Carne de Porco com Puré de Maçã by "A Vida de Nessy"!

Olá,

Para esta semana a Vanessa sugere uma bela carne de porco com puré de maçã, já fiz e é uma maravilha esta combinação! 

Espero que gostem!

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Carne de Porco com Puré de Maçã by Nessy

Gosto muito de carne de porco, aliás no Alentejo cresce-se com pratos fantásticos desta carne, uns tradicionais, outros modernos, mas sempre presente.

Hoje decidi inovar no acompanhamento (para desenjoar de batatas fritas, salada, puré de batata ou arroz) com este puré de maçã, adorei a conjugação da maçã com a manteiga, confesso que nem todos ficámos fãs (mas tenho uns críticos que apenas gostam de sabores tradicionais, se bem que já consegui aumentar os horizontes gastronómicos por aqui). A carne é um assado simples no forno, que pode ser temperado ao vosso gosto.

As receitas (da carne e puré) foram adaptas dos blogues Fumo na Panela e  As minhas Receitas by Colher de Pau, respectivamente.

Gosto de ser livre na cozinha, à medida que confecciono vou alterando e torno as receitas mais pessoais. 

Não gostam de ter liberdade em especial no que confeccionam?

Ingredientes:

1 lombo (500gr, a 800gr aproximadamente)

Massa de alho

Sal e Pimenta

Vinho branco (ou uma cerveja mini)

4 maçãs

2 a 3 colheres de sopa de manteiga

2 a 3 colheres de vinho branco

Pimenta (ou noz-moscada)

Preparação:

Carne

Começamos por ligar o forno entre os 200º e 230º. 

Tempera-se a carne com sal, massa de alho, pimenta (ou noz-moscada se preferirem) e o vinho (ou cerveja). Deixa-se marinar umas horas ou até de um dia para o outro. 

Aquece-se azeite num tacho, junta-se a carne para selar todos os lados, assim que estiver douradinha  coloca-se numa travessa de ir ao forno, deita-se o azeite por cima e os sucos da marinada. 

Deixa-se a assar cerca de 15 a 20 minutos (ou até ficar assada, façam um corte para ver como está a carne, se tiverem dúvidas).

Puré

Para o puré, descasca-se as maçãs e cortam-se em pedaços. 

Aquecer, em seguida, a manteiga numa panela e saltear a maçã, juntar o vinho e deixar cozer em lume brando. 

Ter atenção, caso fique muito seco, durante este processo, terá que se adicionar umas colheres de água.

 Assim que estiver cozida, passar com a varinha mágica (uma processo normal para a confecção de purés) e temperar com pimenta ou no meu caso noz-de-moscada.

Deliciem-se!

Pecado de Chocolate by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Esta semana trago-vos mais uma delícia feita pela Vanessa, ou melhor dizendo, um verdadeiro pecado... Palavras da própria autora, com as quais concordo perfeitamente, porque ao avaliar a foto não daria um nome melhor!
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Espero que gostem!

Pecado de Chocolate

Petit Gâteau

Esta receita é daquelas.... daqueles que desaparecem numa tarde. É um pecado! 

Um pecado doce.... que nós por aqui adoramos!

Sem mais demoras vou partilhar a receita, para que vos possa crescer água na boca como a mim só de pensar nestes petit gâteau.

Ingredientes:

200 gr de chocolate de leite (normalmente usa-se o meio-amargo,mas os gulosos sigam-me o exemplo)

120 gr manteiga (de preferência sem sal)

2 gemas

2 ovos inteiros

1/4 de chávena de chá de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo peneiradas

 Nota : Estas quantidades dão para 6 petit gâteau.

1. Começamos por derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Assim que estiverem totalmente derretidos e homogeneamente misturados, reserva-se o preparado.
2. Em seguida, na batedeira, bate-se o ovos, as gemas e o açúcar até se obter uma espuma clara e fofa.
3. Adiciona-se essa espuma ao chocolate misturando-os completamente.
4. Junta-se a farinha, peneirando-a e mexe-se um pouco para misturá-la ao preparado do ponto anterior.
5. Unta-se as formas (para queques ou empadas grandes), polvilham-se com farinha, distribui-se a massa.
6. Com o forno bem pré-aquecido, levam-se estes "pequenos bolos" a cozer por 7 minutos, Pretende-se que o interior fique mole.
   
   
   Deixo-vos umas imagens para se ficarem ainda mais deliciadas... 
   Que tal os petit gâteau estão aprovados?

Feliz Dia de S. Valentim - Panacota de Pêssego e Laranja

Olá,
Desejo-vos um dia muito feliz! 
Beijinhos.

