Esparguete com Pesto e Frutos do Mar

Olá,
A minha sugestão de hoje junta dois ingredientes que adoro... massa e frutos do mar... combinação excelente!
Foi a primeira vez que experimentei molho pesto e gostei bastante. Será para repetir, com certeza!

Continuação de uma semana feliz!

Ingredientes:
300 g de camarão
300 g de esparguete 
200 g miolo de vieira(coloquei mexilhão)
4c. (de sopa) de molho pesto
sal e manjericão q.b.

Molho Pesto
Descasque 3 alhos e coloque-os num copo. Adicione uma pitada de sal, 3 c. (sopa) de pinhões(coloquei amendoins) e 1 chávena (de chá) de folhas de manjericão; triture. Acrescente 80g de queijo parmesão e 0,5 dl de azeite e misture até obter uma pasta homogénea. Tempere com pimenta-preta moída.

Preparação:
Coza o camarão em água a ferver, por dois minutos. Escorra e reserve. Junte mais água, à água de cozer o camarão e, quando levantar fervura, adicione-lhe o esparguete e um pouco de sal. Deixe cozer por cerca de nove minutos.
Entretanto, passe o miolo de vieira, numa chapa quente, virando para que grelhe dos dois lados. Escorra o esparguete e envolva-lhe o molho pesto. Sirva com o camarão e o miolo de vieira, decorando com manjericão.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº51 julho/2019"

Bom apetite!

Arroz Selvagem com Camarão

Olá,
Comecemos mais uma semana, da melhor forma, com uma sugestão  simples, bem ao meu gosto!
Este delicioso arroz selvagem, que foi uma estreia cá por casa, pois desconhecia. Gostamos bastante, diferente do habitual. 
Espero que gostem!
Um segunda-feira feliz!

Ingredientes:

200 g de arroz de mistura

400 g de camarão

½ limão

1 dl de azeite

4 dentes de alho

½ pimento amarelo

½ pimento vermelho

½ pimento verde

Sal, pimenta e orégãos frescos q.b.

Preparação:

Coza em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem; reserve. Descasque o camarão, deixando ficar a cauda, tempere com sumo de limão, sal e pimenta e salteie no azeite, juntamente com o alho picado.

Adicione os pimentos cortados em cubos e refogue durante dois minutos. Junte o arroz e envolva. Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos frescos.

Ficha Técnica:

Porções – 4

Tempo – 40 min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelador – 10 dias

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Nota:

Usei gambão, mexilhão e amêijoa.

Arroz de Polvo

Olá,
Para início de semana, a minha sugestão é bem deliciosa! 
E com um toque de vinho do Porto ainda ficou melhor! 
Simples de fazer e ainda melhor de saborear, acreditem!

Uma segunda-feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

1,5 kg polvo

1 dl vinho tinto

1 folha louro

2c. sopa pés coentros picados

2 cebolas

2 dentes alho

1 dl azeite

½ pimento vermelho

100 g alho francês(usei cenoura em meias-luas)

2 tomates

350 g arroz

2 c. sopa coentros picados(usei salsa)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 lata de potas de caldeirada

1 lata de mexilhões de escabeche

Toque Divinal:

Junte 1 dl vinho do Porto ao arroz, na mesma altura que acrescenta a água da cozedura do polvo.

Preparação:

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Junte-lhe o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta. Tape e leve ao lume. Deixe cozer durante 20 minutos. Decorrido o tempo, retire, corte o polvo em pedaços e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.

Pique as cebolas e os alhos e refogue ambos no azeite. Corte o pimento e o alho francês em meias-luas e adicione-os ao refogado, assim como o tomate picado e limpo de pele e sementes. De seguida, adicione os pedaços de polvo e deixe refogar mais um pouco.

Regue com 9 dl da água da cozedura do polvo e, assim que ferver, junte o arroz e retifique os temperos. Tape e cozinhe por dez minutos. Por fim, polvilhe com os coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos antes de servir.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"

Bavette com atum e mexilhões de conserva

Olá!
Aprecio bastante atum e mexilhões! E quando vi esta receita no blog  "Cinco Sentidos na Cozinha"  foi logo para a lista das receitas "A fazer..."
Adorei o resultado final e tendo em casa o Sr. N. que adora mexilhões... nem é preciso dizer muito...

Ingredientes:

250  g esparguete (usei massa bavette)

1 lata de atum em óleo vegetal

1 lata de mexilhão de escabeche

1 lata de tomate pelado (usei polpa tomate)

1 cebola média

1 fio de azeite

1 pitada de alho e jindungo Espiga (usei pimenta preta moída na hora)

6 c. sopa de ervilhas cozidas

3 hastes de salsa fresca

1 pitada de sal

Confecção:

1. Comece por levar ao lume água com sal. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer por 8 minutos. Passado este tempo escorra a massa e reserve.

2. Pique finamente a cebola e aloure-a num fio de azeite até amolecer. Junte o tomate esmagado previamente, tempere com sal e a mistura de alho e jindungo Espiga, um pouco de água  e deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando. Passado este tempo junte as ervilhas cozidas.

3. Escorra o óleo do atum e desfie o atum. Escorra o molho dos mexilhões e junte-o ao molho de tomate que fez. Misture bem. Deixe apurar cerca de mais um minutos e desligue o lume.

4. Coloque a massa num recipiente e envolva o molho, depois o atum desfiado e por fim o mexilhão. Salpique com a salsa finamente cortada e sirva de imediato.

Bom proveito!!!

Mexilhões à Bulhão Pato

Olá!
Mais uma sugestão para quem gosta de mexilhões, bem simples para desfrutar de um belo petisco sem muito trabalho!
Espero que seja do vosso agrado!

Ingredientes:
1 kg de mexilhão meia concha
1 raminho de coentros  (pus salsa)
5 0u 6 dentes de alho
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal e pimenta

Preparação:
Lavar muito bem os mexilhões e reservar.
Numa frigideira funda colocar os alhos picados ou esmagados, o ramo dos coentros picados e azeite. Levar ao lume até os alhos começarem a alourar ligeiramente.

Colocar os mexilhões na frigideira. Mexer um pouco. Borrifar com um pouco de vinho branco e abafar. Deixar cozinhar em lume brando até o molho perder o sabor do vinho.

Mexilhão Tostado

Olá!
Petiscos... quem não gosta...
Eu adoro e se for marisco então... perdição!
E estes mexilhões estavam divinais!

Faz-se assim...

2 kg mexilhão limpo

1 dl vinho branco

100 g miolo pão

2 c. (sopa) queijo ralado

2c. (sopa) coentros picados

1 c. (sopa) azeite

1 c. (sopa) pimento morrone em tiras

Limão e lima para decorar

Sal e pimenta q. b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º C. Leve o mexilhão ao lume no vinho branco. Tape o tacho e deixe cozinhar durante quatro minutos. Abra os mexilhões, elimine uma das cascas e reserve. À parte, envolva o miolo de pão com o queijo e os coentros. Coloque os mexilhões num tabuleiro e tempere com sal e pimenta.
2. Distribua o preparado de pão sobre o miolo de mexilhão e regue com azeite. Por cima de cada um, coloque uma tira de pimento. Leve a gratinar, na parte superior do forno, durante cinco minutos. Sirva decorado com lima e limão cortado em meias-luas.

Nota: 

Pode juntar uma colher (de sopa) de raspa de limão, ao preparado do pão.

Bom apetite!!!