Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 1 receita publicada na revista "Segredos de Cozinha nº30 de outubro/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Albertina Maria, à página "Minibolinho", à Anabela Fernandes e à Silvia Castro pelas iguarias delas publicadas também!

A receita é:
Tarte de Pera

Uma semana feliz!

Pão de Iogurte

Olá,

Hoje celebra-se o Dia Mundial do Pão. 

E para assinalar a data escolhi este pãozinho bem delicioso, que com compota e fiambre, fica uma maravilha! 

Espero que gostem e boa semana!

Ingredientes:

25 g de levedura biológica(fermento de padeiro)(usei 8 g fermento seco)

2 dl de leite

500 g de farinha sem fermento tipo 65(usei 300 g farinha integral + 200 g farinha tipo 65)

3 c. (de sopa) de azeite

1 ovo

1 iogurte natural(usei com sabor a manga)

1 pitada de sal(6 g)(coloquei apenas 5 g)

1 c. (de sopa) de açúcar amarelo(usei meia colher de sopa de mel)

Manteiga e farinha q. b.

Preparação:

Dissolva o fermento no leite. Coloque a farinha numa tigela, junte-lhe o fermento com o leite, o azeite, o ovo, o iogurte, o açúcar e amasse bem até estar tudo bem ligado. Adicione um pouco de sal e amasse outra vez.

Unte uma forma retangular(29 x 14 cm) com manteiga, forre-a com papel vegetal, que também unta com manteiga, e polvilhe com farinha. Coloque a massa dentro da forma e deixe levedar até dobrar de volume. Polvilhe com farinha e leve ao forno a 180º C, cerca de 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº30 outubro/2017"

Bolo de Chocolate Super Fofo

Olá,
Mais uma semana começa... de volta às rotinas após um merecido descanso do fim de semana... por isso escolhi esta sugestão bem docinha para que a semana comece da melhor forma...
Espero que gostem!
Uma semana feliz!
Receita retirada do blog "Flor de Sal"

INGREDIENTES:

4 ovos

1 xícara e 1/2 de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de Maizena

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sobremesa de bicarbonato

pitada de sal

3 colheres de sopa de cacau em pó

5 colheres de sopa de água fervente

230g de chocolate 1/2 amargo picado

2 potinhos de iogurte natural [340g] em temperatura ambiente

140g de Manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 caixa de creme de leite

250g de chocolate 1/2 amargo picadinho

2 colheres de sopa de mel

MODO DE FAZER:

É muito fácil fazer este bolo. Vamos fazendo e deixando em tigelas separadas. Depois é só uni-las.

Tigela 1 

Batar os ovos com o açúcar. Reserve.

Tigela 2

Junte os ingredientes secos: Farinha, Maizena, fermento em pó, bicarbonato e pitada de sal. Reserve.

Tigela 3

Dissolva o cacau em pó com as colheres de água fervente. Reserve.

Tigela 4

Em banho-maria, mexa bem o 230g de chocolate picado, iogurte e manteiga. Até fica bem homogêneo. Parece que desanda, mas vai firme que é assim mesmo.

Dica: Deixe a água do banho-maria encostar na tigela.

Junte a mistura dos ovos (tigela 1) na mistura de farinha (tigela 2). Mexa delicadamente, de preferência com um fouet.

Misture o chocolate dissolvido (tigela 3) junto a mistura de chocolate derretido (tigela 4).

Coloque a mistura dos chocolates na mistura dos ovos com farinha.

Pronto. Agora é só levar para assar em forma untada (26cm de diâmetro) ou então cubra o fundo da forma com papel manteiga. Não precisa nem untar as laterais. É só isso mesmo, papel manteiga no fundo. Desenforma que é uma maravilha.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por em média 50 minutos.

Espere esfriar um pouco e desenforme.

Para a cobertura, eu fiz um clássico Ganache.

Leve ao micro-onda o creme de leite e aqueça por 1 minuto e 20 segundos.

Junte a 250g de chocolate picado e o mel. Mexa bem.

Cubra o bolo e finalize com granulado. 

