Empadão de Atum e Camarão

Olá,
Andava eu a passear pelo facebook e dei de caras, com esta delícia da querida Patrícia Elísio do blog "Receitas da Piteca"! Como ainda não tinha definido ementa para o fim de semana... fez-se luz... bela sugestão digo-vos já!
Era suposto ser para o almoço de domingo mas, como comprei mexilhões frescos, tive de antecipar a confeção desta delícia. Ainda bem que o fiz. Uma maravilha!
Aqui fica a receita original. A única coisa que não usei foi o arroz, fiz puré de batata na vez.
Querida amiga muito obrigada pela partilha!

Espero que gostem!

Ingredientes:
2 latas de atum
150 g de camarão já cozido
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
150 ml de azeite
100 ml de vinho branco
100 ml de polpa de tomate
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
3 ovos grandes
Arroz branco q.b.(não usei arroz, fiz puré de batata)

Modo de preparação:
Num tacho coloque a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola começar a ganhar cor. Regue com o vinho branco e acrescente a polpa de tomate. Adicione depois o atum e o camarão, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar um pouco.

Entretanto retire a folha de louro e polvilhe com a salsa picada. Rectifique os temperos e retire do lume. Reserve.

Faça o arroz como de costume e coloque metade dentro de um recipiente que possa ir ao forno. Por cima deite o recheio de atum. Tape com o restante arroz.

Bata bem os ovos e deite por cima do empadão. Leve ao forno até que o ovo fique cozinhado e dourado.

Massada de Marisco

Olá,
Para começar bem a semana, a minha sugestão de hoje é bem deliciosa e simples de fazer! Juntei dois ingredientes que adoro... massa e marisco! 
Espero que gostem!

Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates
1 c. (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
1 litro de água
250 g de massa cotovelinhos
500 g de amêijoa fresca
300 g de berbigão(usei gambão selvagem)
300 g de miolo de mexilhão
2 c. (sopa) de coentros picados(não usei)
sal q.b.

Acrescentei:
Atum
Cogumelos
Pota 
Polvo
Tomilho
Orégãos
Pimenta preta
Duas colheres, de sopa, de creme de marisco instantâneo

Preparação:

• Descasque e pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte o tomate picado, limpo de pele e sementes, e a polpa e deixe refogar mais um pouco. De seguida, refresque com o vinho e deixe reduzir.
• Verta a água ao refogado, tempere com sal e, assim que ferver, adicione a massa e deixe-a cozer durante 10 minutos. Decorrido o tempo, acrescente a amêijoa, o berbigão e o mexilhão e envolva cuidadosamente; deixe cozinhar por mais dois minutos ou até as conchas abrirem. Retifique os temperos, retire do lume e sirva, polvilhando com os coentros.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº49 maio/2019"

Foccacia Recheada com Atum e Legumes

Olá,

Já fiz esta receita outras vezes pois fica muito boa! E mesmo no dia seguinte fica deliciosa! 

Podem ver uma outra versão aqui no blogue!

Continuação de uma semana feliz!

Ingredientes:

Massa:
175 G de farinha de trigo t65

300 G de farinha integral
1c.(chá)de açúcar
1c.(chá) de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
3c.(sopa)de azeite
275 ml de agua

Recheio:

2 latas atum
1 cebola pequena

1 dente de alho picado

legumes chineses q.b.

pimento verde e vermelho partido em cubos q.b.

1 colher sopa polpa tomate
azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

tomilho e oregãos q.b.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes da massa na cuba ma mfp.

Escolhe-se o programa massas que demora cerca de 1:30.

Entretanto prepare o recheio:

Refogue a cebola e o alho no azeite,junte o atum desfeito, a polpa tomate, os pimentos e os legumes. Deixe envolver os sabores durante uns minutos, rectifique os temperos. Retire do lume e reserve.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada. Divide-a em duas partes iguais e estende uma das metades até ficar do tamanho do tabuleiro onde vai cozer.
Coloca-se no tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Por cima coloca-se o recheio, espalhando bem por toda a massa. Coloca-se a outra metade da massa para fechar a focaccia. 

Enfeita-se a gosto(eu apenas fiz umas marcas e depois de cozida ralei duas fatias de queijo por cima) e vai a levedar cerca de 30 minutos no forno no programa de levedação ou dentro do forno frio(que é como eu faço).
Depois coze cerca de 20 minutos.
Retira-se e serve-se...quente é como me sabe melhor(a mim tb!) mas, fria tb sabe muito bem!!!

Receita do blogue: "Rapa Tachos"

Paelha de Camarão e Mexilhão

Olá,
Comecemos a semana da melhor maneira com esta delícia...
Perfeita para quem adora marisco, como eu, embora só possa comer de vez em quando...
Espero que gostem!

