terça-feira, 26 de Agosto de 2014

Tarte de Abacaxi Merengada








Olá!
Apesar do verão andar bastante tímido, apetece sempre uma bela tarte de fruta para um lanche delicioso! Contudo uma de maçã será sempre a preferida... 
Mas, como tinha creme dos croissants para gastar e um abacaxi a pedir "socorro" nem pensei duas vezes...
Aqui vos trago o resultado, uma maravilha!!!
Quanto mais fresca melhor!!!
Foi a primeira vez que fiz massa quebrada, pois costumo fazer com as de compra. Gostei da experiência e ficou bastante saborosa e estaladiça como se pretende! 

Para a massa vai ser preciso...
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de manteiga sem sal partida em pedacinhos
1 ovo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa bem cheia de água

CREME DE PASTELEIRO:
2 gemas
1 ovo
250 ml de leite
50 g de açúcar
40 g de farinha de trigo

Merengue:
2 claras
70 g açúcar


Preparação da massa:

1. Parta o ovo para uma tigela e mexa com um garfo.
Peneire a farinha para uma taça.
Junte o sal e a manteiga.
Com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até que fique uma massa esfarelada.
2. Faça um buraco no meio.
Coloque no centro o ovo batido e a água.
Comece a amassar do centro para fora até que fique uma massa homogénea.
Não amasse tempo demais para que a massa não fique dura.

3. Faça uma bola com a massa.
Embrulhe-a em película aderente.
Deixe repousar durante 30 minutos no frigorífico.
 Nota:
Caso queira fazer a massa para tartes doces acrescente à farinha 3 colheres de sopa de açúcar.
Enquanto a massa repousa faça o creme.

Creme de pasteleiro: 
Coloca-se 200 ml de leite a ferver.
Numa tigela junta-se a farinha, o açúcar e os ovos, mistura-se bem e depois juntam-se os 50 ml de leite restantes.
Quando o leite levantar fervura deita-se o sobre o preparado anterior, mexe-se muito bem e vai ao lume para engrossar mexendo sempre.
Retira-se e deita-se numa tigela para arrefecer.

4. Passado os 30 minutos, estenda a massa.
Polvilhe a bancada com farinha e por cima, estenda a massa com o rolo.
Enrole a massa no rolo e estenda-a devagar sobre a tarteira.
Acalque bem e retire o excesso de massa com uma faca, reserve.

Enquanto o creme arrefece um pouco, tire a casca a 1 abacaxi e corte-o em pedaços, reserve. Coloque metade da quantidade do creme por cima da massa,  disponha o abacaxi a gosto e leve a cozer. (180ºC)
Retire do forno, depois de cozida, e deixe arrefecer antes de colocar o merengue.

Preparação do merengue:
Bata bem as claras com uma pitada de sal, acrescentando o açúcar aos poucos até obter um merengue firme. Disponha por cima da fruta e queime com um maçarico de cozinha.
Delicie-se!!!

domingo, 24 de Agosto de 2014

Croissant brioche








Olá!
A minha sugestão de hoje recai sobre estes belos croissants que vi no blog "Rapa Tachos" e que são uma perdição...
Uma ideia para adoçar o vosso fim de semana, espero que gostem!!!

Aqui fica a receita...

Massa: 2 ovos batidos
175 ml de leite
2c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
500 g de farinha t65
1 saqueta de fermento seco
40 g de açúcar
1/2c.(chá) de sal

Creme de pasteleiro:
2 gemas
1 ovo
250 ml de leite
50 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
Preparação:
Para a massa do pão colocam-se os ingredientes líquidos na cuba da máquina de fazer pão, depois os sólidos.
Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
No fim de programa despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada.
Amassa-se um pouco para tirar o ar da massa.
Divide-se a massa em duas partes.(fiz a massa toda de uma vez)
Depois com um rolo da massa estende-se até formar um rectângulo.