Lasanha de Batata e Carne

Olá,
Nestes dias frios os pratos de forno são do melhor, comida reconfortante e simples que mais se pode pedir...
Adoro lasanha mas sempre a fiz com a tradicional massa para o efeito. Quando vi esta receita achei original e logo que tive oportunidade preparei-a. Surpreendeu-me e muito pela positiva, de fácil preparação e com imenso sabor torna-se uma sugestão perfeita para o fim de semana cinzento que, dizem os entendidos, se avizinha...
Espero que gostem!

4 porções # 1 hora # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes alho

1 dl azeite

2 cenouras

600g carne picada

1 lata tomate pelado

1 dl vinho branco

4 batatas

1 dl bechamel

2 c. sopa queijo parmesão em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, juntamente com as cenouras raladas. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta e deixe ganhar cor. De seguida, envolva o tomate e o vinho branco e cozinhe em lume brando, por 20 minutos.

Lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque metade do bechamel no fundo de um pirex, disponha uma camada de batata por cima e cubra com um pouco de carne.

Repita a operação, até terminarem os ingredientes e finalize as camadas com batata. Por fim, polvilhe com o queijo parmesão e leve a meio do forno a 190ºC, durante 40 minutos. Decorrido o tempo, retire e sirva.

Receita da revista “Segredos de Cozinha nº 9 janeiro/2016”

Bolachinhas de Laranja

Olá!
Adorei estas bolachinhas, estas são de laranja mas já fiz de limão também. Simples de fazer e muito saborosas.
 Foi uma partilha da querida São Ribeiro do blogue "Rapa Tachos", que tem sempre belas sugestões no seu cantinho e esta é uma delas, entre tantas que já fiz!
Espero que gostem!

Ingredientes:

225 g de farinha de trigo

1 (café)de fermento em pó

uma pitada de sal

115 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente

100 g de açúcar

1 gema de ovo

4 c.(sopa) de sumo de laranja

raspa de 1/2 laranja

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Numa tigela mistura-se a farinha o fermento e o sal e reserva-se.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura-se cremosa, adiciona-se a gema e continua-se a bater.

Mistura-se o sumo e a raspa de laranja e mistura-se muito bem.

Por fim misturamos os ingredientes secos e misturamos muito bem.

Faz-se uma bola com a massa , envolve-se em pelicula aderente e vai ao frio cerca de 30 minutos.

Aquece-se o forno a 170ºc , forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.

Fazem-se pequenas bolas com a massa que se colocam no tabuleiro, vão a cozer cerca de 15 minutos.

Depois retiram-se e deixam-se arrefecer.

Quando estiverem frias polvilham-se com açúcar em pó.

Tarte de Frango by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Esta semana temos mais uma delícia feita pela Vanessa, uma maravilhosa tarte bem simples e práctica para aqueles dias de mais correria. 
Espero que gostem!
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Tarte de Frango

As tartes são das coisas mais fáceis na cozinha, doces ou salgadas, há mil e uma formas de as fazer para todos os gostos. Fazem as delícias aos miúdos e graúdos, do tradicional ao gourmet, é um mundo!


 Esta tarte é, especialmente, para aqueles dias em que apetece estar no sofá, ver televisão e desfrutar de boa companhia ou em que temos visitas inesperadas. Isto porque é rápida, e dá para aproveitar a companhia ou visitas sem ter que estar sempre na cozinha a controlar a situação.


Passemos aos ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada (ou quebrada se preferirem)
-  3 a 4 peitos de frango ( 1 embalagem)
- 1 pacote de natas
- 3 ovos
- Sal q.b
- Oregãos q.b
- Queijo ralado q.b
- Noz-moscada (opcional)

Preparação:

1. Cozer o frango em água com sal e uma pitada de noz-moscada, sendo esta opcional.
2. Desfiar o frango, com auxílio da batedeira e reservar.
3. Numa taça, juntar as natas, os ovos, o frango e misturar tudo muito bem.
4. Juntar um pouco de sal, tendo atenção que já foi cozido com sal (por vezes já nem tempero nesta fase), e os oregãos.
5. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa, picar com um garfo o fundo.
6. Deitar o preparado do frango e polvilhar com o queijo, as pontas podem cortá-las, ou dobrá-las para cima da tarte, como faço habitualmente.
7. Levar ao forno, pré-aquecido, a 230º ou 250º durante 30 a 45 minutos.
   
   
   Deixem arrefecer um pouco, e bom apetite!

Desejo a todos um feliz...

Divirtam-se muito! 
Beijinhos!

