Rabanadas de leite

Olá!!!

Já cheira a Natal!

Por esta altura do ano tenho imenso trabalho por isso, costumo fazer algumas lambarices natalícias com antecedência uma vez que me sabe muito melhor! E depois como o cansaço se instala, fico sem forças para nada, e chego à noite da ceia mais a dormir que acordada. Um dia ainda vou apreciar esta quadra sem o stress do trabalho, acreditem. Haja esperança!!!!

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
1 cacete para rabanadas(uso dos que faço, faço-os com uma farinha para pão de forma que lhes confere um sabor que me agrada)

1 litro de leite

Casca de 1 limão

1 colher sopa mel caseiro

200g de açúcar(não coloquei)

2 ovos

2 paus de canela

Canela em pó e açúcar para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:
Coloque numa panela o leite o açúcar os paus de canela e a casca do limão. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos.
Enquanto isso corte o cacete em fatias não muito grossas na diagonal e um pouco enviesadas, para que a fatias fiquem maiores.
coloque em cima da bancada de trabalho 2 pratos de sopa, um com os ovos partidos e bem mexidos, outro com um pouco da mistura do leite.
passe as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos e frite-as em óleo bem quente.
Para absorver um pouco da gordura coloque-as sobre papel de cozinha. Entretanto prepare a calda.

Calda para rabanadas

Ingredientes:

400 ml de água

600 gr de açúcar

1 chávena de chá de vinho do Porto

Raspa de um limão (pode ser laranja) 

2 paus de canela

Confecção: 

Numa panela coloque a água com a raspa, o açúcar e a canela até ferver. Depois deite o vinho do porto e deixe ferver durante 5 minutos. Deixar arrefecer e pode deitar o molho por cima das rabanadas ou colocar uma tigela à parte para as pessoas deitarem a gosto.

Nota: 
Se colocarem mel ou açúcar no leite para molhar as fatias é melhor reduzir a quantidade de açúcar na calda.

Bacalhau guisado com grão

Olá!!!

Aprecio bastante bacalhau! Mas este ano, devido a um problema de saúde, não me é possível apreciar o "fiel amigo" devidamente. Tenho de o "disfarçar" entre outros ingredientes o que me remete para a ceia de Natal que terei optar por outra sugestão. Fico um pouco triste, pois além deste ingrediente há outras coisas que também não posso consumir. Enfim, como costumo dizer, haja alegria!!!

Desabafos à parte, espero que gostem desta minha sugestão!

Ingredientes:

3 cebolas
2 dentes de alho
2 postas de bacalhau demolhado
2 latas de grão cozido
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
sal
pimenta
1 folha de louro
salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grossas.
Num tacho com o fundo espesso coloque, em camadas alternadas, as rodelas de cebola e de alho, o bacalhau e o grão, previamente escorrido. Regue com a polpa de tomate, dissolvida no vinho, e com o azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 45 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.

Nota: 

Não pus louro. Coloquei uns raminhos de hortelã. Não pus sal, o bacalhau estava apetitoso.

Bacalhau mexido com ovos

Olá a todos/as!!!

Deixo esta sugestão para uma refeição simples e plena de sabor, mesmo para aqueles dias em que o tempo é muito pouco!

Bom apetite!!!

Ingredientes:

3 postas bacalhau crescido demolhado

1,5 dl azeite

3 und. cebolas médias

2 dentes alho

6 und. ovos

2 col. sopa leite(não usei)

1 ramo salsa

q.b. azeitonas pretas(usei verdes recheadas)

q.b. sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau em água durante 5 minutos. Retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve a água para fazer um arroz.

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, juntamente com os alhos picados, até cozerem. Junte o bacalhau, mexa-o e deixe alourar um pouco.

Bata ligeiramente os ovos com sal, pimenta, salsa picada e o leite. Junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.

Sirva quente, enfeitado com azeitonas pretas e acompanhado de arroz feito com água de cozer o bacalhau.

