Moelas com Esparguete

Olá,
Sou uma grande apreciadora de pratos de massa, logo esta receita conquistou a minha atenção. Simples e com imenso sabor!
Ficou uma delícia!
Espero que gostem tanto quanto eu!

4 porções # 45 min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:

800 g moelas

200 g esparguete

2 c. sopa manteiga

1 cebola

2 dentes alho

1 dl azeite

2 cenouras

2 tomates

2 dl vinho branco

Sal, pimenta e cominhos q.b.

Preparação:

1. Arranje as moelas, corte-as em quartos e coloque-as na panela de pressão. Tempere-as com sal, cubra-as com água, tape a panela e deixe cozer durante 20 minutos. Retire, escorra a água e reserve 2 dl da mesma, assim como a carne. À parte, coza a massa em água e sal por 12 minutos. Retire do lume, escorra e envolva-lhe a manteiga. Reserve.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas. Pique o tomate, limpo de pele e sementes, e junte à carne, assim como a cenoura. Tempere com sal, pimenta e cominhos e refresque com o vinho branco; deixe ferver por 2 minutos.
3. Verta depois a água da cozedura das moelas e cozinhe durante 5 minutos. Por fim, envolva o esparguete cozido e retifique os temperos. Sirva de seguida, decorando a seu gosto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº10 fevereiro/2016"