Almoço de Domingo: Risotto de cogumelos e peixe espada frito

Olá a todos!!!

Adoro risotto mas, até agora só tinha feito de marisco. Desta vez fiz de cogumelos e ficou muito bom, é para repetir concerteza!

Espero que gostem!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 postas peixe-espada

Sal, pimenta, alho e limão q.b.

Farinha q.b.

1/2 cebola pequena picada fininha

2 dentes alho picados

1 lata pequena de cogumelos laminados bem escorridos (pode ser substituído por cogumelos frescos)

50 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de salsa fresca picada fininha(não usei)

1 litro de caldo vegetal ou de galinha

160 g de arroz arboreo ou carnaroli

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

4 colheres de sopa de parmigiano ralado(não usei)

Preparação:

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho e limão e reserve.
Preparar o caldo de acordo com as instruções da embalagem tendo o cuidado de o manter bastante quente.
Levar a cebola ao lume com o azeite até ficar macia e transparente.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a ficar macios, mexendo de vez em quando.
Juntar o vinho, aumentar o lume e deixar evaporar sem parar de mexer.
Juntar o arroz, misturar bem e adicionar uma concha de caldo vegetal.
Deixar cozinhar mexendo de vez em quando até o arroz começar a secar.
Juntar outra concha de caldo e mexer.
Continuar com este processo de cozedura até terminar o caldo vegetal.

Entretanto passe as postas do peixe pela farinha e frite-as em óleo quente.
Ao adicionar a última concha de caldo, juntar a salsa.
Corrigir, eventualmente, o sal tendo em atenção que os caldos pré-preparados são confeccionados com a adição de sal.
Quando o arroz está cozido (+/- 19 minutos), apagar o lume.
Juntar o parmigiano e sirva de seguida.

Bom apetite!!!