quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Bolachinhas de Laranja


Olá!
Adorei estas bolachinhas, estas são de laranja mas já fiz de limão também. Simples de fazer e muito saborosas.
 Foi uma partilha da querida São Ribeiro do blogue "Rapa Tachos", que tem sempre belas sugestões no seu cantinho e esta é uma delas, entre tantas que já fiz!
Espero que gostem!

Ingredientes:
225 g de farinha de trigo
1 (café)de fermento em pó
uma pitada de sal
115 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 gema de ovo
4 c.(sopa) de sumo de laranja
raspa de 1/2 laranja
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Numa tigela mistura-se a farinha o fermento e o sal e reserva-se.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura-se cremosa, adiciona-se a gema e continua-se a bater.
Mistura-se o sumo e a raspa de laranja e mistura-se muito bem.
Por fim misturamos os ingredientes secos e misturamos muito bem.
Faz-se uma bola com a massa , envolve-se em pelicula aderente e vai ao frio cerca de 30 minutos.
Aquece-se o forno a 170ºc , forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.
Fazem-se pequenas bolas com a massa que se colocam no tabuleiro, vão a cozer cerca de 15 minutos.
Depois retiram-se e deixam-se arrefecer.

Quando estiverem frias polvilham-se com açúcar em pó.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Tarte de Frango by "A Vida de Nessy"!



Olá,
Esta semana temos mais uma delícia feita pela Vanessa, uma maravilhosa tarte bem simples e práctica para aqueles dias de mais correria. 
Espero que gostem!
Visitem o blogue e acompanhem também no facebook.


Tarte de Frango

As tartes são das coisas mais fáceis na cozinha, doces ou salgadas, há mil e uma formas de as fazer para todos os gostos. Fazem as delícias aos miúdos e graúdos, do tradicional ao gourmet, é um mundo!


 Esta tarte é, especialmente, para aqueles dias em que apetece estar no sofá, ver televisão e desfrutar de boa companhia ou em que temos visitas inesperadas. Isto porque é rápida, e dá para aproveitar a companhia ou visitas sem ter que estar sempre na cozinha a controlar a situação.


Passemos aos ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada (ou quebrada se preferirem)
 3 a 4 peitos de frango ( 1 embalagem)
1 pacote de natas
- 3 ovos
- Sal q.b
- Oregãos q.b
- Queijo ralado q.b
- Noz-moscada (opcional)

Preparação:

  1. Cozer o frango em água com sal e uma pitada de noz-moscada, sendo esta opcional.
  2. Desfiar o frango, com auxílio da batedeira e reservar.
  3. Numa taça, juntar as natas, os ovos, o frango e misturar tudo muito bem.
  4. Juntar um pouco de sal, tendo atenção que já foi cozido com sal (por vezes já nem tempero nesta fase), e os oregãos.
  5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, picar com um garfo o fundo.
  6. Deitar o preparado do frango e polvilhar com o queijo, as pontas podem cortá-las, ou dobrá-las para cima da tarte, como faço habitualmente.
  7. Levar ao forno, pré-aquecido, a 230º ou 250º durante 30 a 45 minutos.


    Deixem arrefecer um pouco, e bom apetite!

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Cavala com Arroz de Legumes



Olá,
Aprecio bastante arroz de legumes e a minha sugestão de hoje é baseada nisso mesmo. Para acompanhar um belo peixe frito ou uns pastéis de bacalhau, nada melhor! 
Espero que gostem, beijinhos!

4 porções # 45 min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Não congelar

Ingredientes:
1,2 kg cavala (usei red fish)
1 limão (sumo)
2 c.(sopa) coentros picados
1 cebola
2 dentes alho
1 dl azeite
250g legumes chineses congelados
300g arroz
6 dl água
Sal, pimenta, alho em pó, farinha de milho, óleo e coentros q.b.

Preparação:
Corte o peixe em postas finas e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, o sumo do limão e os coentros. Reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com os legumes. Deixe cozinhar um pouco, envolva o arroz e tempere com sal. Verta depois a água e coza durante 12 minutos, em lume brando.
Entretanto, passe o peixe por farinha de milho e frite em óleo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Rectifique o tempero ao arroz e sirva-o o peixe frito.