 Antes de cortar os triângulos barra-se toda a massa com manteiga. Uma ponta dobra-se até meio e a outra ponta fecha(chama-se a este processo dar uma volta simples na massa) volta-se a formar o rectângulo. 
Com uma faca cortam-se os triângulos,dá-se um pequeno golpe na parte mais larga e molha-se a parte bicuda com um pouco de leite.
Enrolam-se da parte mais larga para o bico.
Formam-se meias luas com o croissant e coloca-se a parte do bico para baixo.
Vão-se colocando num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.(usei papel de cozedura)
Vão ao forno a levedar cerca de 30 minutos.
Depois pincelam-se com o ovo batido e cozem a 140ºc, por cerca de 25 minutos.
Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.


Creme de pasteleiro: 
Coloca-se 200 ml de leite a ferver.
Numa tigela junta-se a farinha, o açúcar e os ovos, mistura-se bem e depois juntam-se os 50 ml de leite restantes.
Quando o leite levantar fervura deita-se o sobre o preparado anterior, mexe-se muito bem e vai ao lume para engrossar mexendo sempre.
Retira-se e deita-se numa tigela para arrefecer.
Cortam-se os croissants e recheiam-se com o doce.

Nota:
Para o creme usei açúcar amarelo, por isso o meu ficou um pouco mais escuro. Coloquei uma pitada de baunilha em pó no creme.

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Bolo Laranja Branca Neve com Maçã e Canela






Olá!!!
Já aqui falei da minha adoração por maçã e canela, pois bem, esta combinação é o resultado disso mesmo! Já tinha experimentado com outros preparados mas, gostei mais desta versão.
Ideal para um lanche ou simplesmente para acompanhar um café...
Espero que gostem, eu adorei!!!

Ingredientes:
1 saqueta de preparado para bolo de Laranja Branca de Neve
4 ovos
100 g de margarina
1 dl de leite
Canela q.b.
Maçãs q.b.

Modo de preparação:
Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda pequena e dois ramekins.
Numa tigela juntei os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misturei com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. A seguir bati cerca de 5 minutos à velocidade máxima. Findo este tempo, juntei canela a gosto em metade da massa e reservei. Descasquei as maçãs, retirei os caroços e parti-as às fatias (não muito finas). Primeiro coloquei a massa branca, a seguir distribuí as maçãs sobre a mesma. Por fim, adicionei a restante massa. Levei a cozer cerca de 35 minutos. Verifiquei se o bolo estava cozido com a ajuda de um palito.
Retirei do forno e desenformei.

Notas:

Mesmo após dois dias o bolo estava fresco. Uma delícia!!!  

domingo, 10 de Agosto de 2014

Pato com Mel e Molho de Maçã



Olá!!!
Sugestão bem simples e com imenso sabor, foi meu almoço de domingo. Uma delícia!!!


Ingredientes:
1 peito de pato, com a gordura
2 maçãs à escolha
200 ml de mel
anis estrelado
sal q.b.
pimenta cayenne q.b.
tomilho fresco q.b.
50 g de manteiga
3 colheres de sopa de água
azeite q.b.
sumo de limão

Preparação:

1. Faça cortes diagonais cruzados na gordura do peito do pato e tempere-os com sal, com a pimenta cayenne a gosto, um fio de azeite e evolva com o tomilho fresco.
Deixe marinar por 10-15 minutos.
2. Num tacho pequeno coloque os 200 ml de mel, e anis estrelado a gosto, e em lume brando deixe levantar fervura até começar a ganhar espuma.
3. Coloque o pato na frigideira bem quente (sem óleos ou margarina gordura do pato derreterá e fritará o pato) de gordura virada para baixo, e deixe fritar durante aproximadamente 7-9 minutos de cada lado, dependendo do tamanho do peito.
É aconselhável a deixá-lo rosado, no interior.
4. Passado o tempo de fritura, verta o mel já completamente líquido e quente por cima do pato, deixando-o descansar na frigideira (de modo a conservar o calor) durante 5 minutos.