Rissóis de carne

Olá a todos/as!!!

Aprecio muito rissóis e esta receita é a minha preferida, já a tenho guardada faz imenso tempo. Vi a receita neste cantinho que gosto de visitar. E, sempre que faço rissóis utilizo sempre esta. 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
Para o recheio:
500/600 gr. carne de vaca picada juntamente com 1/2 chouriço de vinho
1 cebola 

1 dente de alho

polpa de tomate

pimenta preta

colorau

sal

azeite

Molho inglês

1 knorr de carne

vinho branco

2 folhas de loureiro
1 molhinho de salsa picada
Para a massa:
2 tigelas (das de sopa) de água
2 tigelas (das de sopa) de farinha trigo sem fermento
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
Sal, 1 casca de limão
Para panar os rissóis:
2/3 ovos batidos
Pão ralado
Óleo para fritar
Preparação:
Comece por fazer o recheio: 

Num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne picada e deixe fritar um pouco. Junte um copo de vinho branco, 2 folhas de loureiro, 1 knorr de carne, mexa e deixe estufar lentamente.
De seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de colorau, e deixe estufar, e se necessário, acrescente um pouco de água.
Salpique com um pouco de molho inglês (cerca de 1 colher sopa) e rectifique o tempero com sal.Deixe apurar até que seque o molho, misture a salsa picada e retire. Se ainda tiver um pouco de molho coloque a carne num recipiente com furinhos para que escorra o excesso. Deixe arrefecer.
Enquanto isso prepare a massa: 

Num tacho de preferência anti-aderente coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal, deixe ferver, e retire a casca de limão.
Assim que ferva coloque a farinha, e no lume ainda, com a batedeira com os ganchos em espiral, mexa (usei a batedeira porque exige muito menos esforço a nível de braços) até estar tudo misturado. Retire a batedeira, e agora sim, com uma colher de pau, mexa mais um pouco até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.
Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha, amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis.
Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo.
Certifique-se que as pontas estão unidas.
Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha, para que a massa não se agarre à bancada.
Passe os rissóis por ovo batido deixando escorrer o excesso. De seguida, passe-os por pão ralado. Frite os rissóis de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos a servir.
Se não consumir os rissóis todos de uma só vez, depois de paná-los, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colados uns aos outros.

Strudel de bacalhau, couve e chouriço

Olá a todos/as!!!
Venho participar neste desafio pela  1ª vez e achei bastante interessante. 
O tema deste mês consiste em fazer strudel salgado e aqui está a minha sugestão!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:

2 lombinhos de bacalhau

2 dentes de alho inteiros + 1 dente de alho picado

1 folha de louro

40g chouriço

200 g couve lombarda

Azeite q.b.

2 folhas de massa filo

Manteiga clarificada q.b.

Molho branco:

25 gr farinha

20 ml de manteiga clarificada

sal

pimenta

Preparação: 

1. Cozer os lombinhos numa panela com água, os dentes de alho, o louro e um fio de azeite. No final, limpar de pele e espinhas, lascar e reservar juntamente com a água da cozedura.

2. Aquecer a manteiga num tacho, juntar a farinha e envolver bem. Cozinhar em lume brando mexendo sempre até formar uma bola. Sem parar de mexer, para que não se crie grumos, juntar gradualmente um pouco do caldo quente de bacalhau. Deixar levantar fervura, depois baixar o lume para cozinhar lentamente. O molho não deve ficar muito líquido. Reserve.

3. Numa panela colocar um fio de azeite e o chouriço às rodelas e deixar alourar um pouco. Juntar o alho picado e a couve em juliana, um pouco da água da cozedura e deixar a couve estufar durante 10/15 minutos.

4. Envolver o bacalhau com a couve e juntar um pouco do molho branco, o suficiente para ligar todo o preparado. Deixar arrefecer ligeiramente.

5. Pincelar uma das folhas da massa com a manteiga e colocar a outra por cima pincelando as pontas desta segunda. No centro dispor o recheio de forma a não ficar muito alto. Fechar o strudel e levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato.