Cavala com Arroz de Legumes

Olá,
Aprecio bastante arroz de legumes e a minha sugestão de hoje é baseada nisso mesmo. Para acompanhar um belo peixe frito ou uns pastéis de bacalhau, nada melhor! 
Espero que gostem, beijinhos!

4 porções # 45 min. # Fácil # Frigorífico: 2 dias # Não congelar

Ingredientes:

1,2 kg cavala (usei red fish)

1 limão (sumo)

2 c.(sopa) coentros picados

1 cebola

2 dentes alho

1 dl azeite

250g legumes chineses congelados

300g arroz

6 dl água

Sal, pimenta, alho em pó, farinha de milho, óleo e coentros q.b.

Preparação:

Corte o peixe em postas finas e tempere-as com sal, pimenta, alho em pó, o sumo do limão e os coentros. Reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite, juntamente com os legumes. Deixe cozinhar um pouco, envolva o arroz e tempere com sal. Verta depois a água e coza durante 12 minutos, em lume brando.

Entretanto, passe o peixe por farinha de milho e frite em óleo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente. Rectifique o tempero ao arroz e sirva-o o peixe frito.

Nota:

Receita da revista “Segredos de Cozinha nº3 julho/2015"

Lasanha de Frango by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Esta semana trago-vos mais uma delícia feita pelas mãos da Vanessa! Uma coisa que tb aprecio bastante e fiz a semana passada, depois coloco aqui a receita.
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Beijinhos.

Aqui está a receitinha...

Lasanha de...  Frango

Por aqui, esta lasanha fez um enorme sucesso. De tal modo, que tive de voltar a fazê-la uma semana após a estreia, uma vez que não paravam de a pedir.

Como já sabem, na minha cozinha é tudo prático e simples.

Vamos aos ingredientes desta maravilha:

- 1 embalagem de massa em folha;
- 1 embalagem de molho béchamel (500ml);

- 5 a 6 peitos de frango (compro em embalagens de 3 a 4 peitos de tamanho médio, por norma uso 2);

- 1 embalagem de queijo ralado (se gostarem da lasanha com muito queijo, utilizem 2);
- 1 embalagem de polpa de tomate ( 210g , utilizo em pacotes como os de natas,é mais prático que o frasco);
-  Azeite q.b.

- Sal q.b.

- Alho (2 a 3 dentes)

- Salsa (opcional)

Nota: Na minha casa, gostamos da lasanha bem recheada, claro que após a primeira vez vão gerindo a quantidade de frango ao vosso gosto.

Preparação : 

1. Cortar a carne em pedaços e reservar.
2. Colocar azeite e o alho cortado (como preferir,em pedaços pequenos ou apenas em metades) num tacho, assim que este começar a alourar, juntar a carne.
3. Temperar com sal e salsa, deixar a carne cozinhar um pouco. (tempero depois de juntar a carne ao azeite e alho )
4. Adicionar a polpa de tomate, baixar um pouco o lume e deixar refogar até a carne estar totalmente confeccionada e o molho reduzir um pouco (mas não muito, pois vai ser preciso para a montagem da lasanha).
5. Colocar o frango numa taça, e com a batedeira vamos desfiá-lo (nunca foi tão rápido desfiar frango, vai uma aposta?), tentem tapar a taça (se tiverem ajudar neste passo melhor) com um pano para não saltar frango pela cozinha.
6. Num recipiente de ir ao forno, espalhar um pouco de molho da carne sobre todo o fundo do recipiente, colocar a primeira folha de massa (se precisarem, podem parti-la para adaptá-la ao formato do recipiente) espalhar mais um pouco de molho por cima da massa, polvilhar comqueijo, espalhar o frango desfiado e por fim, deitar um pouco de béchamel por cima deste, colocar outra folha de massa e repetir o processo até encher o recipiente ou  acabar com os ingredientes,
7. A montagem termina com folha de massa, onde se deitar o restante queijo e molho béchamel.
8. Vai ao forno a 230º, entre 30 a 45 minutos, aproximadamente, ou até o queijo alourar como na imagem.

E desfrutem desta maravilha. Que tal, não deixa água na boca??

Mãos à obra, meninas!

Momentos Dulcis #19 - Bolo Fofo de Amêndoa com Dulcis Creme d'Ovo c/Amêndoa, Dulcis Macarons, Dulcirecheio Morango e Dulcis Cobertura Framboesa Silver

Olá,
Mais uma semana que começa... E neste caso será um começo bem Dulcis! Como devem ter visto este bolinho foi para assinalar mais um aniversário do blogue... 8 anos... como o tempo passa... parece que comecei ontem...
Tem sido anos de muita apredizagem e muita partilha tb, votos de que assim continue!