Para o Molho de Maçã:
1. Enquanto o pato descansa descasque as duas maçãs, removendo os caroços, e corte-as às fatias, o mais finas possível.
2. Coloque as 3 colheres de sopa de água num tacho, juntamente com a margarina, e depois de derretida junte a maçã, espremendo um pouco de sumo de limão por cima, de modo a evitar a oxidação.
3. Vá mexendo as maçãs, e quando estiverem moles [tempere com um pouco de sal, pimenta branca ou preta, e duas colheres colheres de chá de açúcar [OPCIONAL] e liquidifique na liquidificadora.
O molho ficará pronto.

Sirva o pato cortado ao meio ou às fatias, com o molho de maçã de lado e decore a gosto.


Bom apetite!

Nota:
Receita do site Sabor Intenso.

quinta-feira, 31 de Julho de 2014

Bifes de atum de cebolada


Olá!!!
Antes de mais gostaria de desejar boas férias a todos/as, quer já estejam ou quem ainda vá começar as mesmas. As minhas foram curtas mas, muito boas, contudo já terminaram... :(  
Para o ano há mais...
Hoje a minha sugestão passa por um ingrediente que nunca tinha cozinhado mas, a curiosidade estava presente. Curiosidade satisfeita, devo dizer que ficou uma delícia,  uma receita simples como adoro e plena de sabor!

Curiosos?!

Então aqui fica a receita...

Ingredientes para 2 pessoas:
2 bifes de atum fresco com cerca de 200g cada
2 dentes de alho picados
Limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 tomates maduros cortados em rodelas
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
Azeitonas q.b.
Salsa picada q.b.


Preparação:
Tempere os bifes de ambos os lados, com alho, sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe marinar durante 1 hora.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e as cebolas.
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte as rodelas de tomate e deixe fritar mexendo de vez em quando.
Junte os bifes de atum e deixe fritar 3 minutos de cada lado.
Junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Passado os 2 minutos apague o lume.
Polvilhe com salsa e decore com as azeitonas.
Acompanhe este prato com batata cozida.

Nota:
Receita do site "Sabor Intenso".

Bom apetite!!!

domingo, 27 de Julho de 2014

Tarte Tatin de Maçã


Olá!!!
Uma sobremesa é sempre bem-vinda! Sendo com maçã e canela, uma perdição!!!
Deixo-vos esta sugestão bem simples mas, muito saborosa!
Vi no blog da Ratolinha, obrigada por a partilhar!
Espero que gostem!

A receita é assim...
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada fresca
4/5 maçãs médias
160 gr. de açúcar
60 gr. de margarina
Canela em pó

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa forma redonda sem fundo amovível (que possa ir ao fogão), coloque o açúcar e leve ao lume brando até se transformar em caramelo claro. Junte a margarina e mexa para envolver no caramelo. Retire do lume.

Descasque e tire os caroços às maçãs, partindo-as em gomos (não muito finos).
Coloque os gomos a gosto por cima do caramelo.
Por cima da maçã coloque a massa folhada, "aconchegando-a" bem nos lados.
Fazer vários furinhos na massa folhada com 1 palito.

Leve a cozer até a massa ficar douradinha (cerca de 35 min.).
Quando estiver pronta vire a tarte e deixe-a ficar nessa posição.

Polvilhe com canela em pó e sirva, de preferência morna acompanhada com uma bola de gelado.

sexta-feira, 4 de Julho de 2014

Tarte pastel de nata



 Olá!!!
Fim de semana à porta, sem horas para nada, a vontade de degustar algo existe... E o verão parece ter tirado férias... são tudo boas razões para ir para a cozinha, colocar as mãos na massa e fazer uma bela tarte como esta que vos trago hoje, não concordam?!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:
Massa: 
150 gr de Farinha
100 gr de Manteiga
60 gr de Açúcar
1 Gema
Raspa de 1 Limão

Creme:
4 Gemas
6 colheres (sopa) Açúcar
1 1/2 colher (sopa) Maisena
500 ml de Leite 
Casca de Limão
 1 pau de Canela

Preparação:
Comece por preparar a massa,juntando os respectivos ingredientes e amasse bem.
Reserve no frigorífico.