Nota: Receita do Chef José Avillez.

Bolo moka com mousse de café Branca de Neve

Olá a todos/as!!!

Fiz este bolo para um aniversário de dois gémeos no passado dia 10/11/13. Andei semanas a planeá-lo e demorei algum tempo para o fazer pois, em casa não tenho a mesma facilidade que tenho no meu emprego. Com a ajuda de um laminador estica-se a massa muito mais rapidamente mas, apesar de demorado fiquei satisfeita com o resultado e os aniversariantes gostaram imenso bem como os restantes membros da família.

Peço desculpa por não ter foto do interior do bolo mas, posso assegurar que estava uma delícia!!!

Espero que gostem!

Ingredientes:

Bolo:

 Uma saqueta de preparado bolo moka branca neve

 4 ovos inteiros

 100g de margarina

 1dl de leite (Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente, utilize de preferência ovos tamanho M).

Recheio:

1 saqueta mousse café branca neve

250 ml leite

Decoração:

Pasta açúcar branca, vermelha, azul e verde

1 carro mini

1 palito(para o sinal proibido)

Preparação:

Bolo:
1. Ligue ou acenda o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel de cozedura, reserve.

2. Numa tigela junte os ovos, a margarina e o leite ao conteúdo da saqueta de preparado. Misture com a batedeira à velocidade mínima, até juntar todos os ingredientes. Bata seguidamente cerca de 5 minutos à velocidade máxima.
Verta a massa no tabuleiro.

3. Leve a cozer aproximadamente 35 minutos, verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Recheio:

Bater a mousse consoante as instruções da embalagem. Reserve no frigorífico até à hora de a utilizar.

Montagem:

Cortar o bolo em dois discos.

 Colocar uma parte do bolo no prato e barrar com o creme, de seguida colocar a outra parte e barrar o bolo todo com o creme. 

Decoração:

Amassar a pasta branca até que fique maleável. 

Espalhar açúcar em pó na bancada e estender a massa com o rolo da massa. Depois de esticada, com a ajuda do rolo colocar por cima do bolo e alisar.

Cortar o excesso da massa.

Com a pasta azul fazer o rebordo para a base e as laterais da matrícula. A pasta verde usei para fazer uma espécie de relva ao longo da estrada e com a pasta vermelha fiz o sinal de trânsito.

Notas: 

Para escrever os números e fazer a estrada usei um cartucho de papel com um pouco de mousse de café. 

Coelho guisado

Olá a todos/as!!!

Chega a hora do almoço e aquela pergunta do costume também: "O que fazer, neste caso, com o coelho?"
Espero que gostem da sugestão que vos trago hoje!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 coelho
farinha
60 g de Vaqueiro Gourmet
2 cebolas
2 cenouras(não usei)
4 dentes de alho
sal
pimenta
2 dl de vinho tinto(usei branco)
100 g de ervilhas(usei cogumelos frescos)

Preparação:

Parta o coelho em pedaços e passe‑os por farinha, sacudindo o excesso.
Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho e aloure aí os pedaços de coelho.
Entretanto, descasque e pique as cebolas, as cenouras e os dentes de alho. Retire e reserve os pedaços de coelho e aloure os vegetais picados no mesmo tacho (junte mais um pouco de Vaqueiro Gourmet se for necessário).
Volte a introduzir os pedaços de coelho, tempere com sal e pimenta e adicione o vinho tinto. Deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos.
Junte as ervilhas, bem como o fígado e o coração do coelho (caso os utilize), e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos.

Rolo com compota de maçã

Olá a todos/as!!!

Parece quase irreal mas é bem verdade! Faz 16 anos que comecei como padeira/pasteleira e nunca tinha feito um rolo em casa. Contudo a ideia mantinha-se e hoje numa fracção de segundos decidi e coloquei as mãos na massa e aqui podem ver como ficou. Adorei!!!