Panquecas com Compota de Kiwi e Fruta

Olá,
Comecemos o dia da melhor maneira! E sendo o pequeno-almoço, a refeição mais importante do dia, espero que tenha contribuido para tornar o vosso bem mais delicioso com esta minha sugestão de hoje!
Feliz quarta-feira!

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo (usei integral)

1 ovo

30 g de farinha de alfarroba (usei da nacional trigo e alfarroba)

1 c. (de café) de fermento em pó

1,5 dl de leite

50 g manteiga amolecida

Manteiga, compota de kiwi, laranja e kiwi q.b.

Preparação:

• Coloque a farinha de trigo numa tigela e adicione-lhe o ovo, a farinha de alfarroba e o fermento peneirados, envolvendo bem. Junte o leite e a manteiga amolecida, mexa bem e deixe repousar por 15 minutos.
• Leve uma frigideira antiaderente ao lume e pincele-a com manteiga. Sobreponha-lhe uma porção de massa e deixe que cozinhe de ambos os lados. Retire e repita a operação até que a massa termine. Acompanhe as panquecas com compota de kiwi e fruta.

Nota:

A massa pode ser feita de véspera e repousar no frigorífico.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº29 setembro/2017"

Ficha Técnica:

Porções: 8

Tempo: 40 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 1 dia

Congelador: não

Pizza Balls

Olá,
Mais uma semana começa... o verão a querer ir embora... o friozinho a querer chegar... o tempo passa e nem damos por isso...
Por isso a minha sugestão de hoje é de forno pois já começa a apetecer aquecer a cozinha para fazer esta delícia por exemplo...E sendo fã de pizza, como eu, ou não... espero que seja do vosso agrado, pois acho que ninguém fica indiferente a esta maravilha!
Uma semana feliz!

Ingredientes para a massa:

365 g de farinha

25 g de fermento de padeiro

1,5 dl de leite

1 ovo

1 gema

20 g de açúcar

50 g de manteiga

½ limão (raspa)

1 c.(de sopa) de rum

Sal, manteiga e farinha q. b.

Recheio:

1 chávena  (de chá) de molho de tomate

130 g de salame

200 g de queijo gouda

4 c. (de sopa) de mistura de queijo ralado

Orégãos q. b.

Preparação:

• Coloque 65 g da farinha numa tigela. À parte, dissolva o fermento no leite morno e adicione-os à farinha. Junte também o ovo e a gema e amasse bem. De seguida, adicione o açúcar e a manteiga amolecida. Continue a amassar e junte a raspa de limão e o rum. Acrescente agora a restante farinha, aos poucos, de cada vez e amasse bem. Por fim, junte uma pitada de sal e amasse mais um pouco. Deixe levedar até atingir o dobro do volume inicial.
• Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 190º C. Depois de lêveda, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e estenda-a com o rolo de cozinha até obter uma espessura fina. Corte-a em pequenos círculos com um cortante próprio. Coloque um pouco do molho de tomate no centro de cada e sobreponha o salame em tiras e um cubo de queijo gouda.
• Humedeça as extremidades pincelando-as com um pouco de água. Feche os círculos de massa, um a um, e coloque-os dentro da forma; deixe levedar novamente. Polvilhe com queijo ralado e leve a meio do forno a cozer, por 30 minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva de seguida, polvilhando com orégãos.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº23 março/2017"

Ficha Técnica:

Porções: 10

Tempo: 40 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico: 3 dias

Congelador: 15 dias 

Donuts Recheados

Olá,
A sugestão de hoje é bem deliciosa para um belo lanche na companhia de miúdos e graúdos... Recheados ou simples impossível resistir a estas pequenas tentações!
Espero que seja do vosso agrado!

Ingredientes:

30 g de fermento de padeiro

2 dl de leite morno

625 g de farinha

2 ovos

2 gemas

120 g açúcar

120 g de manteiga derretida

1 limão(raspa)

Sal, óleo q. b.
chantilly q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:

Coloque o fermento de padeiro numa tigela e junte o leite morno. Mexa até dissolver. Adicione 125 g da farinha e amasse bem. Deixe levedar, até dobrar de volume. Nesta altura, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a manteiga derretida. Amasse e junte uma pitada de sal, a raspa de um limão e o resto da farinha. Amasse novamente e deixe em repouso, até dobrar de volume.