Nota:

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Lasanha de Frango by "A Vida de Nessy"!



Olá,
Esta semana trago-vos mais uma delícia feita pelas mãos da Vanessa! Uma coisa que tb aprecio bastante e fiz a semana passada, depois coloco aqui a receita.
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Beijinhos.

Aqui está a receitinha...

Lasanha de...  Frango

Por aqui, esta lasanha fez um enorme sucesso. De tal modo, que tive de voltar a fazê-la uma semana após a estreia, uma vez que não paravam de a pedir.

Como já sabem, na minha cozinha é tudo prático e simples.

Vamos aos ingredientes desta maravilha:
- 1 embalagem de massa em folha;
- 1 embalagem de molho béchamel (500ml);
- 5 a 6 peitos de frango (compro em embalagens de 3 a 4 peitos de tamanho médio, por norma uso 2);
- 1 embalagem de queijo ralado (se gostarem da lasanha com muito queijo, utilizem 2);
1 embalagem de polpa de tomate ( 210g , utilizo em pacotes como os de natas,é mais prático que o frasco);
-  
Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Alho (2 a 3 dentes)
Salsa (opcional)

Nota: Na minha casa, gostamos da lasanha bem recheada, claro que após a primeira vez vão gerindo a quantidade de frango ao vosso gosto.

Preparação : 
  1. Cortar a carne em pedaços e reservar.
  2. Colocar azeite e o alho cortado (como preferir,em pedaços pequenos ou apenas em metades) num tacho, assim que este começar a alourar, juntar a carne.
  3. Temperar com sal e salsa, deixar a carne cozinhar um pouco. (tempero depois de juntar a carne ao azeite e alho )
  4. Adicionar a polpa de tomate, baixar um pouco o lume e deixar refogar até a carne estar totalmente confeccionada e o molho reduzir um pouco (mas não muito, pois vai ser preciso para a montagem da lasanha).
  5. Colocar o frango numa taça, e com a batedeira vamos desfiá-lo (nunca foi tão rápido desfiar frango, vai uma aposta?), tentem tapar a taça (se tiverem ajudar neste passo melhor) com um pano para não saltar frango pela cozinha.
  6. Num recipiente de ir ao forno, espalhar um pouco de molho da carne sobre todo o fundo do recipiente, colocar a primeira folha de massa (se precisarem, podem parti-la para adaptá-la ao formato do recipiente) espalhar mais um pouco de molho por cima da massa, polvilhar comqueijo, espalhar o frango desfiado e por fim, deitar um pouco de béchamel por cima deste, colocar outra folha de massa e repetir o processo até encher o recipiente ou  acabar com os ingredientes,
  7. A montagem termina com folha de massa, onde se deitar o restante queijo e molho béchamel.
  8. Vai ao forno a 230º, entre 30 a 45 minutos, aproximadamente, ou até o queijo alourar como na imagem.
E desfrutem desta maravilha. Que tal, não deixa água na boca??

Mãos à obra, meninas!

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Momentos Dulcis #19 - Bolo Fofo de Amêndoa com Dulcis Creme d'Ovo c/Amêndoa, Dulcis Macarons, Dulcirecheio Morango e Dulcis Cobertura Framboesa Silver





Olá,
Mais uma semana que começa... E neste caso será um começo bem Dulcis! Como devem ter visto este bolinho foi para assinalar mais um aniversário do blogue... 8 anos... como o tempo passa... parece que comecei ontem...
Tem sido anos de muita apredizagem e muita partilha tb, votos de que assim continue!

Desejo-vos uma semana muito feliz, esperando que gostem desta minha sugestão, beijinhos!

12 porções # 1 hora # Fácil # Frigorífico: 3 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:
6 ovos
250g açúcar amarelo
180g manteiga amolecida
1 laranja(raspa e sumo)
230g farinha
1 c. (de sobremesa) de canela em pó com fermento
80g miolo de amêndoa moído

Para o recheio:
Morangos frescos às rodelas q.b

Decoração:
Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa
Morangos q.b.
Framboesas q.b.
Canudinhos q.b.

