Meia-Desfeita de Bacalhau

Olá,
Fim de semana a chegar e a mente já só pensa em descanso! E como a sugestão de hoje, é bem simples, logo não podia combinar melhor com o fim de semana que se avizinha!
Que o fim de semana seja feliz!

Ingredientes:

100 g de quinoa(usei cuscuz)

2 postas de bacalhau demolhada(usei migas)

1 cebola roxa(usei normal)

3 dentes de alho

4 ovos cozidos

1 ramo de salsa

200 ml de azeite extra-virgem

Azeite, paprica, vinagre de vinho branco, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Cozinhe a quinoa, durante 20 minutos, no dobro do volume de água temperada com sal e um fio de azeite; escorra e reserve. Escalde o bacalhau em água a ferver; limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Numa travessa funda, coloque em camadas o bacalhau, quinoa, a cebola e o alho picados, e salsa picada. Misture o azeite com vinagre a gosto, tempere com pimenta-do-reino e regue a meia- desfeita.

Retifique os temperos, decore com o ovo cozido em rodelas e polvilhe com paprica e salsa picada; sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Bacalhau à Liberdade

Olá!!!
Mais uma semana... mais desafios... tarefas a cumprir...  resumindo... o recomeço de tudo! Antes de mais desejo que a vossa semana seja muito feliz!!! :)
Esta receita é fantástica... deliciosa mesmo! Sim... é uma bomba calória... contudo de vez em quando não faz mal nenhum! Adorei mesmo!
Bom apetite!

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
150ml azeite
Farinha q.b.
6 batatas médias cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em meias-luas
2 dentes de alho esmagados
Salsa picada q.b.
Azeitona pretas q.b.

Preparação:

• Secam-se as postas de bacalhau com um pano e passam-se por farinha.
•  Levam-se a fritar de ambos os lados em 50ml de azeite bem quente.
• Descascam-se e cortam-se as batatas em rodelas finas. Fritam-se em óleo bem quente e colocam-se sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
•  Retiram-se as postas de bacalhau para o prato de servir.
• Num tacho leva-se ao lume o restante azeite, as cebolas e os alhos e deixa-se refogar mas sem deixar alourar muito.
• Dispõem-se as batatas em torno do bacalhau. Rega-se o bacalhau com o azeite e as cebolas.

Se preferirem podem decorar com um pouco de salsa picada e azeitonas.

Receita do blogue: "Colher de Pau e Salto Alto"

Tarte de grão com bacalhau e espinafres

Olá!!!
Esta maravilhosa receita foi sugerida pela querida Ana do blogue "Recanto com Tempero"! E que bela sugestão, amiga!!! :)
Obrigada Ana pela partilha!
Simples de confeccionar e com imenso sabor!
Espero que gostem!
Dou assim as boas vindas ao mês de Abril!

Ingredientes:

. 3 a 4 postas de bacalhau demolhado
. 400g de grão de bico cozido (usei de conserva)
. 200g de folhas de espinafre
. 2 placas redondas de massa folhada de compra (frescas)
. 1 ovo pequeno
. 5 colheres de sopa de azeite
. 5 dentes de alho
. 1 folha de louro
. sal fino q.b.

 pimenta preta q.b.

 Preparação:

. Coza o bacalhau em água abundante. Escorra-o, retire a pele e as espinhas.

. Triture o grão e misture-o com o bacalhau previamente desfiado.

. Lave as folhas de espinafre e escorra-as bem. Descasque os alhos e pique-os.  

. Coloque os alhos picados num tacho com o azeite e a folha de louro. Acrescente as folhas de espinafre e cozinhe.

. Adicione o grão com o bacalhau ao tacho, junte sal (se necessário) e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar mais um pouco para apurar.

. Numa tarteira, disponha uma placa de massa folhada e com um garfo, pique o fundo.

. Retire a folha de louro do tacho e disponha o preparado sobre a massa folhada, espalhando-o.

. Pincele com um pouco de água as bordas da massa folhada, tape com a outra placa de massa folhada e pressione para que as massas unam. Se preferir pode deixar a sua tarte mais bonita, recortando e moldando a placa de massa folhada de cima, como pode ver nas fotografias.

Pincele a tarte com o ovo batido e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-25 minutos.

Lasanha de Bacalhau

Olá!

