quinta-feira, 28 de julho de 2016

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão




Olá,
Massa e marisco... que combinação! 
Simples de fazer e deliciosa, fica a sugestão, espero que gostem!

Uma quinta feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:
2 ramos grandes manjericão fresco
4 filetes anchovas em óleo, escorridos
Sal marinho, pimenta preta acabada de moer
Sumo 2 limões
Azeite virgem extra
500 g esparguete seco
1,5 kg mexilhões, limpos e sem barbas
1 copo grande vinho branco
2 ou 3 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes e picadas finas

Preparação:
Primeiro, retire todas as folhas dos ramos de manjericão e deite as pequenas folhas interiores numa taça de água fria. Deite o resto das folhas num almofariz com os filetes de anchovas e uma boa pitada de sal e pise até formar uma pasta verde. Junte o sumo de 1 limão e cerca de 8 colheres de sopa de azeite virgem extra. Obterá um delicioso azeite com intenso aroma a manjericão.

Escolha os mexilhões e se alguns estiverem abertos, coloque-os numa superfície rija e dê-lhes uma pancada seca. Se não fecharem logo, deite fora. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa caçarola grande de água salgada a ferver. Quando estiver “al dente”, escorra a massa para um coador.

Enquanto o esparguete estiver a cozer, ponha uma caçarola grande a aquecer. Quando estiver bem quente, deite os mexilhões e o vinho branco e tape. Abane bem e cozinhe durante alguns minutos até todos os mexilhões abrirem. Ficará com deliciosos sucos na caçarola. Misture o esparguete cozido e o óleo de manjericão. Mexa, juntando mais sumo de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, deitando por cima todos os sucos verdes. Polvilhe com a malagueta picada e as folhas de manjericão escorridas.


Receita retirada do livro “Cozinhar com Jamie Oliver” 

quarta-feira, 27 de julho de 2016

Camarões com Noodles e Vegetais



Olá,
Apesar de não poder abusar nos camarões, sempre vem um dia em que o desejo é maior! E se juntarmos vegetais e uns belos noodles, o resultado final fica muito delicioso!
Receita simples e rápida de fazer, perfeita para aqueles dias em que o tempo teima em fugir...
Feliz quarta-feira com esta delícia!

Ingredientes:
Para 4 pessoas
SAL
200 G DE MASSA CHINESA (NOODLES)
60 G DE VAQUEIRO
6 DENTES DE ALHO
300 G DE MIOLO DE CAMARÃO CONGELADO
300 G DE MISTURA CHINESA DE VEGETAIS
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
OVOS
PIMENTA

Preparação:
Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver introduza os noodles e deixe cozer 2 a 3 minutos.
Entretanto aqueça a Vaqueiro Líquida num wok ou numa frigideira bastante larga e, de preferência, abaulada. Junte os dentes de alho, bem esmagados e sem pele, e o miolo de camarão. Deixe saltear sobre lume forte 1 a 2 minutos. Junte amistura chinesa de vegetais e cozinhe mexendo, mais 5 a 6 minutos. Regue com o molho de soja e o molho de ostras. E deixe saltear mais 1 a 2 minutos. Abra osovos para uma tacinha, empurre o conteúdo da frigideira ou do wok para um dos lados e os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para os misturar com os restantes ingredientes. Adicione a os noodles bem escorridos e misture bem. usando, se possível, 2 pauzinhos para soltar bem a massa.
Sirva imediatamente.


Receita retirada do site da “Vaqueiro”

terça-feira, 26 de julho de 2016

Pepino Assado no Forno by "A Vida de Nessy"!


Olá,
Mais uma excelente sugestão da Vanessa! Por acaso nunca fiz mas, tem aspecto de ficar muito bom!
Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outras novidades!
Boa semana!

Pepino assado no forno


Vivendo eu no Alentejo, tenho a sorte de ter acesso ao produtos agrícolas biológicos, e um dos que mais está no auge, neste momento, é o pepino.  Por aqui, tradicionalmente é usado em salada,gaspacho sempre cru, porém pode-se fazer muito mais com este fruto. Muitos nesta altura, estão já a franzir o nariz, mas se gostam de courgette também vão gostar deste prato, e claro que se pode dar muito mais utilidade do que apenas saladas.


