Pão de Hambúrguer

Olá,
Após várias tentativas com outras receitas eis que chega aquela receita que nos encanta em todos os aspectos... foi este o caso... 
Usei estes pãezinhos em duas receitas já publicadas aqui no blogue e ficaram uma maravilha!
Tudo o que é caseiro tem outro sabor,não concordam?!
As receitas foram:
Hambúrguer de Peru e Curgete
Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate

Boa semana!

Ingredientes:

30 g fermento padeiro

0,5 dl água morna

1 dl leite

400 g farinha

50 g açúcar

2 ovos

50 g manteiga amolecida

½ cálice rum

Sal, manteiga e sementes de sésamo q.b.

Preparação:

     Desfaça o fermento de padeiro na água morna. Junte-lhe o leite, 100 g farinha e 1 colher, de sopa, do açúcar; amasse bem.

  Tape com um pano húmido e deixe levedar até atingir o dobro do volume inicial.
À parte, misture bem os ovos com o restante açúcar, a manteiga e o rum.
Junte-lhe a mistura do fermento, a restante farinha e uma pitada de sal e amasse muito bem até estar tudo bem homogéneo.
Tape a massa com um pano húmido e deixe levedar até dobrar de volume.
Depois de levedado, coloque a massa sobre a superfície de trabalho, ligeiramente polvilhada com farinha, separe-a em pequenas porções e molde-as em forma de bola. Coloque-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado, e deixe levedar até dobrar de volume. Pincele-as com ovo, salpique com sementes de sésamo e leve ao forno  preaquecido, a 180ºC, por, aproximadamente, 25 minutos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº13 maio/2016"

Nota:

Polvilhei os pães com sementes de linhaça castanha.

Espetadas de Lulas e Camarão com Vinagrete

Olá,
Verão... sol... calor... combina com churrasco... e por aqui é muito apreciado... seja carne ou neste caso peixe! 
Esta combinação de sabores é diferente mas o resultado final é perfeito e com o tempero do especialista cá de casa fica soberbo! Foi uma refeição plena de sabor, uma delícia mesmo!
Uma feliz terça-feira com esta maravilha!

Ingredientes:

8 lulas frescas

2 dentes de alho

100 g tomate cereja

1 colher sopa coentros

1 dl azeite

1 colher sopa vinagre

16 minipimentos

1 cebola roxa

150 g ananás

100 g cogumelos–paris

Sal, pimenta, sumo de limão e canónigos q.b.

Preparação:

Corte as lulas em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão; deixe tomar gosto. Pique os dentes de alho para uma tigela e junte-lhes o tomate em gomos, os coentros, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Envolva bem e reserve.

Faça oito espetadas intercalando as lulas com os pimentos e a cebola em gomos nas pontas. Grelhe-as bem de ambos os lados, assim como o ananás e os cogumelos em pedaços. Sirva tudo acompanhado com o vinagrete e decorado com canónigos.

Ficha Técnica:

Porções: 8

Tempo: 40 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelador: não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº16 – agosto/2016"

Nota:

Não usei tomate cereja nem os canónigos. Usei cebola branca. Em vez dos minipimentos usei  1 pimento vermelho e 1 pimento verde cortados em quadrados. Acrescentei camarão nas espetadas.

Dia Internacional da Cerveja - Choquinhos com Cerveja e Legumes Asiáticos

Olá,
Segundo os entendidos, na primeira sexta-feira do mês de agosto celebra-se o Dia Internacional da Cerveja.,data esta criada em 2007, e desde então é celebrado este dia em mais de 50 países. 
Por acaso eu não sabia e vocês?!
E são inúmeros os benefícios, entre eles, combate o stress e induz o sono. Protege o organismo do envelhecimento, ajuda a repor o líquido perdido na transpiração entre outros.
A pensar nesta bebida tão consumida, a minha sugestão de hoje é preparada com a mesma. Sabores diferentes que combinam na perfeição!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:

1 molho de grelos

1 kg choquinhos congelados

1,5 dl azeite

6 dentes alho

2 dl cerveja preta

4 fatias pão forma

3 colheres sopa coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje os grelos e coza-os em água e sal. Depois de cozidos, escorra-os bem e pique-os um pouco; reserve. Tempere os chocos com sal e pimenta. Pique quatro dentes de alho e refogue-os em 1 dl azeite. Junte os chocos, refresque com cerveja e cozinhe em lume brando, por 20 minutos.