Estenda a massa com um rolo de cozinha e corte-a cuidadosamente em círculos com o auxílio de um corta-massas redondo. Com um corta-massas mais pequeno, corte o centro dos círculos anteriores e retire a massa. Deixe levedar novamente. Frite os donuts em óleo quente, virando-os a meio da fritura. Retire-os, escorra-os e deixe-os arrefecer.
Corte os donuts ao meio e recheie-os com o chantilly. Polvilhe-os com açúcar em pó e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº22 fevereiro/2017"

Porções: 10

Tempo: 1h. 30 min.

Dificuldade: fácil

Servir de imediato

Tarte de Pera

Olá,
Para que a semana comece da melhor forma... a minha sugestão de hoje é um docinho bem delicioso! Massa caseira e creme também, bem simples de fazer e a hora da sobremesa ou do lanche ganha outro sabor!
Espero que gostem!

Ingredientes:

100 g de açúcar

80 g manteiga

1 ovo

1 gema

260 g de farinha

1 limão(raspa)

Farinha q.b.

Recheio:

80 g de açúcar

20 g de farinha

2 ovos

250 ml de leite

1 c. (de chá) de aroma de baunilha

5 peras maduras

Preparação:

• Prepare a massa: Junte o açúcar com a farinha, o ovo, a gema e a farinha; amasse bem. Adicione a raspa de limão e amasse mais um pouco até ficar tudo bem misturado. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 15 minutos.
• Entretanto, prepare o recheio: Misture o açúcar com a farinha, os ovos e o leite. Leve a lume brando até engrossar, mexendo sempre para não queimar. Junte o aroma, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
• Aqueça o forno a 180º C. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter espessura fina. Com esta massa, forre uma forma de tarte retangular com fundo amovível, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e apare o excedente. Verta o preparado frio para a forma e cubra-o com fatias finas de pera. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Porções: 10

Tempo: 1 h. 30 min.

Dificuldade: fácil

Frigorífico. 3 dias

Congelador: 30 dias

Souflé de Framboesa

Olá,
Com o pensamento já no fim de semana... a sugestão que vos trago hoje é bem gulosa! 
Simples de fazer e muito saborosa, estou certa que fará as delícias de qualquer um que a prove!

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 dl de leite

1 dl de xarope de groselha

1 c.(de sobremesa) de manteiga

1 limão(raspa)

2 c.(de sopa) de farinha

140 g de açúcar

3 ovos

80 g de framboesas

50 g de groselhas

Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Unte as forminhas de souflé com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180º C. Aqueça o leite com o xarope de groselha, a manteiga e a raspa de limão. À parte, misture a farinha com 100 g de açúcar e junte o leite e as gemas. Mexa bem, acrescente metade da fruta e leve a lume brando a engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Bater as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar e envolva delicadamente no preparado. Verta nas formas sem as encher e disponha por cima as restantes frutas. Leve a meio do forno a 180º C, durante 30 minutos. Retire, polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato.

Receita de revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Ficha Técnica:

Porções: 6

Tempo: 40 min.

Dificuldade: fácil

Servir de imediato

Dourada com Cebola e Tomate

Olá,
Uma sugestão bem simples mas repleta de sabor!
Espero que gostem!

Ingredientes:

1 dourada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 tomate

1 dl de azeite

Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC. Coloque o peixe num tabuleiro sobre 1 cebola cortada em meias-luas. Junte o alho laminado, tempere por dentro e por fora com sal e pimenta e regue com o vinho.

Coloque por cima a restante cebola e o tomate, ambos cortados em rodelas. Regue com o azeite, leve ao forno e deixe assar durante 50 minutos. Sirva o peixe decorado com salsa.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº 21 janeiro/2017"

Porções – 4

Tempo – 1h.20min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelação - não

Souflé de Chocolate

Olá,
A minha sugestão de hoje é bem docinha perfeita para terminar o vosso domingo em grande! 
Espero que gostem!

Ingredientes:

3 dl de leite

1 casquinha de limão

1 c.(de sopa) de manteiga

75 g de farinha

150 g de açúcar

2 c.(de sopa) de chocolate em pó

4 ovos

Manteiga, açúcar e açúcar em pó q.b.

