Sopa de Cenoura e Espargos

Olá,
Com o tempo mais fresco já apetece uma bela sopa. Por norma não uso muita batata, prefiro substituir por outros legumes. Faço várias vezes na semana e tento sempre variar.
Espero que gostem!

Ingredientes:
* 8 espargos
* 3 dentes de alho
* 1 curgete
* 6 cenouras
* 2 cebolas grandes
* 50 ml de azeite
* sal, pimenta, azeite

Preparação:
1. Descasque os espargos e coza-os em água abundante, temperada com um pouco de sal. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os, assim como a água da cozedura. Descasque os alhos, a curgete e as cenouras. Corte estes legumes em pedaços e reserve-os.
2. Descasque a cebola, corte-a em pedacinhos e coloque-a numa panela com o azeite. Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola se apresente translúcida. De seguida, adicione os legumes reservados e a água de cozer os espargos. Se necessário, coloque um pouco de água, até cobrir todos os legumes. Leve ao lume tapando a panela e deixe cozer. Retire, tempere com sal e pimenta e triture. Sirva a sopa com os espargos cortados em pedaços e regada com um fio de azeite. Acompanhe-a ainda com minibruchetas com cogumelos.

Bom apetite! 

Receita da Revista "Segredos de Cozinha nº31 novembro/2017"

Sopa de Legumes com Frango

Olá,
Adoro sopa e nesta altura já sabe bem! Gosto de variar e faço duas a três vezes por semana! Sempre com vários legumes e começo sempre por um bom refogado!
Contudo esta receita cativou a minha atenção pelo bom aspecto que apresentava na revista e ficou uma maravilha! 
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:
300g de batatas
100g de abóbora
400g de cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
100g de alho francês
1 peito de frango
100g de massa cotovelos(usei penne)

Preparação:
1. Descasque as batatas, a abóbora, as cenouras, as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho francês. Coloque tudo num tacho com o peito de frango, cubra com água e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozer.
2. Entretanto, coza a massa em água e sal. Escorra-a e reserve. Depois de tudo cozido, retire o peito de frango e um pouco de cenoura e reserve. Triture os legumes e rectifique os temperos.
3. Corte o peito de frango reservado em pedaços e adicione-os à sopa, juntamente com os pedaços de cenoura cozida. Sirva-a de seguida.

Bom apetite!

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº41 setembro/2018"

Creme de Ervilhas e Bacon

Olá,
Antes de mais desculpem pela ausência mas, foi por motivos de saúde! 
E o frio vai chegando devagar e apetece uma bela sopa ou até mesmo um creme delicioso, com contraste de texturas, como este que vos sugiro hoje...
Foi uma surpresa bem agradável esta receita, cá por casa foi um sucesso!
Espero que gostem!
Que a semana seja feliz!

Ingredientes:

600 g batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 alho-francês(parte branca)

1,5 dl de azeite

1,2 l de água

500 g de ervilhas

100 g de bacon

Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, as cebolas e os alhos e corte-os em pedaços, assim como o alho-francês. Leve tudo ao lume e refogue em 1 dl do azeite. Verta a água, tempere com sal e coza em lume brando. Assim que estiver tudo cozido, adicione as ervilhas e deixe cozinhar, por mais oito minutos.

Corte o bacon em tirinhas finas e frite-as no resto do azeite. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede. Retifique os temperos e sirva com o bacon.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 40 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 3 dias

Congelador: não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº18 – outubro/2016"

Dia Um... Na Cozinha! - Sopa de feijão frade

Olá!!!
Começa o mês de Fevereiro e temos mais um desafio deste grupo fantástico que nos põe a cabecinha às voltas para superarmos o tema proposto. Desta vez temos a bela da sopa que com este tempo frio e cinzento cai sempre bem!
Vai ser um desfile de iguarias, que não mais tem fim, proposto por todos os talentosos cozinheiros que fazem parte deste grupo.
A minha sugestão é bem simples mas, muito saborosa. Fazendo assim que a rotina se quebre e variar um pouco no menu das sopas. Adorei o desafio e espero poder sempre participar!!!
Espero que gostem!

Ingredientes:

400 g couve lombarda

1,2 l de água

300 g batata

2 cebolas

2 cenouras

2 dentes de alho

0,5 dl azeite

1 lata grande feijão frade

Sal q.b.

Preparação:

Corte a couve em cubos, lave-os e coza-os na água temperada com sal. Escorra-os e reserve-os, bem como o caldo. Corte as batatas, as cebolas, os dentes de alho e as cenouras em cubos. Numa panela refogue os legumes cortados no azeite, em lume brando. Junte a água da cozedura da couve aos legumes. Adicione metade do feijão e deixe cozinhar tudo em lume brando. Assim que estiver tudo cozido, triture a sopa. Acrescente o feijão restante e a couve e deixe ferver durante dois minutos. Retifique os temperos e sirva.

Bom apetite! 

Creme de feijão com couve

Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes alho
500 g couve coração-de-boi
2 cenouras
400 g batata
500 g feijão vermelho
4 fatias presunto
sal q.b.

1. Corte as cebolas, os alhos, a couve, as cenouras e as batatas em pedaços. Leve-os ao lume com água abundante, temperada com sal, durante 20 minutos.
2. Junte o feijão à sopa e cozinhe mais 15 minutos. Retire do lume e reserve um pouco de cenoura e de couve para o final. Triture a sopa restante e leve-a novamente ao lume. Rectifique os temperos, junte os legumes reservados e o presunto, cortado em tiras. Deixe ferver e sirva de seguida.

Bom apetite!