Pique os restantes dentes alho e refogue-os no resto do azeite. Adicione os grelos, tempere-os com sal e salteie; reserve. Torre as fatias de pão, corte-as em triângulos e reserve-os. Retire os chocos do lume, envolva-lhes os coentros e retifique os temperos. Sirva-os com os grelos e o pão torrado.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 50 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelador: não

Nota:

A receita original acompanha os choquinhos com grelos, eu acompanhei com legumes asiáticos cerca de 300g. Refogados com 1 ou 2 colheres de azeite durante 8 a 10 minutos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº16 – agosto/2016"

Hambúrguer de Vaca com Molho de Tomate

Olá,
Já fiz hambúrgueres simples e de peru.  Hoje trago uma sugestão com carne de vaca. Simples de fazer e muito saboroso. Perfeito para uma refeição rápida sem comprometer o sabor!
Continuação de boa semana e, se for o caso, umas férias excelentes!

Ingredientes:

200 g carne vaca picada

2 tiras bacon

2 colheres sopa azeite

1 cebola

1 fatia queijo gouda

2 tomates maduros

½ cebola

0,5 dl vinho branco

1 pão hambúrguer

Sal, azeite, pimenta e rúcula

Preparação:

Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal e pimenta, envolva bem e molde-a em forma de hambúrguer; reserve. Frite o bacon no azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite; reserve. Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e cozinhe por três minutos, em lume brando. Reserve.

Grelhe o hambúrguer, coloque o queijo por cima e reserve. Disponha umas folhas de rúcula sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte a cebola e o molho de tomate. Tape com a outra metade do pão e sirva.

Ficha técnica

Porções: 1

Tempo: 25 minutos

Dificuldade: fácil

Consumir de imediato

Nota:

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº13 maio/2016"

Compota de Figo by "A Vida de Nessy"!

Olá, 

Para esta semana temos uma deliciosa compota pelas mãos da Vanessa! 

Quem não aprecia uma bela compota caseira para um delicioso pequeno almoço ou até mesmo um maravilhoso lanche! As opções são muito variadas mas, uma que não dispenso, é de maçã com canela. Adoro a combinação e vocês qual a vossa favorita?! 

Não deixem de ver o blogue e o facebook para verem estas e outras delícias! E encontram por lá também receitas daqui do "Segredos da Mimi"!

Uma feliz quarta feira com esta delícia!

Compota de Figo

Uma das frutas da época é o figo, o qual me acompanhou sempre nas férias de verão ora acabados de colher, ora frescos junto com açorda (prato que todos os alentejanos já experimentaram pelo menos uma vez).
Em compota foi a primeira vez que provei, tal como confeccionei. Isto porque é um fruto que amadurece rápido demais e como estavam no seu limite, lembrei-me de fazer esta experiência, que de certo irei repetir adicionando nozes ou amêndoas picadas. (penso que ainda ficará melhor)

Como sabem gosto de fazer coisas boas, simples e rápidas, como tal dei uso à minha máquina de fazer pão (também preparada para fazer compotas).

Ingredientes:
5 a 6 figos (sem casca)
1 pau de canela
1/3 de açúcar
8 a 10 bolachas-maria trituradas


Esta receita é do mais simples que há, basta apenas colocar os ingredientes na recipiente da máquina de fazer pão, escolher o programa 11 (Compotas) e esperar 1hora e 5 minutos (15 para amassar e 50 para cozer) que a máquina faz o resto. Assim que terminar é colocar num recipiente, deixar arrefecer e guardar no frigorífico. Acposto que durará poucos dias... acreditem é muito bom mesmo. Suja-se pouca coisa, não dá quase trabalho e resulta num lanche ou pequeno-almoço maravilhoso.