Preparação do bolo:
Unte uma forma redonda de chaminé (usei sem chaminé) com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes a manteiga e continue a bater. Acrescente o sumo e a raspa da laranja.
Peneire a farinha, a canela e a amêndoa e adicione-os à massa, alternado com as claras batidas em castelo. Verta na forma e leve ao forno por 40 minutos. Retire o bolo do calor e deixe arrefecer um pouco. Desenforme morno e deixe arrefecer na totalidade.

Montagem:
Cortar o bolo em dois discos.
 Colocar uma parte do bolo no prato e barrar com o Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa. Colocar as rodelas os morangos e espalhe o Dulcis Morango por cima dos mesmos. Em seguida colocar a outra parte do bolo e barrá-lo todo com o Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa.

Decoração:
Corte os canudinhos à medida do bolo e disponha-os nas laterais. Recheie os macarons com o creme e reserve. Disponha os morangos e as framboesas a gosto. Coloque os macarons recheados e termine com a Dulcis Cobertura Framboesa Silver.


Nota:
Receita do bolo é da revista "Segredos de Cozinha nº9 – janeiro/2016"

sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

A amiga que já fazia falta... Mandolina Handy da Tescoma

Foto retirada da net mas comprei igual a esta
Olá,
Após tentar fazer fatias finas de uma batata, com uma faca para uma receita, e sem um bom resultado final. Cheguei à conclusão de assim não chegaria a parte alguma e estava na altura de aquirir uma nova amiga: a mandolina!
Depois repeti a dita receita e não tem comparação a facilidade que foi... De facto já devia ter comprado à mais tempo pois é uma ajuda muito grande!

Deixo-vos uma pequena descrição da Mandolina Handy:
Ralador multiusos excelente para ralar, fatiar e cortar alimentos. As 5 lâminas e as 2 para batatas fritas pequenas ou grandes são fabricadas em aço inoxidável de excelente qualidade, enquanto que espremedor e as outras peças são em plástico resistente. Prevenido com um suporte de segurança para alimentos e uma base com superfície antideslizante que permite a sua cómoda utilização. Pode ir à máquina de lavar louça. 3 anos de garantia.

Beijinhos!

quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Delícia de Natal em qualquer altura... by "A Vida de Nessy"!


Foto da Vanessa


Olá!
A sugestão de hoje é esta bela tarte que pode ser feita em qualquer altura! 
Podem ver tudo aqui.
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Boa semana. 




Receita Doce

Delícia de Natal



Na verdade, esta delícia não é feita apenas no natal por estes lados...porque será?!

Esta receita tem 4 fases, base de bolacha, doce de bolacha, mousse de chocolate e chantilly (caseiro no meu caso), mas é super fácil.

  1.  Base de Bolacha - Ingredientes : 125 gr de manteiga + 1 pacote de bolacha Maria

    Picar as bolachas e quando estiverem em pó juntar-lhes a manteiga amassando à mão até ficar uniforme. Em seguida, forra-se a tarteira com a mistura pressionando com as mãos de modo a tapar completamente a tarteira e vai ao forno durante 10 minutos, aproximadamente a 180º.
  2. Doce de Bolacha - Ingredientes : 1 pacote de bolacha Maria + 2 pacotes de natas + 1 lata leite condensado

    Reduzir as bolacha a pó, misturar-lhes as natas e misturar bem com a batedeira e por fim, juntar o leite condensado até ficar tudo bem misturado. Deita-se o preparado na base já arrefecida.
  3. Mousse de chocolate - Usei das instantâneas em que é só seguir as instruções da embalagem.
     Assim que obtiver o creme, coloca-se por cima do doce de bolacha.
  4. Chantilly -  Por fim, o chantilly caseiro (retirado de uma das receitas do ( Chef Hernâni Ermida)  1 pacote de natas e 50 gr de açúcar.
     Pode-se pôr as natas no congelador durante uns minutos para ficarem bem frias, em seguida bater as natas até começarem a ficar espessas. Atingido este ponto junta-se o açúcar e bata-se até ficar em chantilly. Para finalizar, deita-se este em cima da mousse e vai ao frigorífico até servir ou até pode retirar um pouco antes.

