quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Massa Folhada Caseira


Olá,
Massa folhada... muito utilizada e ainda mais apreciada com imensas aplicações que resultam em deliciosas refeições ou sobremesas!
Fazer esta massa com a ajuda da máquina no emprego, é simples. Mas podem acreditar que fazer em casa  não é nada complicado e o resultado final é de satisfação!
Depois podem utilizá-la como bem entenderem ou congelar o restante para usar mais tarde. 
A próxima receita que irei publicar aqui no blogue será com esta massa, uma das imensas utilizações possíveis, fiquem atentos!
Uma feliz quarta-feira com esta sugestão!

Ingredientes:
400 g farinha
1 colher (de café bem cheia) de sal fino
40 ml aguardente
2 dl água
300 g margarina para folhados à temperatura ambiente

Preparação:
Sobre uma superfície lisa ou num recipiente largo coloque a farinha formando um monte. Faça uma cavidade, onde coloca o sal, a aguardente e a água.
Envolva lentamente os ingredientes, fazendo movimentos circulares do exterior para o centro e amasse bem até obter uma massa homogénea.
A seguir, estenda-a com o rolo de modo a formar um quadrado de massa.
Trabalhe a margarina para que fique maleável. Dê-lhe o formato de um quadrado de poucos centímetros de espessura.
Coloque a margarina no centro do quadrado de massa. Dobre sobre ela um dos lados da massa, de seguida, dobre o lado oposto.
Continue a dobrar os dois lados que faltam, de modo a obter novamente um quadrado.
Pressione a massa com o rolo a fim de espalmar o quadrado obtido. Depois, estenda com o rolo até conseguir um retângulo.
Dobre o retângulo de dentro para fora em três partes iguais, sobrepondo-as.
Estenda mais uma vez a massa com o rolo, até formar novamente um retângulo.
Repita a operação anterior, dobrando a massa pela terceira vez. Coloque-a no frigorífico durante dez minutos. Estenda a massa e, desta vez, dobre-a em quatro, levando as duas extremidades até ao centro e fechando-as como um livro.



terça-feira, 23 de agosto de 2016

A Renata Damasio gostou e fez a receita da Regueifa/Carcaça

foto da Renata Damasio  do grupo MFP

Olá!!!
Depois de ver a receita no blogue "Os Sabores da Beth" fiz e adorei! Publiquei, partilhei e houve uma amiga que gostou. Experimentou e partilhou o resultado. Ficou muito bem, parabéns amiga!

Fico muito feliz quando alguma receita que partilho agrada a alguém. Que por sua vez experimenta e gosta também! 


Por isso é com muito gosto que partilho esta foto convosco, devidamente autorizada, da amiga que gostou e fez esta receita.
O meu obrigada a todas as amigas do "Grupo MFP"!

Podem ver esta receita aqui no blogue.

Continuação de uma excelente semana! 

quarta-feira, 17 de agosto de 2016

Pão de Hambúrguer



Olá,
Após várias tentativas com outras receitas eis que chega aquela receita que nos encanta em todos os aspectos... foi este o caso... 
Usei estes pãezinhos em duas receitas já publicadas aqui no blogue e ficaram uma maravilha!
Tudo o que é caseiro tem outro sabor,não concordam?!
As receitas foram:
Hambúrguer de Peru e Curgete
Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate
Boa semana!

Ingredientes:
30 g fermento padeiro
0,5 dl água morna
1 dl leite
400 g farinha
50 g açúcar
2 ovos
50 g manteiga amolecida
½ cálice rum
Sal, manteiga e sementes de sésamo q.b.

Preparação:
     Desfaça o fermento de padeiro na água morna. Junte-lhe o leite, 100 g farinha e 1 colher, de sopa, do açúcar; amasse bem.
  Tape com um pano húmido e deixe levedar até atingir o dobro do volume inicial.
À parte, misture bem os ovos com o restante açúcar, a manteiga e o rum.
Junte-lhe a mistura do fermento, a restante farinha e uma pitada de sal e amasse muito bem até estar tudo bem homogéneo.
Tape a massa com um pano húmido e deixe levedar até dobrar de volume.
Depois de levedado, coloque a massa sobre a superfície de trabalho, ligeiramente polvilhada com farinha, separe-a em pequenas porções e molde-as em forma de bola. Coloque-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado, e deixe levedar até dobrar de volume. Pincele-as com ovo, salpique com sementes de sésamo e leve ao forno  preaquecido, a 180ºC, por, aproximadamente, 25 minutos.