Se ainda não se convenceram totalmente, a Revista Visão deixa 15 razões para o consumo do pepino.


Ingredientes:
1 pepino grande (cortado às rodelas ou tiras. conforme o gosto)
Azeite
Alho
Sal 
Queijo ralado

(Estas quantidades dão para cerca de 2 pessoas)


Preparação:

Depois do pepino lavado, optei por descascá-lo com um descascador de cenouras (mas podem deixar a casca sem problema algum), em seguida cortei em tiras (deixei duas rodelas grossas apenas para verem, claro que podem fazê-las finas), retirei as sementes e coloquei tudo no recipiente de ir ao forno. 
À parte, juntei azeite, sal e alho bem picado (podem fazer este passo num triturador) pincelando toda a mistura sobre todas as tiras de pepino, polvilhando com queijo ralado. 
Por fim, vai ao forno durante 30 a 40 minutos a 250 graus ( ou até estar cozido.)


Que vos parece?

segunda-feira, 25 de julho de 2016

A Cozinhar com...Marylène Barros - Tarteletes de Maçã com Compota e Merengue




Olá,
Para participar no desafio do Grupo "Cantinho das Cozinheiras" em que o blogue escolhido para o mês de Julho foi o da Marylène Barros "Cozinha com uma Desastrada", a minha escolha foram estas belas tarteletes bem deliciosas!
A receita original era com pêras mas, preferi fazer com maçãs e acrescentei compota caseira de maçã, foram as únicas alterações que fiz. Deixo aqui o link para verem a receita original. 

Espero que a semana comece da melhor forma com esta delícia!

Ingedientes:
380g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar em pó(usei amarelo)
1 pitada de sal
1 ovo
125g de manteiga fria
1 colher de chá de essência de baunilha
80 ml de água gelada

Compota de Maçã na MFP:
450 g maçãs sem cascas, sem caroços e cortadas em cubos
Sumo de 1 limão
100 g açúcar
1 colher sopa de canela em pó

Recheio:
3 maçãs cortadas às fatias finamente
Açúcar q.b
Compota de maçã caseira

Merengue:
2 claras;
8 colheres de sopa de açúcar;
1 fio de sumo de limão;

Preparação:
Para a compota, colocar todos os ingredientes na cuba da MFP. Selecionar o programa de compota(na minha é o 9 e dura 1 hora e 20 minutos). Após terminar o tempo, retire a compota da MFP coloque-a no copo da varinha e triture tudo. E está pronta a servir.

Em seguida prepare a massa da tarte: numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. De seguido colocar a manteiga, o ovo e a essência de baunilha começar a amassar a com as mãos. Ir juntando a água gelada aos poucos até formar uma bola homogénea que não cole às mãos.
Envolver em película aderente e reservar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto descascar e fatiar as maçãs finamente com a mandolina ou com uma faca. 
Quando a massa estiver pronta, colocá-la em tarteiras pequenas de fundo amovíveis untadas com spray desmodelante ou polvilhadas e untadas com manteiga e farinha. Dispôr as fatias de maçã por cima da base, polvilhar com açúcar cada uma delas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos ou até a base e as maçãs estarem cozidas. 

Depois de as tarteletes saírem do forno disponha uma colher de sopa de compota por cima das fatias de maçã. Repita o processo para todas as tarteletes, reserve.

Entretanto prepare o merengue: numa taça bater as claras em castelo, quando começarem a ficar um creme esbranquiçado, juntar o sumo do limão e o açúcar. Bater até ficar um creme consistente. Deixe arrefecer um pouco as tarteletes antes de colocar o merengue por cima. 

Por fim, queimar com o maçarico de cozinha ou levar ao forno a tostar.

sexta-feira, 22 de julho de 2016

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº15 de julho/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à Elisabete Bento, à São Ribeiro, à Liliana Oliveira e à Rita Ferreira pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Piza Stromboli

Bom fim de semana!

quinta-feira, 21 de julho de 2016

Ordem dos Próximos Dias: Descansar muito e gozar ainda mais!