    A decoração fica ao gosto de cada um.

terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Recordar... Risotto do Mar - 08-10-2011


Ingredientes:

1,5 litros água

2 cenouras pequenas, grosseiramente picadas

3 tomates, esmagados

1 folha louro

1 molho pequeno de salsa, deixar um pé inteiro e picar, finamente, as restantes folhas

1,5 kg de frutos mar variados (experimente salmonete-vermelho, tamboril, besugo, peixe-galo, bacalhau, mexilhões, camarões e um pouco de lulas ás rodelas)
1/2 bolbo funcho, finamente picado, reservar as ervas do caule

1 colher de chá sementes funcho

1 pitada malagueta seca picada

1 pitada fios açafrão

sumo de 1 limão

Ingredientes para o risotto:
1,1 litros caldo galinha, peixe ou legumes, conforme apropriado
2 colheres sopa azeite
1 noz manteiga
1 cebola grande finamente picada
2 dentes alho finamente picados
4 ou 5 pauzinhos aipo finamente picados
400g arroz de risotto
2 copos vinho branco
Sal marinho e pimenta preta acabada de moer
70g manteiga
115g queijo parmesão, ralado na hora


Preparação do risotto:
1ºpasso:
Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 minutos sem deixar ganhar cor. Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
2ºpasso:
O arroz vai, agora, começar a fritar lentamente, por isso continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte o vinho e continue a mexer. Quaisquer sabores mais acentuados do álcool vão-se evaporar e deixar no arroz um gosto saboroso.
3ºpasso:
Depois de o vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Baixe o lume para que o arroz não coza demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando absorver o caldo completamente antes de deixar a próxima concha. Isto levar-lhe-á cerca de 15 minutos. Prove o arroz para ver se está cozido. Se não, continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Não se esqueça de ir rectificando os temperos, cuidadosamente. Se lhe acabar o caldo antes de o arroz estar cozido, junte água a ferver.
4º passo:
Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, porque é aqui que ele fica incrivelmente cremoso e pastoso como deve ser. Coma-o o mais rápido que puder, enquanto está com esta textura perfeita.  

Preparação do caldo:
Ponha a quantidade exacta de água numa panela com as cenouras, os tomates, o louro e o pé de salsa, deixe levantar fervura e junte os peixes inteiros, mas não o marisco. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos, depois, tire cada peixe da panela e separe a carne das espinhas. (Se estiver a usar uma cabeça de bacahau, tente separar as caras, pois são a melhor parte!) Ponha o peixe de parte num prato; volte a pôr as espinhas no caldo e coza durante 15 minutos no máximo, retirando frequentemente a espuma que se forma à superfície. Entretanto, comece a fazer a receita básica de risotto branco, juntando o funcho, as sementes de funcho, a malagueta e o açafrão no primeiro passo da receita.


Passe o caldo por um coador para outra panela e deite fora as espinhas e os legumes. Junte a maior parte do caldo de peixe ao risotto, guardando um pouco para acabar o prato, e, quando o arroz estiver quase cozido, já perto do fim do terceiro passo, junte as lascas de peixe e os moluscos. Passados 3 a 4 minutos, os moluscos devem começar a abrir ( deite fora aqueles que ficarem fechados), depois retire do lume.


Como não se deve misturar queijo e peixe nos pratos de massa e de risotto, não vamos usar parmesão. Em vez disso, no quarto passo, quando juntar a manteiga, rectifique os temperos, salpique com um fio de azeite extra virgem e esprema o sumo de um limão.

Para servir, divida o risotto pelos pratos e regue com o resto do caldo do peixe. Salpique um pouco mais de azeite extra virgem e polvilhe com a salsa e as ervas do funcho picadas.

Bom apetite!



Nota importante:
As minhas desculpas a quem já tinha visto esta receita pois faltava um passo importante que me esqueci de colocar. Felizmente tive uma amiga que me alertou para o facto, assim sendo aqui fica a correcção. Obrigada Telma (Cozinha pra 3).

segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Recordar... Tortilha - 29-01-08



Ingredientes:
300g batatas
600g bacalhau(migas)
1 cebola pequena
1 raminho salsa
1 dente alho
8 ovos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
  • Lave as batatas e coza-as, com pele, em água temperada com sal duranre 15 minutos.Escorra e deixe arrefecer.Pele-as e corte às rodelas .