A receita vi aqui, alterei apenas o recheio. 

Espero que gostem!!! 

Ingredientes:
4 ovos
100 g de açúcar(usei amarelo)
4 colheres de (sopa) de farinha branca neve

Açúcar (para enrolar a torta)

Maçãs q.b.

Vinho do porto q.b.

Canela em pó q.b.

1 pau canela

Açúcar em pó para polvilhar

Procedimento:

Descascar as maçãs, partir aos pedaços e colocar num tacho com o pau de canela, um pouco de vinho do porto e canela em pó. Deixar ferver até a fruta estar macia, retirar o pau de canela e, depois triturar com a varinha mágica.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar uma pitada de canela na massa.
 À parte, bater as claras em castelo bem firme e adicioná-las cuidadosamente ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada.
Deitar a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Num pano cozinha polvilhado com açúcar, desenformar torta e barrar com a compota de maçã. Polvilhar com o açúcar em pó.

Nota: Não adicionei açúcar na compota.

Almoço de Domingo: Risotto de cogumelos e peixe espada frito

Olá a todos!!!

Adoro risotto mas, até agora só tinha feito de marisco. Desta vez fiz de cogumelos e ficou muito bom, é para repetir concerteza!

Espero que gostem!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 postas peixe-espada

Sal, pimenta, alho e limão q.b.

Farinha q.b.

1/2 cebola pequena picada fininha

2 dentes alho picados

1 lata pequena de cogumelos laminados bem escorridos (pode ser substituído por cogumelos frescos)

50 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de salsa fresca picada fininha(não usei)

1 litro de caldo vegetal ou de galinha

160 g de arroz arboreo ou carnaroli

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

4 colheres de sopa de parmigiano ralado(não usei)

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho e limão e reserve.
Preparar o caldo de acordo com as instruções da embalagem tendo o cuidado de o manter bastante quente.
Levar a cebola ao lume com o azeite até ficar macia e transparente.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a ficar macios, mexendo de vez em quando.
Juntar o vinho, aumentar o lume e deixar evaporar sem parar de mexer.
Juntar o arroz, misturar bem e adicionar uma concha de caldo vegetal.
Deixar cozinhar mexendo de vez em quando até o arroz começar a secar.
Juntar outra concha de caldo e mexer.
Continuar com este processo de cozedura até terminar o caldo vegetal.

Entretanto passe as postas do peixe pela farinha e frite-as em óleo quente.
Ao adicionar a última concha de caldo, juntar a salsa.
Corrigir, eventualmente, o sal tendo em atenção que os caldos pré-preparados são confeccionados com a adição de sal.
Quando o arroz está cozido (+/- 19 minutos), apagar o lume.
Juntar o parmigiano e sirva de seguida.

Bom apetite!!!

E para almoço vai ser... Arroz de couve coração e aba de maruca frita

Olá a todos/as!!!

Já nem me lembro a última vez  que cozinhei maruca... Mas a dita andava a divagar pela arca congeladora, sendo que tinha que ter destino, pois bem, aqui vos trago o resultado: simples e saboroso!!!

Ingredientes:

½ cebola

2 dentes alho

5 rodelas de chouriço

½ couve coração

1 chávena de arroz

azeite

Knorr culinário

Abas maruca

Farinha q.b.

Preparação: 

Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite. Junte-lhe o chouriço, mexa e deixe cozinhar alguns minutos. Corte a couve coração em tiras e deite-a no tacho, misturando tudo. Mexa duas ou três vezes e acrescente o arroz e o Knorr. Misture bem. Junte a água a ferver (o dobro da quantidade do arroz). Deixe cozer 10 minutos.Entretanto tempere o peixe e passe-o pela farinha.Frite-o em óleo quente. 

Bom apetite!!!

Bola de fiambre, bacon e chourição

Olá a todos/as!!!

Tinha esta receita guardada faz tempo mas, hoje saiu do papel para a cozinha. Simples, rápida e saborosa. Vi esta receita num blogue que aprecio bastante, obrigada por partilhar coisas deliciosas!

Bom apetite!

Ingredientes:
400g de farinha
3 ovos
60g de margarina amolecida

1 saquinho de levedura seca(usei 25g levedura fresca)

1,5 dL de leite morno

sal q.b.
250g de salpicão e presunto(usei fiambre, bacon e chouriço)
100g de queijo(não usei)
sementes de girassol(não usei)

Preparação:
Desfazer a levedura com o leite morno num copo.
 Misturar a farinha, os ovos, a margarina e o sal numa taça. Juntar a levedura desfeito no leite e misturar bem. Deixar levedar um pouco.
 Untar um tabuleiro com margarina.
Deitar uma camada de massa (cerca de metade) para cobrir o fundo do tabuleiro. Sobre esta espalhar o salpicão, o presunto e o queijo. Colocar o resto da massa por cima.
 Deixar levedar para o dobro do tamanho (cerca de 45min).
Colocar sementes de girassol por cima
Levar ao forno a 180º durante cerca de 24min.
 Deixar arrefecer e desenformar.

Ainda não experimentei mas, já comprei... Mousse de café

Olá a todos/as!!!

Estou com imensa curiosidade em experimentar este novo produto lançado pela Branca de Neve! 
As ideias já percorrem pela minha mente...
Aguardem novidades!!!

Beijinhos e um excelente fim semana!!!

Doce Húngaro

Olá a todos/as!!!

Adoro estas bolachas mas, tem de ser sem a parte do chocolate. E é uma das coisas que mais me pedem no meu trabalho, ultimamente tenho tido encomendas destas bolachinhas sem chocolate. Utilizei vários cortantes e, outras formei à mão.

Espero que gostem!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

160g de margarina

Gemas de ovos cozidos 6 unidades

42g de farinha Maizena

150g de açúcar em pó

Baunilha em pó q.b.

1 gema (para pincelar as bolachas )

Chocolate Preto q.b.

Preparação:
Pôr os ovos a cozer.
Colocar o açúcar e a margarina na taça da batedeira e deixar bater até obter um preparado homogéneo.
Passar as gemas cozidas pela peneira adicionar ao preparado e continuar a bater até envolver.

Misturar a baunilha em pó, a farinha e a maisena.
Adicionar ao preparado e envolver bem.
Estender a massa com cerca de 4 mm de espessura, cortar a massa com cortantes de formas a gosto.
Colocar as bolachas devidamente alinhadas num tabuleiro forrada com papel vegetal.
Pintar com gema de ovo.
Cozer no forno com a temperatura de 180ºCdurante 5 a 7 minutos (o tempo de cozedura varia de forno para forno), quando cozidas deixar arrefecer retirar as bolachas do tabuleiro .
Derreter o chocolate preto e mergulhar metade da sua superfície no chocolate, colocar a secar.
Para mais fácil secagem colocar no frigorífico.

Nota: O segredo destas bolachas é não deixar cozer demais e nao estender a massa muito fina!
Estas bolachas são mais gostosas no dia seguinte.

Esta massa pode ser preparada à mão.

E para o almoço vai ser... Coelho transmontano

Olá a todos/as!!!

Apesar de o tempo andar tristonho, há sempre vontade de preparar uma bela refeição. 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:

1 coelho

4 cebolas médias picadas

1 bom ramo de salsa picada

40g  banha

40g manteiga

2 colheres sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Deitam-se num tacho o azeite, as cebolas, a salsa, o coelho em pedaços, a banha, a manteiga e sal. Leva-se ao lume e, quando começar a querer fritar, remexe-se, tapa-se com tampa que vede bem e deixa-se estufar em lume muito brando. De vez em quando, sacode-se para não se pegar. Nunca se destapa senão quando se calcula que o coelho esteja tenro e torna-se a tapar, se for necessário, até estar pronto. Rectifica-se de sal e serve-se muito quente.

Receita do Livro Pantagruel, pág. 478.