Desejo-vos uma semana muito feliz, esperando que gostem desta minha sugestão, beijinhos!

12 porções # 1 hora # Fácil # Frigorífico: 3 dias # Congelador: 15 dias

Ingredientes:

6 ovos

250g açúcar amarelo

180g manteiga amolecida

1 laranja(raspa e sumo)

230g farinha

1 c. (de sobremesa) de canela em pó com fermento

80g miolo de amêndoa moído

Para o recheio:

Dulcis Creme d'Ovo c/Amêndoa

Dulcirecheio Morango

Morangos frescos às rodelas q.b

Decoração:

Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa

Dulcis Macarons

DulcisCobertura Framboesa Silver

Morangos q.b.

Framboesas q.b.

Canudinhos q.b.

Preparação do bolo:

Unte uma forma redonda de chaminé (usei sem chaminé) com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180ºC. Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar, adicione-lhes a manteiga e continue a bater. Acrescente o sumo e a raspa da laranja.

Peneire a farinha, a canela e a amêndoa e adicione-os à massa, alternado com as claras batidas em castelo. Verta na forma e leve ao forno por 40 minutos. Retire o bolo do calor e deixe arrefecer um pouco. Desenforme morno e deixe arrefecer na totalidade.

Montagem:

Cortar o bolo em dois discos.

 Colocar uma parte do bolo no prato e barrar com o Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa. Colocar as rodelas os morangos e espalhe o Dulcis Morango por cima dos mesmos. Em seguida colocar a outra parte do bolo e barrá-lo todo com o Dulcis Creme d’Ovo c/ Amêndoa.

Decoração:

Corte os canudinhos à medida do bolo e disponha-os nas laterais. Recheie os macarons com o creme e reserve. Disponha os morangos e as framboesas a gosto. Coloque os macarons recheados e termine com a Dulcis Cobertura Framboesa Silver.

Nota:

Receita do bolo é da revista "Segredos de Cozinha nº9 – janeiro/2016"

A amiga que já fazia falta... Mandolina Handy da Tescoma

Foto retirada da net mas comprei igual a esta

Olá,
Após tentar fazer fatias finas de uma batata, com uma faca para uma receita, e sem um bom resultado final. Cheguei à conclusão de assim não chegaria a parte alguma e estava na altura de aquirir uma nova amiga: a mandolina!
Depois repeti a dita receita e não tem comparação a facilidade que foi... De facto já devia ter comprado à mais tempo pois é uma ajuda muito grande!

Deixo-vos uma pequena descrição da Mandolina Handy:
Ralador multiusos excelente para ralar, fatiar e cortar alimentos. As 5 lâminas e as 2 para batatas fritas pequenas ou grandes são fabricadas em aço inoxidável de excelente qualidade, enquanto que espremedor e as outras peças são em plástico resistente. Prevenido com um suporte de segurança para alimentos e uma base com superfície antideslizante que permite a sua cómoda utilização. Pode ir à máquina de lavar louça. 3 anos de garantia.

Beijinhos!

Delícia de Natal em qualquer altura... by "A Vida de Nessy"!

Foto da Vanessa

Olá!

A sugestão de hoje é esta bela tarte que pode ser feita em qualquer altura! 

Podem ver tudo aqui.

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Boa semana. 

Receita Doce

Delícia de Natal

Na verdade, esta delícia não é feita apenas no natal por estes lados...porque será?!

Esta receita tem 4 fases, base de bolacha, doce de bolacha, mousse de chocolate e chantilly (caseiro no meu caso), mas é super fácil.

1.  Base de Bolacha - Ingredientes : 125 gr de manteiga + 1 pacote de bolacha Maria
   
   Picar as bolachas e quando estiverem em pó juntar-lhes a manteiga amassando à mão até ficar uniforme. Em seguida, forra-se a tarteira com a mistura pressionando com as mãos de modo a tapar completamente a tarteira e vai ao forno durante 10 minutos, aproximadamente a 180º.
2. Doce de Bolacha - Ingredientes : 1 pacote de bolacha Maria + 2 pacotes de natas + 1 lata leite condensado
   
   Reduzir as bolacha a pó, misturar-lhes as natas e misturar bem com a batedeira e por fim, juntar o leite condensado até ficar tudo bem misturado. Deita-se o preparado na base já arrefecida.
3. Mousse de chocolate - Usei das instantâneas em que é só seguir as instruções da embalagem.
    Assim que obtiver o creme, coloca-se por cima do doce de bolacha.
4. Chantilly -  Por fim, o chantilly caseiro (retirado de uma das receitas do ( Chef Hernâni Ermida)  1 pacote de natas e 50 gr de açúcar.
    Pode-se pôr as natas no congelador durante uns minutos para ficarem bem frias, em seguida bater as natas até começarem a ficar espessas. Atingido este ponto junta-se o açúcar e bata-se até ficar em chantilly. Para finalizar, deita-se este em cima da mousse e vai ao frigorífico até servir ou até pode retirar um pouco antes.
   
