Meia-Desfeita de Bacalhau

Olá,
Fim de semana a chegar e a mente já só pensa em descanso! E como a sugestão de hoje, é bem simples, logo não podia combinar melhor com o fim de semana que se avizinha!
Que o fim de semana seja feliz!

Ingredientes:

100 g de quinoa(usei cuscuz)

2 postas de bacalhau demolhada(usei migas)

1 cebola roxa(usei normal)

3 dentes de alho

4 ovos cozidos

1 ramo de salsa

200 ml de azeite extra-virgem

Azeite, paprica, vinagre de vinho branco, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Cozinhe a quinoa, durante 20 minutos, no dobro do volume de água temperada com sal e um fio de azeite; escorra e reserve. Escalde o bacalhau em água a ferver; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Numa travessa funda, coloque em camadas o bacalhau, quinoa, a cebola e o alho picados, e salsa picada. Misture o azeite com vinagre a gosto, tempere com pimenta-do-reino e regue a meia- desfeita.

Retifique os temperos, decore com o ovo cozido em rodelas e polvilhe com paprica e salsa picada; sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"