sempre a mexer para envolver no refogado. 
Adicionar a polpa de tomate, mexer bem para envolver e deixar refogar durante 5 minutos. Temperar com o tomilho, os orégãos, a pimenta e sal a gosto. 
Adicionar as lulas e mexer muito bem com a mistura de tomate e cenoura. Deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar o vinho branco e a água, deixar ferver. Adicionar o feijão, já escorrido. Cozinhar durante mais 10 minutos e servir.

Penne com Frango e Legumes

Olá,
Comecemos a semana com uma sugestão simples e cheia de sabor! O meu gosto por pratos de massa é bem conhecido de todos, contudo gosto de variar os ingredientes para conhecer novos sabores! E foi o caso desta receita em que  utilizei espargos que me eram desconhecidos até à data.

Espero que gostem, votos de que a semana seja feliz!

Ingredientes:

2 cenouras

250 g  de penne

200 g espargos

2 dentes de alho

1 dl azeite

1 peito de frango

150 g cogumelos

1 frasco de salsichas grandes (4)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 cebola picada

Vinho branco q.b.

Polpa de tomate q. b.

Preparação:

Corte as cenouras em meias-luas e coza-as juntamente com o penne em água temperada com sal, durante 12 minutos. A cinco minutos do fim, junte os espargos em pedaços e deixe terminar; escorra e reserve.

Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Corte o frango e os cogumelos em cubos e junte-os ao refogado, assim como as salsichas em rodelas; salteie um pouco. Acrescente a massa, a cenoura e os espargos e envolva bem. Retifique os temperos e sirva.

Receita da revista "Segredos de cozinha nº33 janeiro/2018"

Esparguete com Cogumelos, Cenoura e Noz

Olá,
Mais uma semana começa... a rotina regressa... e o sarar da alma também... 
A sugestão que vos trago é bem simples, como sempre, e cheia de sabor, claro!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

400 g fettuccine fresca(usei esparguete)

1 cebola roxa

0,5 dl de azeite

300 g cogumelos

50 ml de brande(usei licor beirão)

½ chávena (de chá) de damascos secos(usei cenoura ripada)

1 chávena (de chá) de miolo de noz

Sal, pimenta e segurelha q.b.

Preparação:

• Leve uma panela ao lume com água e sal e deixe ferver. Junte depois a massa e depois de ferver, coza-a por dois minutos; escorra e reserve. Descasque a cebola, corte-a às rodelas e leve ao lume com o azeite, até alourar. Lamine os cogumelos e junte-os à cebola. Tempere com sal, pimenta e segurelha e refresque com o brande; deixe apurar.
• De seguida, adicione os damascos em metades e o miolo de noz e salteie bem. Distribua a massa pelos pratos e disponha o preparado de cogumelos por cima. Decore com mais segurelha e sirva. 

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Perninhas de Frango no Forno

Olá,
A primavera anda escondida... e o tempo mais fresco... logo convida a ligar o forno e fazer umas perninhas de frango, bem deliciosas, como estas! 
Espero que gostem!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

8 perninhas de frango

1 c. (de sobremesa) de colorau

2 laranjas (sumo)

1 dl de vinho branco

1 dl de mostarda

500 g batatinhas

2 cebolas

1 dl de azeite

200 g de cenoura parisiense

1 limão

200 g de tomate-cereja

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

• Coloque as perninhas de frango no tabuleiro e tempere-as com sal, pimenta, o colorau, o sumo das laranjas, o vinho branco e a mostarda. Descasque as batatinhas e corte as cebolas em gomos. Disponha ambos à volta da carne e regue com o azeite. Leve a meio do forno a assar a 190º C, durante 30 minutos.
• Entretanto, coza as cenouras em água e sal, por 15 minutos. Escorra-as e junte-as à carne, assim como o limão em rodelas e o tomate-cereja; asse por mais 20 minutos. Sirva de seguida.

Um excelente domingo!

Ficha Técnica:

Porções - 4

Tempo - 1 hora

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelar - não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Bolo de cenoura

Olá!!!
Começa a semana... no meu caso a regressar ao trabalho... um pouco difícil... mas, com um bolinho delicioso como este, tudo se consegue, não concordam?!
Este é daqueles bolos que uma só fatia é pouco... experimentem e vão me dar razão! :)
Bem simples de preparar e ainda mais fácil de saborear!!!