Ingredientes:
600 g de camarão 
600 g de mexilhão 
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 pimento vermelho
1 dl de vinho branco 
1 c.(de café) de açafrão 
300 g de arroz agulha
7 dl de água 
1 c.(de sopa) de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
▪ Acrescentei:
1 lata de cogumelos
Legumes chineses
1 lata de atum

Preparação:
1. Reserve metade dos camarões inteiros;retire a cabeça e a cauda aos restantes e descasque-os. Reserve também metade dos mexilhões na concha e retire os restantes. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Junte o pimento vermelho em cubos, refresque com o vinho e deixe reduzir um pouco.
2. Adicione depois o arroz,tempere com sal,pimenta e o açafrão;mexa. Acrescente a água e deixe cozer, em lume brando.
3.Decorridos sete minutos,junte o camarão descascado e o miolo de mexilhão, envolva e deixe cozer mais três minutos. Retifique os temperos, retire do lume e deixe repousar durante dois minutos. Sirva decorado com o camarão  e o mexilhão com casca, polvilhando com coentros picados.

Receita da revista "Segredos de Cozinha n°35 março/2018"

Quiche de Atum e Brócolos

Olá,
A chuva teima em não nos deixar mas a vida continua e mais uma semana começa...
A minha sugestão de hoje é bem simples de fazer e repleta de sabor...
Espero que gostem!
Uma semana feliz!

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho 
1/2 pimento vermelho 
100 g de brócolos 
2 latas de atum natural 
4 ovos 
2 dl de natas light 
4 fatias de queijo cheddar 
1 rolo de massa folhada 
Azeite,sal,pimenta e tabasco

Preparação:
Corte a cebola em juliana fina, lamine o dente de alho e refogue ambos com um pouco de azeite. Corte o pimento também em juliana, separe os brócolos em raminhos e adicione-os ao preparado.
Tempere com sal, pimenta e tabasco. Deixe refogar mais um pouco. Junte o atum, escorrido, envolva e reserve. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 190°C.
Forre uma tarteira com a massa folhada e preencha-a com o preparado de ovos e natas. Disponha depois o refogado de atum e coloque as fatias de queijo às tiras por cima. Leve a meio do forno, durante 25 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº33 janeiro/2018"

Espirais com Atum, Camarão, Rúcula, Noz, Amêndoa e Queijo

Olá,
Adoro marisco mas não posso abusar... contudo lá vem uma vez em que não resisto... por isso hoje trago-vos esta deliciosa sugestão para que a vossa semana seja ainda mais feliz!

Feliz terça-feira com esta maravilha!

Ingredientes:

300 g de massas búzios(usei espirais)

½ molho de grelos(usei rúcula)

0,5 dl de azeite

2 dentes de alho

280 g de atum em conserva

100 g de ervilhas cozidas

100 g queijo ricotta(usei flamengo)

100 g de avelãs(usei amêndoa e noz)

1 raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água temperada com uma pitada de sal. Quando levantar fervura, adicione a massa e deixe-a cozer durante o tempo indicado na embalagem; escorra-a.

Arranje os grelos, lave-os e coza-os em água temperada com sal; escorra. Leve o azeite ao lume com o alho picado. Junte o atum desfeito com o garfo e mexa.

Acrescente os grelos e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e envolva. Junte as massas e envolva cuidadosamente. Sirva espalhando o queijo e as avelãs. Decore com a salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Focaccia Recheada com Atum e Queijo

Olá!!!
Começa a semana.... e temos chuva... chuva.... e mais chuva..... nada a fazer é o que temos!!!
A minha sugestão de hoje é esta bela focaccia que é simplesmente divinal!!!
E com o tempinho que está nada melhor do que ligar o forno... meter as mãos na massa... e no final ter esta maravilha!!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

Massa:
475 G de farinha de trigo t65
1c.(chá)de açúcar
1c.(chá) de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
3c.(sopa)de azeite
275 ml de agua

Recheio:

2 latas atum
queijo ralado q.b.
2 fatias salame
1 cebola pequena

1 colher sopa polpa tomate
azeitonas pretas descaroçadas q.b.
alecrim q.b.
azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação:

Colocam-se os ingredientes da massa na cuba ma mfp.

Escolhe-se o programa massas que demora cerca de 1:30.

Entretanto prepare o recheio:

Refogue a cebola no azeite,junte o atum desfeito, a polpa tomate e o salame. Deixe envolver os sabores durante us minutos, rectifique os temperos. Retire do lume, envolva as azeitonas picadas e reserve.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada. Divide-a em duas partes iguais e estende uma das metades até ficar do tamanho do tabuleiro onde vai cozer.
Coloca-se no tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Por cima coloca-se o recheio, espalhando bem por toda a massa. Coloca-se a outra metade da massa para fechar a focaccia. 