Depois ,prepare o creme.Dissolva a maisena em um pouco de leite. Bata bem o açúcar e as gemas.Adicione depois o leite,a maisena,o açúcar baunilhado e a casca de limão.
Leve ao lume ,mexendo sempre até engrossar.

Forre uma tarteira com a massa e verta o creme para dentro.
Leve ao forno ± 40 minutos em forno médio,até queimar um pouco a superfície como um pastel de nata.

domingo, 29 de Junho de 2014

Cinnamon Rolls


Olá!!!
Um dos meus sabores favoritos é a canela, por isso não  resisto a tudo o que inclui este sabor. E quando reparei nesta receita no blogue "Kika Gula" logo pensei que teria de experimentar...
Obrigada por a partilhar!
Espero que gostem!!!

Então a receita é assim...
120ml de leite morno
40gr de manteiga amolecida
1 ovo batido
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de chá de açúcar baunilhado(usei baunilha em pó)
300gr de farinha t65
1 saqueta de fermento vahine(usei fermento padeiro)


Preparação:Seleccionar programa amassa e leveda, na
minha é o 6.
Findo o programa amassar um pouco para tirar
o ar á massa e estender até fazer um rectangulo.
Pincelar com 30gr de manteiga liquida e polvilhar com
uma mistura de 80gr de açúcar, 2 colheres de sopa
de canela e 1 colher de sopa de farinha.
Enrolar e cortar em 10 pedaços.
Colocar num tabuleiro ou forma com o corte virado
para cima e levar a levedar 30 minutos.
Eu aquece o forno, desligo e coloco a massa para levedar.
Findo esse tempo pincelar com leite e levar ao forno por
20 minutos.


Nota:
Já repeti esta receita mas sem a colher de sopa de farinha e pincelei com mais margarina para o recheio ficar menos seco.

quinta-feira, 22 de Maio de 2014

E saiu um Bolo-Rei...



Olá!!!
Mais uma vez sucesso garantido com uma receita maravilhosa da nossa querida São Ribeiro do blogue "Rapa Tachos"!
Ia fazer tal e qual o original mas, queria que fosse mais rápido por isso a rosca virou bolo rei...
Experimentem pois vão adorar! 
A receita original está no blogue mas, eu fiz assim...
Massa:
3 ovos batidos
75 g de manteiga á temperatura ambiente
1/4 c.(chá) de sal
250 g de farinha t65
25 g açúcar
1 saqueta de fermento
Gema de ovo

Canela em pó
fruta cristalizada
amêndoa com pele
nozes
sultanas
uva passam sem grainha
amêndoa laminada
açúcar

Preparação:

Colocam-se os ingredientes na maquina de fazer pão e escolhe -se o programa massas. Coloca-se as frutas maceradas ao fim de 5 minutos do início do programa.
No fim do programa deita-se a massa numa zona enfarinhada faz se uma abertura no meio da massa  para formar a coroa.
Coloca-se num tabuleiro untado e coloca-se no forno a levedar cerca de 20 minutos.
Depois pincela-se a coroa com o ovo batido.
Polvilha-se com amêndoa inteira.
Vai a cozer cerca de 25 minutos a 180ºc.
Quando estiver cozida retira-se e deixa-se arrefecer e polvilha-se com açúcar em pó.
Nota: 
Coloquei apenas 2 ovos e a massa ficou perfeita. O fermento usei de padeiro. Macerei as frutas em vinho do porto antes de as colocar na massa. 

domingo, 4 de Maio de 2014

Dia da Mãe!!!