Para dar as boas vindas ao mês de novembro trago-vos esta sugestão, que apesar de dar um pouco de trabalho, o resultado final compensa sempre...
Ou até mesmo para dar uso a algumas sobras de peixe ou legumes é a receita ideal!

Receita tirada do blog "7 Gramas de Ternura", ao qual eu agradeço a partilha!

Ingredientes:
1+1/2 embalagens de lasanha fresca
3 lombos de bacalhau (podem ser sobras de bacalhau cozido)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras em fios
2 talos de alho francês
azeite, e sal q.b.
2 folhas de louro
noz moscada ralada na hora
bechamel q.b.
queijo mozarella ralado

Preparação:

Comece por preparar o bacalhau, pele-o e retire-lhe as espinhas. Desfaça-o em lascas. Leve ao lume, o azeite com a cebola e os alhos picados, o louro e deixe refogar. Corte o alho francês em rodelas. Rale a cenoura. Junte o bacalhau e os legumes à cebola. Deixe refogar e tempere com a noz moscada, e o sal (com cuidado). Junte bechamel  q.b. e envolva bem. Coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex, e depois vá fazendo camadas de massa e de recheio de bacalhau. Termine com bechamel e cubra com queijo ralado. Leve ao forno quente até gratinar.

Bom apetite!!! 

Bacalhau com amêndoas

Olá!!!
O "fiel amigo" sempre presente...
Bom apetite!

Ingredientes :

6 batatas
óleo Vaqueiro
3 postas altas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
3 cebolas
2 dl de azeite
2 fatias de broa (200 g)
100 g de amêndoas raladas grosseiramente(não usei)

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, não muito finas, e lave-as muito bem. Enxugue-as num pano e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire-lhes a pele e espinhas e faça o bacalhau em lascas grossas.
Descasque os alhos e as cebolas e corte em rodelas finas. Leve a lume brando com o azeite até a cebola começar a ficar dourada. Junte o bacalhau em lascas e mexa para envolver bem na cebolada.
Num tabuleiro disponha as rodelas de batata e, por cima, espalhe a cebolada com o bacalhau. Retire a côdea à broa e esfarele-a muito bem. Deite sobre o bacalhau e leve a forno quente (225ºC). Entretanto aloure ligeiramente a amêndoa ralada numa frigideira sobre o lume.
Sirva o bacalhau polvilhado com a amêndoa e acompanhe com salada de alface e chicória.

Nota:

Receita retirada do site Vaqueiro. Acompanhei com broa e salada de agrião e cenoura ripada.

Bacalhau guisado com grão

Olá!!!

Aprecio bastante bacalhau! Mas este ano, devido a um problema de saúde, não me é possível apreciar o "fiel amigo" devidamente. Tenho de o "disfarçar" entre outros ingredientes o que me remete para a ceia de Natal que terei optar por outra sugestão. Fico um pouco triste, pois além deste ingrediente há outras coisas que também não posso consumir. Enfim, como costumo dizer, haja alegria!!!

Desabafos à parte, espero que gostem desta minha sugestão!

Ingredientes:

3 cebolas
2 dentes de alho
2 postas de bacalhau demolhado
2 latas de grão cozido
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
sal
pimenta
1 folha de louro
salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grossas.
Num tacho com o fundo espesso coloque, em camadas alternadas, as rodelas de cebola e de alho, o bacalhau e o grão, previamente escorrido. Regue com a polpa de tomate, dissolvida no vinho, e com o azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 45 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.

Nota: 

Não pus louro. Coloquei uns raminhos de hortelã. Não pus sal, o bacalhau estava apetitoso.

Bacalhau mexido com ovos

Olá a todos/as!!!

Deixo esta sugestão para uma refeição simples e plena de sabor, mesmo para aqueles dias em que o tempo é muito pouco!

Bom apetite!!!

Ingredientes:

3 postas bacalhau crescido demolhado

1,5 dl azeite

3 und. cebolas médias

2 dentes alho

6 und. ovos

2 col. sopa leite(não usei)

1 ramo salsa

q.b. azeitonas pretas(usei verdes recheadas)

q.b. sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau em água durante 5 minutos. Retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve a água para fazer um arroz.

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, juntamente com os alhos picados, até cozerem. Junte o bacalhau, mexa-o e deixe alourar um pouco.