Nota:

Polvilhei os pães com sementes de linhaça castanha.

terça-feira, 9 de agosto de 2016

Espetadas de Lulas e Camarão com Vinagrete



Olá,
Verão... sol... calor... combina com churrasco... e por aqui é muito apreciado... seja carne ou neste caso peixe! 
Esta combinação de sabores é diferente mas o resultado final é perfeito e com o tempero do especialista cá de casa fica soberbo! Foi uma refeição plena de sabor, uma delícia mesmo!
Uma feliz terça-feira com esta maravilha!

Ingredientes:
8 lulas frescas
2 dentes de alho
100 g tomate cereja
1 colher sopa coentros
1 dl azeite
1 colher sopa vinagre
16 minipimentos
1 cebola roxa
150 g ananás
100 g cogumelos–paris
Sal, pimenta, sumo de limão e canónigos q.b.

Preparação:
Corte as lulas em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão; deixe tomar gosto. Pique os dentes de alho para uma tigela e junte-lhes o tomate em gomos, os coentros, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Envolva bem e reserve.
Faça oito espetadas intercalando as lulas com os pimentos e a cebola em gomos nas pontas. Grelhe-as bem de ambos os lados, assim como o ananás e os cogumelos em pedaços. Sirva tudo acompanhado com o vinagrete e decorado com canónigos.

Ficha Técnica:
Porções: 8
Tempo: 40 minutos
Dificuldade: fácil
Frigorífico: 2 dias
Congelador: não


Nota:

Não usei tomate cereja nem os canónigos. Usei cebola branca. Em vez dos minipimentos usei  1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados em quadrados. Acrescentei camarão nas espetadas.

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Dia Internacional da Cerveja - Choquinhos com Cerveja e Legumes Asiáticos



Olá,
Segundo os entendidos, na primeira sexta-feira do mês de agosto celebra-se o Dia Internacional da Cerveja.,data esta criada em 2007, e desde então é celebrado este dia em mais de 50 países. 
Por acaso eu não sabia e vocês?!
E são inúmeros os benefícios, entre eles, combate o stress e induz o sono. Protege o organismo do envelhecimento, ajuda a repor o líquido perdido na transpiração entre outros.
A pensar nesta bebida tão consumida, a minha sugestão de hoje é preparada com a mesma. Sabores diferentes que combinam na perfeição!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:
1 molho de grelos
1 kg choquinhos congelados
1,5 dl azeite
6 dentes alho
2 dl cerveja preta
4 fatias pão forma
3 colheres sopa coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Arranje os grelos e coza-os em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os bem e pique-os um pouco; reserve. Tempere os chocos com sal e pimenta. Pique quatro dentes de alho e refogue-os em 1 dl azeite. Junte os chocos, refresque com cerveja e cozinhe em lume brando, por 20 minutos.
Pique os restantes dentes alho e refogue-os no resto do azeite. Adicione os grelos, tempere-os com sal e salteie; reserve. Torre as fatias de pão, corte-as em triângulos e reserve-os. Retire os chocos do lume, envolva-lhes os coentros e retifique os temperos. Sirva-os com os grelos e o pão torrado.

Ficha Técnica:
Porções: 4
Tempo: 50 minutos
Dificuldade: fácil
Frigorífico: 2 dias
Congelador: não

Nota:

A receita original acompanha os choquinhos com grelos, eu acompanhei com legumes asiáticos cerca de 300g. Refogados com 1 ou 2 colheres de azeite durante 8 a 10 minutos.

quinta-feira, 4 de agosto de 2016

Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate



Olá,
Já fiz hambúrgueres simples e de peru.  Hoje trago uma sugestão com carne de vaca. Simples de fazer e muito saboroso. Perfeito para uma refeição rápida sem comprometer o sabor!
Continuação de boa semana e, se for o caso, umas férias excelentes!

Ingredientes:
200 g carne vaca picada
2 tiras bacon
2 colheres sopa azeite
1 cebola
1 fatia queijo gouda
2 tomates maduros
½ cebola
0,5 dl vinho branco
1 pão hambúrguer
Sal, azeite, pimenta e rúcula

Preparação:
Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal e pimenta, envolva bem e molde-a em forma de hambúrguer; reserve. Frite o bacon no azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite; reserve. Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por três minutos, em lume brando. Reserve.
Grelhe o hambúrguer, coloque o queijo por cima e reserve. Disponha umas folhas de rúcula sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte a cebola e o molho de tomate. Tape com a outra metade do pão e sirva.

Ficha técnica
Porções: 1
Tempo: 25 minutos
Dificuldade: fácil
Consumir de imediato

Nota:
Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.



quarta-feira, 3 de agosto de 2016

Compota de Figo by "A Vida de Nessy"!

Olá, 
Para esta semana temos uma deliciosa compota pelas mãos da Vanessa! 
Quem não aprecia uma bela compota caseira para um delicioso pequeno almoço ou até mesmo um maravilhoso lanche! As opções são muito variadas mas, uma que não dispenso, é de maçã com canela. Adoro a combinação e vocês qual a vossa favorita?! 
Não deixem de ver o blogue e o facebook para verem estas e outras delícias! E encontram por lá também receitas daqui do "Segredos da Mimi"!

Uma feliz quarta feira com esta delícia!

Compota de Figo

Uma das frutas da época é o figo, o qual me acompanhou sempre nas férias de verão ora acabados de colher, ora frescos junto com açorda (prato que todos os alentejanos já experimentaram pelo menos uma vez).
Em compota foi a primeira vez que provei, tal como confeccionei. Isto porque é um fruto que amadurece rápido demais e como estavam no seu limite, lembrei-me de fazer esta experiência, que de certo irei repetir adicionando nozes ou amêndoas picadas. (penso que ainda ficará melhor)


Como sabem gosto de fazer coisas boas, simples e rápidas, como tal dei uso à minha máquina de fazer pão (também preparada para fazer compotas).

Ingredientes:
5 a 6 figos (sem casca)
1 pau de canela
1/3 de açúcar
8 a 10 bolachas-maria trituradas


Esta receita é do mais simples que há, basta apenas colocar os ingredientes na recipiente da máquina de fazer pão, escolher o programa 11 (Compotas) e esperar 1hora e 5 minutos (15 para amassar e 50 para cozer) que a máquina faz o resto. Assim que terminar é colocar num recipiente, deixar arrefecer e guardar no frigorífico. Acposto que durará poucos dias... acreditem é muito bom mesmo. Suja-se pouca coisa, não dá quase trabalho e resulta num lanche ou pequeno-almoço maravilhoso.

terça-feira, 2 de agosto de 2016

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº16 de agosto/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à São Ribeiro, à Ana Matos, à Marta Cunha e à Sílvia Castro pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Hambúrguer de Peru e Curgete

Boa semana!

segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Hambúrguer de Peru e Curgete


Olá,
Deixei de comprar hambúrgueres embalados pois estes largavam imensa gordura no grelhador. Comecei a pedir carne no talho, picar na hora e em casa dava-lhe o uso que entendesse. Desde aí nunca mais quis outra coisa. Sabemos o que comemos, saborosos e sem toda aquela gordura que os embalados trazem. Para os hambúrgueres simples uso sempre a mesma receita pois bate sempre certo. Neste caso quis experimentar outros sabores. Gostei imenso, foi a primeira vez que usei carne de peru picada, e no final todos os sabores se completavam. Muito bom, mesmo!
Sugestão perfeita para estes dias quentes em queremos estar o mais longe possível do calor do fogão! Pelo menos eu dou-me muito mal com o calor, já basta o calor dos fornos quando estou no emprego.
Espero que gostem desta sugestão e que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:
200 g carne peru picada
1 cebola
1 gema
1 colher sopa salsa picada
10 rodelas curgete
1 dl azeite
2 fatias de queijo amarelo(tipo chedar)
1 pão tigre(usei pão hambúrguer caseiro)
1 tomate
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coloque a carne numa tigela. Pique meia cebola e junte à carne. Adicione também a gema e a salsa, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Molde um hambúrguer com a mistura e reserve. Tempere a curgete com sal, frite-a no azeite e retire-a da frigideira.