Preparação:

Unte formas pequenas de suflé com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Ferva o leite com a casca de limão e a manteiga e reserve. Misture a farinha com 100 g do açúcar, o chocolate em pó e as gemas, uma a uma. Verta o leite, mexendo bem e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar. Envolva-as no preparado anterior e verta nas formas. Leve a meio do forno a 180º C, durante 20 a 25 minutos. Retire e sirva de imediato, polvilhado com açúcar em pó e regando com molho de chocolate.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Ficha Técnica:

Porções - 4

Tempo - 45 min.

Dificuldade - fácil

Servir de imediato

Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 4 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº23 de maio/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à São Ribeiro e à Célia Silva pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Suflé de Framboesa
Suflé de Chocolate
Perninhas de Frango Panadas
Esparguete com frutos do Mar

Uma semana feliz!

Stromboli de Cogumelos e Mozzarella

Olá,
Para quem gosta de pizza e não só... aqui fica uma sugestão diferente mas muito deliciosa, experimentem!
Um excelente fim de semana!

Ingredientes:

Massa

225 ml de água

3 c. de sopa de azeite extra virgem

1 c. de chá de sal

400 g de farinha de trigo T65

1 c. de chá de fermento biológico seco

Para terminar

250 g de cogumelos

3 c. de sopa de azeite extra virgem

300 g de queijo Mozzarella, em fatias

25 g de folhas de manjericão

2 c. chá de grãos de pimenta verde

Sal marinho, para polvilhar

Preparação:

• Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. Ponha os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada no manual. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Escolha programa “Massa”.
• Entretanto, salteie os cogumelos em duas colheres de azeite até dourarem. Deixe arrefecer.
• Quando o programa acabar, tire a cuba da máquina, passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e estenda um quadrado de cerca de 33 cm de lado. Distribua nele as fatias de Mozzarella, as folhas de manjericão e os cogumelos. Esmague grosseiramente os grãos de pimenta e polvilhe por cima do recheio junto com um pouco de sal.
• Enrole, sem apertar, a massa e passe para um tabuleiro untado tendo o cuidado de pôr o lado da junção da massa para baixo. Aperte bem as pontas para as selar. Tape, sem apertar, com película aderente untada e deixe repousar 30 minutos num lugar quente.
• Passe pela farinha um grande espeto ou garfo de trinchar e espete o rolo, atravessando-o até tocar no tabuleiro. Regue com o restante azeite e polvilhe com sal grosso. Coza no forno pré-aquecido, a 220º C, durante 25 minutos, até crescer e ficar douradinho. Sirva morno ou frio.

Receita do livro “200 receitas pão”

Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº23 de março/2017", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Sylvie Luzio, à Maria Helena Gomes e à Célia Silva pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pudim de Coco
Perninhas de Frango no Forno
Arroz Selvagem de Camarão

Uma semana feliz!

Arroz Selvagem com Camarão

Olá,
Comecemos mais uma semana, da melhor forma, com uma sugestão  simples, bem ao meu gosto!
Este delicioso arroz selvagem, que foi uma estreia cá por casa, pois desconhecia. Gostamos bastante, diferente do habitual. 
Espero que gostem!
Um segunda-feira feliz!

Ingredientes:

200 g de arroz de mistura

400 g de camarão

½ limão

1 dl de azeite

4 dentes de alho

½ pimento amarelo

½ pimento vermelho

½ pimento verde

Sal, pimenta e orégãos frescos q.b.

Preparação:

Coza em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem; reserve. Descasque o camarão, deixando ficar a cauda, tempere com sumo de limão, sal e pimenta e salteie no azeite, juntamente com o alho picado.

Adicione os pimentos cortados em cubos e refogue durante dois minutos. Junte o arroz e envolva. Retifique os temperos e sirva decorado com orégãos frescos.

Ficha Técnica:

Porções – 4

Tempo – 40 min.

Dificuldade – fácil

Frigorífico – 2 dias

Congelador – 10 dias

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº21 janeiro/2017"

Nota:

Usei gambão, mexilhão e amêijoa.