Enfeita-se com metades de azeitona, polvilha-se com alecrim e vai a levedar cerca de 30 minutos no forno no programa de levedação ou dentro do forno frio(que é como eu faço).
Depois coze cerca de 20 minutos.
Retira-se e serve-se...quente é como me sabe melhor(a mim tb!) mas, fria tb sabe muito bem!!!

Receita do blogue: "Rapa Tachos"

Salada de atum

Olá!!!
Uma sugestão bem simples para combinar com o modo ... Relax!!! 
Fácil de preparar e muito saborosa!
Experimentem!

Ingredientes:

4 latas atum

300g cenoura

200g ervilhas

150g tomate-cereja

1 cebola

2 ovos cozidos

2 c. sopa azeite

Sal, vinagre, pimenta e alface q.b.

Eu acrescentei:

1 lata pequena milho doce

1 pepino às rodelas

Preparação:

Abras as latas atum e escorra-as. Descasque as cenouras, corte-as em cubos e leve a cozer em água temperada com sal, por dez minutos. No final, junte as ervilhas e deixe cozer mais dez minutos. Escorra e reserve.

Corte o tomate em gomos, pique a cebola e os ovos e coloque tudo numa tigela, juntamente com o atum e os legumes cozidos. Tempere com o azeite, sal, vinagre e pimenta. Envolva e sirva sobre as folhas de alface lavadas.

Receita tirada da revista:"Segredos de Cozinha Nº 3 Julho/2015"

Empadão de Atum e Espinafres

Olá!
Para enfrentar a semana, que agora começa, a minha sugestão é simples!
Espero que gostem!

Ingredientes:

1 kg de batatas

1 molho de espinafres

200g de cogumelos frescos laminados

340g de atum escorrido em conserva de azeite (4 latinhas)

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

6 colheres de sopa de polpa de tomate

Salsa picada q.b.

1 colher de sopa de manteiga

200 ml de leite

1 gema de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e adicione as batatas.
Deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Leve o puré ao lume.
Junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Quando começar a ferver, apague o lume.

3. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.
Quando estiver quente, junte os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe saltear até que os espinafres percam a água.

4. Num outro tacho, leve ao lume o restante azeite, o restante alho e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Ao refogado, junte os cogumelos, a salsa picada e a polpa de tomate.
Mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Por fim, junte o atum e 125 ml de água.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos.

5. Espalhe o atum no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite.
Por cima, coloque os espinafres e o puré de batata.
Alise tudo e pincele com a gema de ovo batida.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Quando o empadão estiver loirinho, retire e sirva.

Receita tirada do site: "Sabor Intenso"

Bavette com atum e mexilhões de conserva

Olá!
Aprecio bastante atum e mexilhões! E quando vi esta receita no blog  "Cinco Sentidos na Cozinha"  foi logo para a lista das receitas "A fazer..."
Adorei o resultado final e tendo em casa o Sr. N. que adora mexilhões... nem é preciso dizer muito...

Ingredientes:

250  g esparguete (usei massa bavette)

1 lata de atum em óleo vegetal

1 lata de mexilhão de escabeche

1 lata de tomate pelado (usei polpa tomate)

1 cebola média

1 fio de azeite

1 pitada de alho e jindungo Espiga (usei pimenta preta moída na hora)

6 c. sopa de ervilhas cozidas

3 hastes de salsa fresca

1 pitada de sal

Confecção:

1. Comece por levar ao lume água com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer por 8 minutos. Passado este tempo escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a num fio de azeite até amolecer. Junte o tomate esmagado previamente, tempere com sal e a mistura de alho e jindungo Espiga, um pouco de água  e deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando. Passado este tempo junte as ervilhas cozidas.

3. Escorra o óleo do atum e desfie o atum. Escorra o molho dos mexilhões e junte-o ao molho de tomate que fez. Misture bem. Deixe apurar cerca de mais um minutos e desligue o lume.

4. Coloque a massa num recipiente e envolva o molho, depois o atum desfiado e por fim o mexilhão. Salpique com a salsa finamente cortada e sirva de imediato.

Bom proveito!!!

Pizza de Atum

Olá!!!
A bela da Pizza... quem não aprecia... oh... como adoro!
A massa que faço é sempre a mesma pois fica uma maravilha! Como disse no post anterior, ao fazer os pães com chouriço deu também para duas bases de pizza. Congelei uma base e a outra usei. 
Uma sugestão bem simples mas, plena de sabor!