Bata ligeiramente os ovos com sal, pimenta, salsa picada e o leite. Junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.

Sirva quente, enfeitado com azeitonas pretas e acompanhado de arroz feito com água de cozer o bacalhau.

Strudel de bacalhau, couve e chouriço

Olá a todos/as!!!
Venho participar neste desafio pela  1ª vez e achei bastante interessante. 
O tema deste mês consiste em fazer strudel salgado e aqui está a minha sugestão!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:

2 lombinhos de bacalhau

2 dentes de alho inteiros + 1 dente de alho picado

1 folha de louro

40g chouriço

200 g couve lombarda

Azeite q.b.

2 folhas de massa filo

Manteiga clarificada q.b.

Molho branco:

25 gr farinha

20 ml de manteiga clarificada

sal

pimenta

Preparação: 

1. Cozer os lombinhos numa panela com água, os dentes de alho, o louro e um fio de azeite. No final, limpar de pele e espinhas, lascar e reservar juntamente com a água da cozedura.

2. Aquecer a manteiga num tacho, juntar a farinha e envolver bem. Cozinhar em lume brando mexendo sempre até formar uma bola. Sem parar de mexer, para que não se crie grumos, juntar gradualmente um pouco do caldo quente de bacalhau. Deixar levantar fervura, depois baixar o lume para cozinhar lentamente. O molho não deve ficar muito líquido. Reserve.

3. Numa panela colocar um fio de azeite e o chouriço às rodelas e deixar alourar um pouco. Juntar o alho picado e a couve em juliana, um pouco da água da cozedura e deixar a couve estufar durante 10/15 minutos.

4. Envolver o bacalhau com a couve e juntar um pouco do molho branco, o suficiente para ligar todo o preparado. Deixar arrefecer ligeiramente.

5. Pincelar uma das folhas da massa com a manteiga e colocar a outra por cima pincelando as pontas desta segunda. No centro dispor o recheio de forma a não ficar muito alto. Fechar o strudel e levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato.

Nota: Receita do Chef José Avillez.

Hoje para jantar... Pataniscas de bacalhau ou tortas como chamam nos Açores

Olá a todos/as!!!
Existem imensas receitas de pataniscas de bacalhau. Aqui no blogue já tem algumas mas, esta receita que vos trago hoje, é a minha preferida por várias razões. Quando a vi no blogue "Life in Paradise" pensei logo que era de experimentar e, assim foi. Já a fiz algumas vezes, pois são muito saborosas, e não se consegue comer só uma...
Nada enjoativas e mais saudáveis. Experimentem e não se vão arrepender...
Obrigada querida amiga por partilhar estas maravilhosas pataniscas!

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres sopa farinha

salsa picada qb.

1 cebola picada

200 g bacalhau desfiado

sal e pimenta qb.

1 pitada de noz moscada

Preparação:

Começar por bater bem os ovos, desfazer a farinha até ficar sem grumos, juntar a cebola e salsa picada, o sal, a pimenta, a noz moscada e o bacalhau. Aquecer uma frigideira anti-aderente untada com azeite e deitar colheradas da mistura. Achatar bem a massa e deixar cozer bem de ambos os lados.

Bom apetite!!!

Notas: Fritam com pouco azeite por isso não ficam enjoativas. 

O meu almoço de Domingo foi: Bacalhau assado à cavaleira

Olá a todos/as!!!
Bacalhau: o eterno fiel amigo!
Refeição simples e plena de sabor, como se quer para um dia de descanso.
Espero que gostem!!!
Ingredientes para 4 porções:
4 postas bacalhau demolhado
2 cebolas
1 dente alho
400g batata nova
1 dl vinho branco
1,5 dl azeite
1 folha louro
1 pé salsa
sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C. Coloque o bacalhau num tabuleiro com a cebola em rodelas e o alho laminado. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e junte-as ao bacalhau. Tempere com o vinho branco, sal, pimenta, o azeite, o louro e colorau.
2. Leve a assar durante 25 minutos. Regue o bacalhau com o molho do assado e, se necessário, deixe assar mais um pouco. Sirva-o com os acompanhamentos e o molho e salpique com a salsa picada.

Notas: Marinei o bacalhau em leite perfumado com alecrim fresco, para ganhar mais sabor. Ficou de um dia para o outro.