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº16 de agosto/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à São Ribeiro, à Ana Matos, à Marta Cunha e à Sílvia Castro pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Hambúrguer de Peru e Curgete

Boa semana!

Hambúrguer de Peru e Curgete

Olá,

Deixei de comprar hambúrgueres embalados pois estes largavam imensa gordura no grelhador. Comecei a pedir carne no talho, picar na hora e em casa dava-lhe o uso que entendesse. Desde aí nunca mais quis outra coisa. Sabemos o que comemos, saborosos e sem toda aquela gordura que os embalados trazem. Para os hambúrgueres simples uso sempre a mesma receita pois bate sempre certo. Neste caso quis experimentar outros sabores. Gostei imenso, foi a primeira vez que usei carne de peru picada, e no final todos os sabores se completavam. Muito bom, mesmo!

Sugestão perfeita para estes dias quentes em queremos estar o mais longe possível do calor do fogão! Pelo menos eu dou-me muito mal com o calor, já basta o calor dos fornos quando estou no emprego.

Espero que gostem desta sugestão e que a semana seja muito feliz!

Ingredientes:

200 g carne peru picada

1 cebola

1 gema

1 colher sopa salsa picada

10 rodelas curgete

1 dl azeite

2 fatias de queijo amarelo(tipo chedar)

1 pão tigre(usei pão hambúrguer caseiro)

1 tomate

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque a carne numa tigela. Pique meia cebola e junte à carne. Adicione também a gema e a salsa, tempere com sal e pimenta, e misture bem. Molde um hambúrguer com a mistura e reserve. Tempere a curgete com sal, frite-a no azeite e retire-a da frigideira.

Frite o hambúrguer no mesmo azeite, dos dois lados. Quando estiver a cozinhar do segundo lado, coloque o queijo por cima. Corte o pão ao meio. Coloque metade da curgete sobre uma das metades do pão. Por cima, coloque rodelas de tomate e a restante cebola cortada em rodelas; sobreponha o hambúrguer e o queijo.

Coloque por cima o restante tomate em rodelas, a curgete e a cebola. Cubra tudo com a outra metade de pão e sirva.

Ficha técnica:

Porções: 1

Tempo: 30 minutos

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: não

Nota: 

Usei o dobro desta receita para os dois hambúrgueres que estão na foto.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº1 maio/2015"

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão

Olá,
Massa e marisco... que combinação! 
Simples de fazer e deliciosa, fica a sugestão, espero que gostem!

Uma quinta feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

2 ramos grandes manjericão fresco

4 filetes anchovas em óleo, escorridos

Sal marinho, pimenta preta acabada de moer

Sumo 2 limões

Azeite virgem extra

500 g esparguete seco

1,5 kg mexilhões, limpos e sem barbas

1 copo grande vinho branco

2 ou 3 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes e picadas finas

Preparação:

Primeiro, retire todas as folhas dos ramos de manjericão e deite as pequenas folhas interiores numa taça de água fria. Deite o resto das folhas num almofariz com os filetes de anchovas e uma boa pitada de sal e pise até formar uma pasta verde. Junte o sumo de 1 limão e cerca de 8 colheres de sopa de azeite virgem extra. Obterá um delicioso azeite com intenso aroma a manjericão.

Escolha os mexilhões e se alguns estiverem abertos, coloque-os numa superfície rija e dê-lhes uma pancada seca. Se não fecharem logo, deite fora. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa caçarola grande de água salgada a ferver. Quando estiver “al dente”, escorra a massa para um coador.

Enquanto o esparguete estiver a cozer, ponha uma caçarola grande a aquecer. Quando estiver bem quente, deite os mexilhões e o vinho branco e tape. Abane bem e cozinhe durante alguns minutos até todos os mexilhões abrirem. Ficará com deliciosos sucos na caçarola. Misture o esparguete cozido e o óleo de manjericão. Mexa, juntando mais sumo de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, deitando por cima todos os sucos verdes. Polvilhe com a malagueta picada e as folhas de manjericão escorridas.