Ingredientes:
550g de farinha

25g de fermento de padeiro

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

2 dentes alho picado

óregãos

Farinha para polvilhar

Para a pizza:

Atum

Pimento verde

Pimento vermelho

Fatias fiambre (opcional)

Queijo ralado

Polpa tomate

Óregãos

Preparação:

1. Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
Adicione um pouco da água e misture tudo.
Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.

2. Dissolva o sal com um pouco de água.

3. Coloque todos os ingredientes na mfp e selecione o programa “Massas”. Tem a duração de uma hora e meia.

4. Depois do programa terminar, polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.
Estique a massa com o rolo da massa.

5. Coloque a base numa forma própria para pizzas. Disponha a polpa tomate, óregãos, fiambre partido em pedaços e o atum desfeito. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Delicie-se!!!

Bifes de atum de cebolada

Olá!!!
Antes de mais gostaria de desejar boas férias a todos/as, quer já estejam ou quem ainda vá começar as mesmas. As minhas foram curtas mas, muito boas, contudo já terminaram... :(  
Para o ano há mais...
Hoje a minha sugestão passa por um ingrediente que nunca tinha cozinhado mas, a curiosidade estava presente. Curiosidade satisfeita, devo dizer que ficou uma delícia,  uma receita simples como adoro e plena de sabor!

Curiosos?!

Então aqui fica a receita...

Ingredientes para 2 pessoas:
2 bifes de atum fresco com cerca de 200g cada

2 dentes de alho picados

Limão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua

2 tomates maduros cortados em rodelas

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

Azeitonas q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação:
Tempere os bifes de ambos os lados, com alho, sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe marinar durante 1 hora.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e as cebolas.
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte as rodelas de tomate e deixe fritar mexendo de vez em quando.
Junte os bifes de atum e deixe fritar 3 minutos de cada lado.
Junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Passado os 2 minutos apague o lume.
Polvilhe com salsa e decore com as azeitonas.
Acompanhe este prato com batata cozida.

Nota:

Receita do site "Sabor Intenso".

Bom apetite!!!

Dia Um...Na Cozinha! - Pizza de atum, pimento, cebola e cenoura

Olá!!!
Chegou o dia 1!!!
Dia para mais um desfile fantástico do grupo Dia 1... Na Cozinha!
Desta vez o tema era pizzas... excelente ideia! 
Nada que já não seja habitual cá em casa, por vezes a pedido do sr. N. neste caso deliciou-se que nem foi preciso pedir! He he he...
Espero que gostem!!!

Ingredientes para 3 bases:
550g de farinha

25g de fermento de padeiro

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de água

1 colher de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá bem cheia de sal fino

Farinha para polvilhar

Para a pizza:

Atum

Pimento verde picado

1 Cebola picada

1 Cenoura pequena ripada

Queijo ralado na hora

Preparação:
1. Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
Adicione um pouco da água e misture tudo.
Depois de misturado, deixe repousar.

2. Dissolva o sal com um pouco de água.

3. Coloque a farinha na cuba da máquina.
Adicione o fermento, o azeite e o sal dissolvido na água.
Por fim a restante água.
Seleccione o programa "massas" que dura por uma hora e meia.

4. Depois do programa acabar, retire a massa para a bancada  polvilhada com farinha e  divida-a em 3.
Forme uma bola de cada pedaço.
Estique a massa com o rolo da massa.
Quando a massa estiver em forma de círculo, levante a massa da bancada e com as mãos rode-a para que fique com o diâmetro desejado.

5. Coloque a base numa forma própria para pizzas.
Deixe levedar cerca de meia hora, entretanto faça o molho.

6. Após a levedação, faça uma pré-cozedura da massa durante 20 minutos a 200ºC. Passado este tempo espalhe o molho pela massa. Em seguida o atum, pimento e a cebola tudo misturado previamente. Ralar o queijo por cima de toda a pizza e em metade da mesma disponha a cenoura ripada.

O meu molho tomate para pizza

Ingredientes:

1 lata tomates inteiros

1 cebola picada

2 dentes alho picados

Orégãos q.b.

Pimenta q.b.

Açúcar q. b.

Azeite q.b.

Preparação:

Refogar a cebola e os alhos no azeite. Adicionar os tomates inteiros  com a colher de pau partir um pouco os tomates para refogar melhor. Temperar com os orégãos e a pimenta, equilibrar a acidez do molho com um pouco de açúcar. Deixar apurar, triturar tudo com a varinha mágica e está pronto a servir.

Nota:

A receita da massa de pizza tirei do site  Sabor Intenso, lá está o original, eu fiz na mfp. Costumo gastar sempre a massa toda, contudo podem congelar a base já feita ou até mesmo a pizza já recheada.