Ingredientes:

4 ovos

1 copo de óleo

2 copo de farinha

2 copos de açúcar

2 colheres (de chá) de bicarbonato

2 colheres (de chá) de fermento

2 colheres (de chá) de canela

2 copos de cenoura raspada

1 copo e meio de nozes partidas(não coloquei)

Preparação:

Batem-se os ovos com o óleo num recipiente.

Noutro, junta-se a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela e mistura-se tudo.

De seguida, juntam-se os ingredientes secos à mistura dos ovos e do óleo.

Por fim, junta-se a cenoura e as nozes. Vai tudo ao forno a cozer. 

Nota:

Podem usar um copo com capacidade para 250 ml. Eu usei uma chávena de chá.

Salada de atum

Olá!!!
Uma sugestão bem simples para combinar com o modo ... Relax!!! 
Fácil de preparar e muito saborosa!
Experimentem!

Ingredientes:

4 latas atum

300g cenoura

200g ervilhas

150g tomate-cereja

1 cebola

2 ovos cozidos

2 c. sopa azeite

Sal, vinagre, pimenta e alface q.b.

Eu acrescentei:

1 lata pequena milho doce

1 pepino às rodelas

Preparação:

Abras as latas atum e escorra-as. Descasque as cenouras, corte-as em cubos e leve a cozer em água temperada com sal, por dez minutos. No final, junte as ervilhas e deixe cozer mais dez minutos. Escorra e reserve.

Corte o tomate em gomos, pique a cebola e os ovos e coloque tudo numa tigela, juntamente com o atum e os legumes cozidos. Tempere com o azeite, sal, vinagre e pimenta. Envolva e sirva sobre as folhas de alface lavadas.

Receita tirada da revista:"Segredos de Cozinha Nº 3 Julho/2015"

Bacalhau com amêndoas

Olá!!!
O "fiel amigo" sempre presente...
Bom apetite!

Ingredientes :

6 batatas
óleo Vaqueiro
3 postas altas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
3 cebolas
2 dl de azeite
2 fatias de broa (200 g)
100 g de amêndoas raladas grosseiramente(não usei)

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, não muito finas, e lave-as muito bem. Enxugue-as num pano e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire-lhes a pele e espinhas e faça o bacalhau em lascas grossas.
Descasque os alhos e as cebolas e corte em rodelas finas. Leve a lume brando com o azeite até a cebola começar a ficar dourada. Junte o bacalhau em lascas e mexa para envolver bem na cebolada.
Num tabuleiro disponha as rodelas de batata e, por cima, espalhe a cebolada com o bacalhau. Retire a côdea à broa e esfarele-a muito bem. Deite sobre o bacalhau e leve a forno quente (225ºC). Entretanto aloure ligeiramente a amêndoa ralada numa frigideira sobre o lume.
Sirva o bacalhau polvilhado com a amêndoa e acompanhe com salada de alface e chicória.

Nota:

Receita retirada do site Vaqueiro. Acompanhei com broa e salada de agrião e cenoura ripada.

O meu lanche de Domingo: Bolo de cenoura

Olá a todos!!!

Com esta chuvinha apetece mesmo um bolinho fofinho e saboroso como este!

Espero  que gostem!

Ingredientes:

2 chávenas de chá farinha de trigo branca de neve

2 chávenas de chá de açúcar(usei amarelo)

1 chávena de chá de óleo

3 ovos

1 colher de café fermento em pó

2 cenouras grandes(300g cenoura cozida e reduzida a puré)

1 colher de café de baunilha

Preparação:

Unte uma forma e reserve. Bater as gemas com o açúcar, adicionar o óleo e de seguida o puré de cenoura frio. Mistura-se a farinha, o fermento e a baunilha junta-se ao preparado anterior, previamente peneirado. Entretanto bate-se as claras em castelo e envolve-se delicadamente na massa. Leva-se a cozer durante 35 a 40 minutos a 180ºC. Depois de cozido e antes de desenformar reguei-o com sumo de 1 laranja.

Uma delícia!