Receita retirada do livro “Cozinhar com Jamie Oliver” 

Camarões com Noodles e Vegetais

Olá,

Apesar de não poder abusar nos camarões, sempre vem um dia em que o desejo é maior! E se juntarmos vegetais e uns belos noodles, o resultado final fica muito delicioso!

Receita simples e rápida de fazer, perfeita para aqueles dias em que o tempo teima em fugir...

Feliz quarta-feira com esta delícia!

Ingredientes:

Para 4 pessoas

SAL
200 G DE MASSA CHINESA (NOODLES)
60 G DE VAQUEIRO
6 DENTES DE ALHO
300 G DE MIOLO DE CAMARÃO CONGELADO
300 G DE MISTURA CHINESA DE VEGETAIS
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE OSTRAS
2 OVOS
PIMENTA

Preparação:

Leve uma panela ao lume com bastante água temperada com sal. Quando ferver introduza os noodles e deixe cozer 2 a 3 minutos.
Entretanto aqueça a Vaqueiro Líquida num wok ou numa frigideira bastante larga e, de preferência, abaulada. Junte os dentes de alho, bem esmagados e sem pele, e o miolo de camarão. Deixe saltear sobre lume forte 1 a 2 minutos. Junte amistura chinesa de vegetais e cozinhe mexendo, mais 5 a 6 minutos. Regue com o molho de soja e o molho de ostras. E deixe saltear mais 1 a 2 minutos. Abra osovos para uma tacinha, empurre o conteúdo da frigideira ou do wok para um dos lados e os ovos no lado oposto, mexendo rapidamente para os misturar com os restantes ingredientes. Adicione a os noodles bem escorridos e misture bem. usando, se possível, 2 pauzinhos para soltar bem a massa.
Sirva imediatamente.

Receita retirada do site da “Vaqueiro”

Pepino Assado no Forno by "A Vida de Nessy"!

Olá,

Mais uma excelente sugestão da Vanessa! Por acaso nunca fiz mas, tem aspecto de ficar muito bom!

Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outras novidades!

Boa semana!

Pepino assado no forno

Vivendo eu no Alentejo, tenho a sorte de ter acesso ao produtos agrícolas biológicos, e um dos que mais está no auge, neste momento, é o pepino.  Por aqui, tradicionalmente é usado em salada,gaspacho sempre cru, porém pode-se fazer muito mais com este fruto. Muitos nesta altura, estão já a franzir o nariz, mas se gostam de courgette também vão gostar deste prato, e claro que se pode dar muito mais utilidade do que apenas saladas.

Se ainda não se convenceram totalmente, a Revista Visão deixa 15 razões para o consumo do pepino.

Ingredientes:

1 pepino grande (cortado às rodelas ou tiras. conforme o gosto)

Azeite

Alho

Sal 

Queijo ralado

(Estas quantidades dão para cerca de 2 pessoas)

Preparação:

Depois do pepino lavado, optei por descascá-lo com um descascador de cenouras (mas podem deixar a casca sem problema algum), em seguida cortei em tiras (deixei duas rodelas grossas apenas para verem, claro que podem fazê-las finas), retirei as sementes e coloquei tudo no recipiente de ir ao forno. 

À parte, juntei azeite, sal e alho bem picado (podem fazer este passo num triturador) pincelando toda a mistura sobre todas as tiras de pepino, polvilhando com queijo ralado. 

Por fim, vai ao forno durante 30 a 40 minutos a 250 graus ( ou até estar cozido.)

Que vos parece?

A Cozinhar com...Marylène Barros - Tarteletes de Maçã com Compota e Merengue

Olá,
Para participar no desafio do Grupo "Cantinho das Cozinheiras" em que o blogue escolhido para o mês de Julho foi o da Marylène Barros "Cozinha com uma Desastrada", a minha escolha foram estas belas tarteletes bem deliciosas!
A receita original era com pêras mas, preferi fazer com maçãs e acrescentei compota caseira de maçã, foram as únicas alterações que fiz. Deixo aqui o link para verem a receita original. 

Espero que a semana comece da melhor forma com esta delícia!