Olá,
Finalmente eis que chega o tão esperado e merecido descanso! 
Para os que já estão e para os que ainda vão, votos de umas férias excelentes!

Beijinhos e tudo de bom!

segunda-feira, 11 de julho de 2016

Bolo de Aniversário by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Mais uma bela sugestão pelas mãos da Vanessa, espero que gostem!
Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outra delícias!
Boa semana!

Bolo de Aniversário

Gosto muito do trabalho do chef Hernâni, esta receita desde que a vi nunca mais a larguei. Uso-a normalmente para os aniversários, já conto com algumas variantes (apenas na decoração e recheio) deste bolo fofo e delicioso.


Bolo Dia da Mãe do Chef Hernâni Ermida

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 dl de água
  • Margarina (para untar)
  • Farinha (para polvilhar)
Ingredientes para o chantilly:
  • 3 pacotes de natas para bater
  • 150 g de açúcar
Ingredientes para a decoração:
  • 500 g de morangos
  • 1 caixa de profiteroles

Preparação:

Aprox. 1h 20m + tempo de arrefecimento
Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos.
Misture a farinha com o fermento. Junte a mistura dos ovos com a água, bata um pouco e acrescente a mistura da farinha peneirada, misturando tudo delicadamente. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer.
Lave e seque os morangos e corte cerca de 150 g em rodelas finas. 4Bata as natas. Quando começarem a ficar espessas, adicione o açúcar e bata até ficarem em chantilly.
Corte o bolo ao meio e recheie-o com uma camada de chantilly. Espalhe os morangos cortados por cima dessa camada de chantilly.
Cubra todo o bolo com o resto do chantilly e decore-o com os profiteroles e o resto dos morangos. Sirva fresco.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/receitas-lidl-sobremesas-bolos-bolo-dia-da-me.htm

Algumas da minhas variantes deste bolo:




quinta-feira, 7 de julho de 2016

Profiteroles by "A Vida de Nessy!"



Olá,
A sugestão da Vanessa que vos trago hoje é do agrado de muitos, estou certa! 
Doces ou salgados são perfeitos para um lanche bem delicioso!
Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outras novidades!
Bjs.


Profiteroles

Gosto muito de profiteroles, porém só recentemente me aventurei a fazê-los,  para decoração (ainda que sobram alguns para saciar o desejo), aproveitei o recheio de morango da Dulcis que tinha sobrado do bolo de aniversário e ficaram uma maravilha! 
A receita que segui é da autoria da Vaqueiro, para a verem no site de origem basta acederem à fonte no fim do post. Espero que gostem.


INGREDIENTES:
2,5 DL DE ÁGUA
50 GR DE VAQUEIRO
SAL
175 GR FARINHA
4 A 5 OVOS


Leve a água ao lume num tacho com a manteiga e uma pitada de sal. Logo que ferva e a Vaqueiro esteja completamente derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, batendo energicamente com uma colher de pau até a massa formar  bola e se separar completamente das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar quase fria.


Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.


Coloque a massa numa tigela e vá adicionando os ovos um a um, juntando apenas o seguinte quando a massa tiver absorvido completamente o anterior. 


Deite a massa num saco pasteleiro com um bico liso e molde em montinhos sobre o tabuleiro do forno, previamente untado com Vaqueiro.


Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.


Deixe arrefecer completamente, podendo recheara gosto com chantilly, com doces de ovos ou compotas. No meu caso, foram recheados com Dulcirecheio de morango da Dulcis.


Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/2396/profiteroles-com-chantilly-e-molho-de-chocolate

quarta-feira, 6 de julho de 2016

Prego de Frango com Cogumelos




Olá,
Antes de mais quero pedir desculpas aos meus seguidores, visitantes e amigos pela minha ausência mas, os dias têm sido muito complicados e cansativos. Esta fase vai terminar, assim sendo, aguardo ansiosamente que a calma volte a reinar nos meus dias. E em seguida será a chegada das tão merecidas férias.

A sugestão que vos trago hoje é perfeita e simples para os dias quentes que se fazem sentir. 
Espero que gostem tanto quanto eu! 
Bjs.

Ingredientes:
1 peito de frango
1 limão(sumo)
1 dente de alho
1 dl azeite
4 cogumelos-paris
3 fatias de pão de forma
4 folhas de alface
Sal, pimenta, sementes de sésamo e azeitonas recheadas q.b.

Preparação:
Corte o peito de frango em quatro bifes, sobre o comprido, e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Esmague o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte os bifes e frite-os de ambos os lados. Retire-os e reserve-os quentes. Lamine os cogumelos e acrescente-os ao azeite. Tempere com sal e pimenta e salteie.
Torre as fatias de pão de ambos os lados. Coloque 2 folhas de alface sobre uma e disponha metade do frango e dos cogumelos por cima. Polvilhe com sementes de sésamo e repita mais uma vez a operação, terminando com 1 fatia de pão. Sirva o prego decorado com azeitonas recheadas.


quinta-feira, 30 de junho de 2016

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº14 de junho/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à Elisabete Bento e à Marta Cunha pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pavlova
Feijoada de Lulas
Folar de Maçã

Um excelente fim de semana!

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!


Olá,
Mais 2 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº13 de maio/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à São Ribeiro e à Sílvia Castro pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pato no Forno
Penne à Bolonhesa

Votos de um excelente fim de semana!

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Gratinado de Courgette e Espinafres by "A Vida de Nessy"!



Olá,
Mais uma deliciosa sugestão pelas mãos da Vanessa! 
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Beijinhos!

Gratinado de Courgette e Espinafres by Nessy

Quando fiz este gratinado, não estava 100% segura se ia gostar, pois nunca me relacionei muito bem com espinafres e courgette, quer dizer nunca fui de comer saudavelmente digamos assim. Quem manda a fastfood e a gastronomia alentejana serem tão boas. (Não desfazendo da restante gastronomia). Mas, entrei numa de ter que me alimentar melhor, não em quantidade mas em qualidade.

Daí surgiu este meu gratinado de courgette e espinafres, com base com massa quebrada caseira e molho branco caseiro, sem dispensar o queijo, claro!
Nesta receita as quantidade do recheio vai depender do vosso gosto, eu fiz uma boa porção de espinafres da horta do meu avô (tudo biológico), uma courgette grande inteira (também biológica), usei 4 tomates cherry (estes já de compra).


Ingredientes:

Massa

250 gr. farinha
125 gr manteiga
3 colheres chá açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Molho Branco
  • 2 Colher(es) de sopa de amido de milho MAIZENA®
  • 2 Colher(es) de sopa de margarina
  • 1/2 Litro(s) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio
4 Tomates cherry
Espinafres (quantidade generosa, até porque diminuem muito o seu volume)
1 Courgette ( grande)

Por cima do molho
Queijo ralado 
Orégõs (opcional)




Preparação

Massa
Num tacho, colocam-se todos os ingredientes menos a farinha, deixa-se dissolver ( atenção que é um procedimento rápido). Desliga-se o fogão e junta-se a farinha mexendo bem até a massa descolar do tacho.. Em seguida forra-se uma tarteira e passamos ao recheio.


Recheio
Coze-se os espinafres em água e um pouco de sal, depois de bem lavados. Assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e deixam-se num escorredor, ou em cima de papel absorvente/ um pano.
Quanto à courgette, apenas a cortei às rodelas não muito grossas, pois como ainda vai ao forno irão cozer na perfeição.
Antes de colocar os espinafres em cima da massa, espremer bem a água que absorveram, e por cima dispor as rodelas de courgette. Os tomates cherry  são cortados ao meio, retira-se as sementes e espalham-se por cima do recheio já colocado na tarteira.

Molho Branco
Este molho retirei do site Maizena.Br, claro que há muitas mais receitas esta é a que mais me agradou até hoje.

Numa panela, dissolve-se a MAIZENA® no leite. Junta-se o sal e a noz-moscada. Mexendo sempre, até engrossar. Retira-se do lume e acrescenta-se a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso.  (é este o modo como faço)

Deita-se por cima do recheio colocado, anteriormente na tarteira, polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno por cerca de 20 a 30 minutos a 230º (depende muito de forno para forno por isso, fiquem com atenção para ficar mais ou menos como está nas imagens)

Ah, é verdade polvilhei com um pouco de orégãos secos antes de colocar no forno. 
Espero que gostem, tanto quanto eu.

sexta-feira, 13 de maio de 2016

Rolo de Carne e Queijo by "A Vida de Nessy"!


Olá,
Para esta semana, um pouco mais tarde, temos esta bela sugestão da Vanessa... um delicioso rolo de carne e queijo! 
Por acaso já fiz um parecido e fica uma maravilha!

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Bom fim de semana!

Rolo de carne e queijo da Nessy

Da minha cozinha hoje sai este rolo de carne delicioso. Costumava comprar daqueles recheados com queijo e fiambre, até que decidi fazer rolos caseiros, afinal não há coisa mais fácil e simples de fazer, e ainda se pode inovar o recheio.

Ingredientes

700 a 900 gr de carne porco (podem já comprar picada eu piquei em casa)
Queijo ralado
Sal
Pimenta
Salsa
Pão ralado

Preparação

Picar a carne, numa picadora, temperar com sal e salsa e envolver, juntar um pouco de pimenta e misturar mais um pouco. Espalma-se a carne com as mãos, como se de uma massa se tratasse, junta-se o queijo ralado e mistura-se bem, terminando com a forma de um rolo.
Numa película aderente, polvilha-se (em quantidade generosa) com pão ralado e coloca.se o rolo da carne dispõe-se mais pão ralado por cima, de modo a que todos os lado fiquem cobertos.
Podem embrulhar a carne na película e reservar no frigorífico para fazer mais tarde.
No momento da confecção, pincela-se com azeite o recipiente de ir ao forno, coloca se o rolo, já sem a película aderente, vai ao forno, cerca de 30 ao 45 minutos a 250º, ou até estar cozinhado.(O tempo depende muito do forno)

terça-feira, 10 de maio de 2016

Massa Fresca


Olá,
Faz tempo que queria experimentar fazer massa fresca mas, tinha receio de não sair bem e faltava equipamento. Ora... o equipamento entretanto chegou... faltava fazer a dita... pois bem... aqui fica o resultado. Gostei imenso da esperiência e de sabor estava muito deliciosa! 
Como podem ver na foto... fiz uma espécie de tagliatelle e uns minis crepes.
Com os crepes o resultado não foi o pretendido mas, a massa... essa sim ficou bem!
Uma vez a massa feita podem utilizar da forma que mais gostarem!

Uma terça-feira tranquila com esta maravilha!

Ingredientes:
350 g  farinha Tipo 55
150 g farinha Tipo 65
½ colher chá sal
4 ovos ligeiramente batidos

Preparação:
  • Coloque ambas as farinhas e o sal na taça do robot. Adicione os ovos e misture com o batedor de gancho na velocidade na velocidade 3-4, durante 3 minutos. A mistura deverá ficar granulosa, mas húmida. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água.


  • Amasse a mistura à mão, até formar uma massa homogénea. Amasse até ficar macia, divida-a em 2 ou 3 partes e envolva-a em película aderente transparente. Deixe repousar durante 15 minutos, no mínimo, ou cerca de 2 horas.


  • Passe a massa pelos rolos do “Pasta Maker” regulado no nível 1. Se necessário polvilhe os rolos com farinha.


  • Dobre a massa em 3, rode e repita diversas vezes o procedimento. Passe-a através dos rolos, aumentando progressivamente espessura entre o 1 e o 6 ou 7, conforme a preferência. Utilize como massa plana ou recorra aos acessórios de corte para fazer outras formas. Deixe secar 30 minutos, depois cozinhe ou conserve em frigorífico até ao prazo de 24 horas.


Instruções de cozedura:
Cozinhe numa panela larga com água fervente e temperada com sal. O tempo varia: as massas frescas podem ser cozinhadas em apenas 15 segundos após a água começar a ferver. Dependendo da espessura, a pasta fresca deverá ficar no ponto “al dente” em  2 a 4 minutos.

Ficha Técnica:
Doses: 6
Tempo: 10 minutos + secagem
Cozedura: 5 minutos
Acessórios: batedor de gancho e pasta maker


Receita do livro da kenwood “Making Great Food Simple”