Frite o hambúrguer no mesmo azeite, dos dois lados. Quando estiver a cozinhar do segundo lado, coloque o queijo por cima. Corte o pão ao meio. Coloque metade da curgete sobre uma das metades do pão. Por cima, coloque rodelas de tomate e a restante cebola cortada em rodelas; sobreponha o hambúrguer e o queijo.

Coloque por cima o restante tomate em rodelas, a curgete e a cebola. Cubra tudo com a outra metade de pão e sirva.

Ficha técnica:
Porções: 1
Tempo: 30 minutos
Dificuldade: fácil
Frigorífico: 2 dias
Congelar: não

Nota: 
Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.


quinta-feira, 28 de julho de 2016

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão




Olá,
Massa e marisco... que combinação! 
Simples de fazer e deliciosa, fica a sugestão, espero que gostem!

Uma quinta feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:
2 ramos grandes manjericão fresco
4 filetes anchovas em óleo, escorridos
Sal marinho, pimenta preta acabada de moer
Sumo 2 limões
Azeite virgem extra
500 g esparguete seco
1,5 kg mexilhões, limpos e sem barbas
1 copo grande vinho branco
2 ou 3 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes e picadas finas

Preparação:
Primeiro, retire todas as folhas dos ramos de manjericão e deite as pequenas folhas interiores numa taça de água fria. Deite o resto das folhas num almofariz com os filetes de anchovas e uma boa pitada de sal e pise até formar uma pasta verde. Junte o sumo de 1 limão e cerca de 8 colheres de sopa de azeite virgem extra. Obterá um delicioso azeite com intenso aroma a manjericão.

Escolha os mexilhões e se alguns estiverem abertos, coloque-os numa superfície rija e dê-lhes uma pancada seca. Se não fecharem logo, deite fora. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa caçarola grande de água salgada a ferver. Quando estiver “al dente”, escorra a massa para um coador.

Enquanto o esparguete estiver a cozer, ponha uma caçarola grande a aquecer. Quando estiver bem quente, deite os mexilhões e o vinho branco e tape. Abane bem e cozinhe durante alguns minutos até todos os mexilhões abrirem. Ficará com deliciosos sucos na caçarola. Misture o esparguete cozido e o óleo de manjericão. Mexa, juntando mais sumo de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, deitando por cima todos os sucos verdes. Polvilhe com a malagueta picada e as folhas de manjericão escorridas.


Receita retirada do livro “Cozinhar com Jamie Oliver” 

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Camarões com Noodles e Vegetais



Olá,
Apesar de não poder abusar nos camarões, sempre vem um dia em que o desejo é maior! E se juntarmos vegetais e uns belos noodles, o resultado final fica muito delicioso!
Receita simples e rápida de fazer, perfeita para aqueles dias em que o tempo teima em fugir...
Feliz quarta-feira com esta delícia!

Ingredientes:
Para 4 pessoas
SAL
200 G DE MASSA CHINESA (NOODLES)
60 G DE VAQUEIRO
6 DENTES DE ALHO
300 G DE MIOLO DE CAMARÃO CONGELADO
300 G DE MISTURA CHINESA DE VEGETAIS
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
OVOS
PIMENTA

Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver introduza os noodles e deixe cozer 2 a 3 minutos.
Entretanto aqueça a Vaqueiro Líquida num wok ou numa frigideira bastante larga e, de preferência, abaulada. Junte os dentes de alho, bem esmagados e sem pele, e o miolo de camarão. Deixe saltear sobre lume forte 1 a 2 minutos. Junte amistura chinesa de vegetais e cozinhe mexendo, mais 5 a 6 minutos. Regue com o molho de soja e o molho de ostras. E deixe saltear mais 1 a 2 minutos. Abra osovos para uma tacinha, empurre o conteúdo da frigideira ou do wok para um dos lados e os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para os misturar com os restantes ingredientes. Adicione a os noodles bem escorridos e misture bem. usando, se possível, 2 pauzinhos para soltar bem a massa.
Sirva imediatamente.


Receita retirada do site da “Vaqueiro”

terça-feira, 26 de julho de 2016

Pepino Assado no Forno by "A Vida de Nessy"!


Olá,
Mais uma excelente sugestão da Vanessa! Por acaso nunca fiz mas, tem aspecto de ficar muito bom!
Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outras novidades!
Boa semana!