Ingedientes:

380g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar em pó(usei amarelo)

1 pitada de sal

1 ovo

125g de manteiga fria

1 colher de chá de essência de baunilha

80 ml de água gelada

Compota de Maçã na MFP:

450 g maçãs sem cascas, sem caroços e cortadas em cubos

Sumo de 1 limão

100 g açúcar

1 colher sopa de canela em pó

Recheio:

3 maçãs cortadas às fatias finamente

Açúcar q.b

Compota de maçã caseira

Merengue:

2 claras;

8 colheres de sopa de açúcar;

1 fio de sumo de limão;

Preparação:

Para a compota, colocar todos os ingredientes na cuba da MFP. Selecionar o programa de compota(na minha é o 9 e dura 1 hora e 20 minutos). Após terminar o tempo, retire a compota da MFP coloque-a no copo da varinha e triture tudo. E está pronta a servir.

Em seguida prepare a massa da tarte: numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal e misturar. De seguido colocar a manteiga, o ovo e a essência de baunilha começar a amassar a com as mãos. Ir juntando a água gelada aos poucos até formar uma bola homogénea que não cole às mãos.

Envolver em película aderente e reservar no frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto descascar e fatiar as maçãs finamente com a mandolina ou com uma faca. 

Quando a massa estiver pronta, colocá-la em tarteiras pequenas de fundo amovíveis untadas com spray desmodelante ou polvilhadas e untadas com manteiga e farinha. Dispôr as fatias de maçã por cima da base, polvilhar com açúcar cada uma delas e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos ou até a base e as maçãs estarem cozidas. 

Depois de as tarteletes saírem do forno disponha uma colher de sopa de compota por cima das fatias de maçã. Repita o processo para todas as tarteletes, reserve.

Entretanto prepare o merengue: numa taça bater as claras em castelo, quando começarem a ficar um creme esbranquiçado, juntar o sumo do limão e o açúcar. Bater até ficar um creme consistente. Deixe arrefecer um pouco as tarteletes antes de colocar o merengue por cima. 

Por fim, queimar com o maçarico de cozinha ou levar ao forno a tostar.

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº15 de julho/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à Elisabete Bento, à São Ribeiro, à Liliana Oliveira e à Rita Ferreira pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Piza Stromboli

Bom fim de semana!

Ordem dos Próximos Dias: Descansar muito e gozar ainda mais!

Olá,
Finalmente eis que chega o tão esperado e merecido descanso! 
Para os que já estão e para os que ainda vão, votos de umas férias excelentes!

Beijinhos e tudo de bom!

Bolo de Aniversário by "A Vida de Nessy"!

Olá,

Mais uma bela sugestão pelas mãos da Vanessa, espero que gostem!

Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outra delícias!

Boa semana!

Bolo de Aniversário

Gosto muito do trabalho do chef Hernâni, esta receita desde que a vi nunca mais a larguei. Uso-a normalmente para os aniversários, já conto com algumas variantes (apenas na decoração e recheio) deste bolo fofo e delicioso.

Bolo Dia da Mãe do Chef Hernâni Ermida

Ingredientes:

• 6 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 dl de água
• Margarina (para untar)
• Farinha (para polvilhar)

Ingredientes para o chantilly:

• 3 pacotes de natas para bater
• 150 g de açúcar

Ingredientes para a decoração:

• 500 g de morangos
• 1 caixa de profiteroles

Preparação:

Aprox. 1h 20m + tempo de arrefecimento

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos.

Misture a farinha com o fermento. Junte a mistura dos ovos com a água, bata um pouco e acrescente a mistura da farinha peneirada, misturando tudo delicadamente. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer.

Lave e seque os morangos e corte cerca de 150 g em rodelas finas. 4Bata as natas. Quando começarem a ficar espessas, adicione o açúcar e bata até ficarem em chantilly.

Corte o bolo ao meio e recheie-o com uma camada de chantilly. Espalhe os morangos cortados por cima dessa camada de chantilly.

Cubra todo o bolo com o resto do chantilly e decore-o com os profiteroles e o resto dos morangos. Sirva fresco.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/receitas-lidl-sobremesas-bolos-bolo-dia-da-me.htm

Algumas da minhas variantes deste bolo: