E para o almoço vai ser... Coelho transmontano

Olá a todos/as!!!

Apesar de o tempo andar tristonho, há sempre vontade de preparar uma bela refeição. 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:

1 coelho

4 cebolas médias picadas

1 bom ramo de salsa picada

40g  banha

40g manteiga

2 colheres sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Deitam-se num tacho o azeite, as cebolas, a salsa, o coelho em pedaços, a banha, a manteiga e sal. Leva-se ao lume e, quando começar a querer fritar, remexe-se, tapa-se com tampa que vede bem e deixa-se estufar em lume muito brando. De vez em quando, sacode-se para não se pegar. Nunca se destapa senão quando se calcula que o coelho esteja tenro e torna-se a tapar, se for necessário, até estar pronto. Rectifica-se de sal e serve-se muito quente.

Receita do Livro Pantagruel, pág. 478.