Olá!!!
Desejo um dia muito feliz para todas as mães do mundo!
Bjs.

quinta-feira, 27 de Março de 2014

Queques de fruta cristalizada




Olá!!!
Este bolinhos são perfeitos para um lanchinho delicioso e que dê pouco trabalho. Vi a receita no Rapa Tachos, blogue, para mim, inspirador!
E como tinha fruta cristalizada para gastar, junta-se o útil ao agradável...
Obrigada querida São Ribeiro por partilhar excelentes receitas!!!
Bom apetite!


Ingredientes:
35 g de fruta cristalizadas
5 ovos
50 g de açúcar
raspa de 1 laranja
100 g de farinha
20 g de maisena
100 g de vaqueiro liquida

Preparação: 
Corta-se a fruta cristalizada em pedaço e coloca-se de molho em água quente.
Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Peneira-se a farinha e a maisena,junta-se a vaqueiro e mistura-se até obter uma massa grossa.
Junta-se ao creme das gemas e mistura-se muito bem.
Com papel de cozinha limpam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha.
Sacude-se o excesso e juntam-se á massa.

Divide-se a massa pelas formas e vai a cozer cerca de 20 minutos.,
Retiram-se e deixam-se arrefecer.

Depois de frio polvilham-se com açúcar em pó.
Nota:
Fiz só metade da receita e acrescentei sementes de papoila.

segunda-feira, 24 de Março de 2014

Salame de chocolate



Olá!!!
Uma sugestão bem simples, a qualquer hora do dia, para os gulosos por chocolate!
Espero que gostem!!!

Ingredientes para 18 fatias:
180g de manteiga
200g de açúcar
150g de chocolate de culinária em pó
1 ovo
200g de bolacha maria picada grosseiramente
Papel de alumínio
Papel vegetal ou papel de manteiga


Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.
Bata até que fique um creme esbranquiçado.
Com uma colher, misture o ovo partido com o creme de manteiga e envolva bem o chocolate.
Por fim, junte as bolachas e misture tudo.

2. Depois de tudo bem misturado, coloque o preparado sobre uma folha de papel vegetal ou de manteiga.
Aconchegue bem com as mãos e faça um rolo.
Enrole o papel vegetal e aconchegue bem para que fique um rolo compacto.
Guarde no frigorífico até que fique bem rijo.

3. Depois do salame consistente, retire-o do papel vegetal e embrulhe-o em papel de alumínio.
Guarde no frigorífico até servir.
Sirva o salame cortado às fatias.

Nota: 
Receita retirada do site Sabor Intenso.

sexta-feira, 21 de Março de 2014

Bacalhau com amêndoas


Olá!!!
O "fiel amigo" sempre presente...
Bom apetite!

Ingredientes :
6 batatas
óleo Vaqueiro
3 postas altas de bacalhau demolhado
6 dentes de alho
3 cebolas
2 dl de azeite
2 fatias de broa (200 g)
100 g de amêndoas raladas grosseiramente(não usei)

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, não muito finas, e lave-as muito bem. Enxugue-as num pano e frite em óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
Coza o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos. Escorra, retire-lhes a pele e espinhas e faça o bacalhau em lascas grossas.
Descasque os alhos e as cebolas e corte em rodelas finas. Leve a lume brando com o azeite até a cebola começar a ficar dourada. Junte o bacalhau em lascas e mexa para envolver bem na cebolada.
Num tabuleiro disponha as rodelas de batata e, por cima, espalhe a cebolada com o bacalhau. Retire a côdea à broa e esfarele-a muito bem. Deite sobre o bacalhau e leve a forno quente (225ºC). Entretanto aloure ligeiramente a amêndoa ralada numa frigideira sobre o lume.
Sirva o bacalhau polvilhado com a amêndoa e acompanhe com salada de alface e chicória.

Nota:
Receita retirada do site Vaqueiro. Acompanhei com broa e salada de agrião e cenoura ripada.

quarta-feira, 19 de Março de 2014

Feliz dia do Pai!!!

Olá!!!
Um dia muito feliz para todos os pais do mundo, o meu incluído, claro!!!
Beijo enorme para ti pai!