Pepino assado no forno


Vivendo eu no Alentejo, tenho a sorte de ter acesso ao produtos agrícolas biológicos, e um dos que mais está no auge, neste momento, é o pepino.  Por aqui, tradicionalmente é usado em salada,gaspacho sempre cru, porém pode-se fazer muito mais com este fruto. Muitos nesta altura, estão já a franzir o nariz, mas se gostam de courgette também vão gostar deste prato, e claro que se pode dar muito mais utilidade do que apenas saladas.


Se ainda não se convenceram totalmente, a Revista Visão deixa 15 razões para o consumo do pepino.


Ingredientes:
1 pepino grande (cortado às rodelas ou tiras. conforme o gosto)
Azeite
Alho
Sal 
Queijo ralado

(Estas quantidades dão para cerca de 2 pessoas)


Preparação:

Depois do pepino lavado, optei por descascá-lo com um descascador de cenouras (mas podem deixar a casca sem problema algum), em seguida cortei em tiras (deixei duas rodelas grossas apenas para verem, claro que podem fazê-las finas), retirei as sementes e coloquei tudo no recipiente de ir ao forno. 
À parte, juntei azeite, sal e alho bem picado (podem fazer este passo num triturador) pincelando toda a mistura sobre todas as tiras de pepino, polvilhando com queijo ralado. 
Por fim, vai ao forno durante 30 a 40 minutos a 250 graus ( ou até estar cozido.)


Que vos parece?

segunda-feira, 25 de julho de 2016

A Cozinhar com...Marylène Barros - Tarteletes de Maçã com Compota e Merengue




Olá,
Para participar no desafio do Grupo "Cantinho das Cozinheiras" em que o blogue escolhido para o mês de Julho foi o da Marylène Barros "Cozinha com uma Desastrada", a minha escolha foram estas belas tarteletes bem deliciosas!
A receita original era com pêras mas, preferi fazer com maçãs e acrescentei compota caseira de maçã, foram as únicas alterações que fiz. Deixo aqui o link para verem a receita original. 

Espero que a semana comece da melhor forma com esta delícia!

Ingedientes:
380g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar em pó(usei amarelo)
1 pitada de sal
1 ovo
125g de manteiga fria
1 colher de chá de essência de baunilha
80 ml de água gelada

Compota de Maçã na MFP:
450 g maçãs sem cascas, sem caroços e cortadas em cubos
Sumo de 1 limão
100 g açúcar
1 colher sopa de canela em pó

Recheio:
3 maçãs cortadas às fatias finamente
Açúcar q.b
Compota de maçã caseira

Merengue:
2 claras;
8 colheres de sopa de açúcar;
1 fio de sumo de limão;

Preparação:
Para a compota, colocar todos os ingredientes na cuba da MFP. Selecionar o programa de compota(na minha é o 9 e dura 1 hora e 20 minutos). Após terminar o tempo, retire a compota da MFP coloque-a no copo da varinha e triture tudo. E está pronta a servir.

Em seguida prepare a massa da tarte: numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. De seguido colocar a manteiga, o ovo e a essência de baunilha começar a amassar a com as mãos. Ir juntando a água gelada aos poucos até formar uma bola homogénea que não cole às mãos.
Envolver em película aderente e reservar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto descascar e fatiar as maçãs finamente com a mandolina ou com uma faca. 
Quando a massa estiver pronta, colocá-la em tarteiras pequenas de fundo amovíveis untadas com spray desmodelante ou polvilhadas e untadas com manteiga e farinha. Dispôr as fatias de maçã por cima da base, polvilhar com açúcar cada uma delas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos ou até a base e as maçãs estarem cozidas. 

Depois de as tarteletes saírem do forno disponha uma colher de sopa de compota por cima das fatias de maçã. Repita o processo para todas as tarteletes, reserve.

Entretanto prepare o merengue: numa taça bater as claras em castelo, quando começarem a ficar um creme esbranquiçado, juntar o sumo do limão e o açúcar. Bater até ficar um creme consistente. Deixe arrefecer um pouco as tarteletes antes de colocar o merengue por cima. 

Por fim, queimar com o maçarico de cozinha ou levar ao forno a tostar.

sexta-feira, 22 de julho de 2016

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº15 de julho/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à Elisabete Bento, à São Ribeiro, à Liliana Oliveira e à Rita Ferreira pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Piza Stromboli

Bom fim de semana!