   A decoração fica ao gosto de cada um.

Recordar... Risotto do Mar - 08-10-2011

Ingredientes:

1,5 litros água

2 cenouras pequenas, grosseiramente picadas

3 tomates, esmagados

1 folha louro

1 molho pequeno de salsa, deixar um pé inteiro e picar, finamente, as restantes folhas

1,5 kg de frutos mar variados (experimente salmonete-vermelho, tamboril, besugo, peixe-galo, bacalhau, mexilhões, camarões e um pouco de lulas ás rodelas)

1/2 bolbo funcho, finamente picado, reservar as ervas do caule

1 colher de chá sementes funcho

1 pitada malagueta seca picada

1 pitada fios açafrão

sumo de 1 limão

Ingredientes para o risotto:

1,1 litros caldo galinha, peixe ou legumes, conforme apropriado

2 colheres sopa azeite

1 noz manteiga

1 cebola grande finamente picada

2 dentes alho finamente picados

4 ou 5 pauzinhos aipo finamente picados

400g arroz de risotto

2 copos vinho branco

Sal marinho e pimenta preta acabada de moer

70g manteiga

115g queijo parmesão, ralado na hora

Preparação do risotto:

1ºpasso:

Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 minutos sem deixar ganhar cor. Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.

2ºpasso:

O arroz vai, agora, começar a fritar lentamente, por isso continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte o vinho e continue a mexer. Quaisquer sabores mais acentuados do álcool vão-se evaporar e deixar no arroz um gosto saboroso.

3ºpasso:

Depois de o vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Baixe o lume para que o arroz não coza demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando absorver o caldo completamente antes de deixar a próxima concha. Isto levar-lhe-á cerca de 15 minutos. Prove o arroz para ver se está cozido. Se não, continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Não se esqueça de ir rectificando os temperos, cuidadosamente. Se lhe acabar o caldo antes de o arroz estar cozido, junte água a ferver.

4º passo:

Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, porque é aqui que ele fica incrivelmente cremoso e pastoso como deve ser. Coma-o o mais rápido que puder, enquanto está com esta textura perfeita.  

Preparação do caldo:

Ponha a quantidade exacta de água numa panela com as cenouras, os tomates, o louro e o pé de salsa, deixe levantar fervura e junte os peixes inteiros, mas não o marisco. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos, depois, tire cada peixe da panela e separe a carne das espinhas. (Se estiver a usar uma cabeça de bacahau, tente separar as caras, pois são a melhor parte!) Ponha o peixe de parte num prato; volte a pôr as espinhas no caldo e coza durante 15 minutos no máximo, retirando frequentemente a espuma que se forma à superfície. Entretanto, comece a fazer a receita básica de risotto branco, juntando o funcho, as sementes de funcho, a malagueta e o açafrão no primeiro passo da receita.

Passe o caldo por um coador para outra panela e deite fora as espinhas e os legumes. Junte a maior parte do caldo de peixe ao risotto, guardando um pouco para acabar o prato, e, quando o arroz estiver quase cozido, já perto do fim do terceiro passo, junte as lascas de peixe e os moluscos. Passados 3 a 4 minutos, os moluscos devem começar a abrir ( deite fora aqueles que ficarem fechados), depois retire do lume.

Como não se deve misturar queijo e peixe nos pratos de massa e de risotto, não vamos usar parmesão. Em vez disso, no quarto passo, quando juntar a manteiga, rectifique os temperos, salpique com um fio de azeite extra virgem e esprema o sumo de um limão.

Para servir, divida o risotto pelos pratos e regue com o resto do caldo do peixe. Salpique um pouco mais de azeite extra virgem e polvilhe com a salsa e as ervas do funcho picadas.

Bom apetite!

Receita do livro do “Jamie Oliver -Cozinha na Itália”

Nota importante:

As minhas desculpas a quem já tinha visto esta receita pois faltava um passo importante que me esqueci de colocar. Felizmente tive uma amiga que me alertou para o facto, assim sendo aqui fica a correcção. Obrigada Telma (Cozinha pra 3).