  • Escalde o bacalhau.Pique a cebola, a salsa e o alho para 1 recipiente e junte os ovos.Bata bem e tempere com sal e pimenta.Coloque as batatas e o bacalhau, de forma alternada, num prato refractário.

  • Verta os ovos por cima do preparado e leve a meio do forno a 180º C, durante 20 minutos.

É fácil e muito bom!!! Experimentem...

domingo, 24 de janeiro de 2016

8 anos... parece que foi ontem que publiquei a primeira receita! Parabéns "Segredos da Mimi"!


Olá!!!


Quero agradecer a todos/as que visitam, comentam ou simplesmente passam por este cantinho. Pois é por vocês que aqui partilho todas as minhas experiências, bem simples, mas feitas com muito amor e carinho que são ingredientes essenciais para um bom resultado final de qualquer receita! 


Tem sido anos de muita apredizagem, partilha e espero que assim continue!


Um excelente domingo!
Sejam felizes!  :)

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Recordar... Tarte Surpresa - 31-01-2008



Ingredientes:

250g açúcar
100g farinha
50g manteiga
3 iogurtes tutti-frutti
2 ovos
2 laranjas
coco q.b.

Preparação:

Descasque as laranjas,corte 1 aos bocadinhos e a outra ás rodelas e reserve.
Bater o açúcar com os ovos.
Adicionar a farinha peneirada,a manteiga derretida, os iogurtes e,por fim,a laranja aos bocadinhos.Misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura na tarteira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno até ficar lourinha.Depois de fria, decorar com a laranja e polvilhar com o coco.


Bom apetite!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

A amiga Maria Manuela fez a Focaccia Recheada!

Foto da Maria Manuela

Foto da Maria Manuela
Olá!
Hoje partilho as fotos de uma amiga que fez a Focaccia Recheada publicada aqui no blogue. 
É com muito gosto que partilho todas as receitas. Por isso fico muito feliz quando as vejo reproduzidas pelas amigas. E é com mais felicidade ainda que partilho convosco. 
Beijinhos!

Podem ver a receita aqui:
Focaccia Recheada com Atum e Queijo

quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Suspiros de Limão by "A Vida de Nessy"

Foto da Vanessa

Foto da Vanessa
Olá!
Hoje trago vos a sugestão da Vanessa... estes deliciosos suspiros de limão! Podem ver tudo aqui.
Eu não resisto e vocês?!
Boa semana.

Suspiros de Limão

Hoje repito os meus suspiros de limão, porque é daqueles dias em que acordo a apetecer algo doce. Nestes dias, nada melhor que algo rápido, por isso aqui ficam os meus suspiros que desaparecem num ápice. Garanto-vos que à noite nem migalhas restam!

Ora bem, vamos precisar de 3 claras de ovos (podem congelar as gemas ou aproveitar para outra receita, amigas vamos evitar o desperdício), 280gr de açúcar e raspas de limão (podem substituir por raspas de laranja, essência de baunilha, ou nenhuma das opções, por exemplo).

 Em seguida, mistura-se o açúcar e as claras até ficar homogéneo , normalmente faço esta etapa já num recipiente próprio para ir a banho-maria, Uma vez que a nossa mistura vai estar 15 minutos em banho-maria, terminado o tempo, junta-se as raspas de 1 limão ou essência,se assim pretenderem, com a batedeira no máximo bater até ficar um creme espesso, em que tiramos uma colherada e o creme não pinga.

Para terminar, com um saco de pasteleiro ou com uma colher, colocar um pouco de creme do tamanho dos habituais suspiros, em cima de folha de alumínio num tabuleiro para ir ao forno entre 200º a 230º até ficarem levemente dourados.(5 a 10 minutos se o forno estiver previamente aquecido). Coloquei um pouco de raspa de limão por cima dos suspiros, depois de arrefecidos.

Espero que se deliciem tanto quanto aqui por casa com estes suspiros!

Partilhem os vossos suspiros e opiniões.