Paella de marisco

 Olá!!!
Adoro marisco, embora tenha de comer só de quando em vez, pois é uma das restrições médicas... :( é uma chatice mas, tem de ser!!!
Foi o prato principal do menu do dia de S. Valentim, a sobremesa vem depois...
Espero que todos/as tenham tido um dia de S. Valentim muito bem passado, que devia ser todos os dias, para mim assim o é!!!
Espero que gostem!!!

Ingredientes:
500g de mexilhão

300g de camarão (reserve 4 camarões inteiros)

100g de lulas cortadas em pedaços

1 chávena de arroz (estufado ou vaporizado, ideal para se manter solto)

Miolo de amêijoa ou berbigão

1 pimento vermelho pequeno

1 cebola média picada

50g de ervilhas

2 tomates médios bem maduros, sem peles e pevides, triturados

3 dentes de alho picados (usei uns 5 dentes)

50 ml de azeite

Açafrão q.b

Sal e piri-piri q.b

Raminhos de salsa para decorar

1 limão

Preparação:
Num tacho coloque 500 ml de água, 1 folha de louro, 3 dentes de alho com casca e sal q.b. Deixe ferver.

Descasque os camarões, retirando-lhe a cabeça e a casca, deixando, se desejar, apenas a cauda. Coloque as cascas e cabeças dos camarões na água a ferver e deixe apurar bem, para formar o caldo com que vai cozinhar o arroz;

Numa frigideira própria para paella (se não tiver pode usar uma frigideira normal), coloque o azeite, deixe aquecer e depois coloque o mexilhão para abrir. Retire o mexilhão e reserve;

Coloque a cebola e alhos no azeite que ficou e deixe refogar até a cebola ficar translúcida;

Acrescente o tomate e deixe apurar um pouco. Acrescente as lulas e deixe apurar um pouco, depois o miolo de amêijoa e os camarões descascados. Coloque o açafrão, a gosto, Deixe estufar ligeiramente;

Acrescente o arroz “polvilhando-o” pela frigideira. Deixe fritar um pouco e mexa. Verifique se deseja acrescentar mais açafrão;

Acrescente o caldo de camarão (que preparou com as cascas e cabeças dos camarões), na medida de 2 chávenas (o dobro da medida do arroz), devendo coar este caldo antes de o utilizar;

Acrescente as ervilhas ;

Com o lume alto deixe ferver uns 5 minutos. Prove e verifique se necessita de acrescentar sal ou piri-piri;

Passados estes 5 minutos, coloque por cima do arroz os mexilhões, os 4 camarões que reservou para decorar e as tiras de pimento;

Deixe ferver até o arroz ficar seco;

Regue com o sumo do limão (reguei com o sumo de meio limão);

Decore com gomos de limão e raminhos de salsa.

Fonte: Sabor Intenso

Tarte de maçã merengada Espiga

Olá!!!
Esta receita estava no facebook da Espiga, ao teu Gosto como sugestão de fim de semana! Como adoro maçã logo achei que seria uma boa sobremesa para nos deliciarmos em dia de descanso. Estando o tempo tão triste, ligar o forno é sempre boa ideia!!!
Pouco tempo durou de tão deliciosa que é, obrigada Espiga pela excelente sugestão!!! 

Ingredientes:
INGREDIENTES PARA A BASE 260g de Farinha Branca de Neve 100g de açúcar 100g de margarina 2 Colheres de sobremesa de sumo de limão INGREDIENTES PARA O RECHEIO 6 Maçãs 50g de manteiga 1 colher de sopa de Tempero Espiga Açúcar e Canela Ingredientes para o Merengue 100g de açúcar 3 Claras 1 Colher de sobremesa de Tempero Espiga Açúcar e Canela

Preparação:

Unte uma tarteira e pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, deite a farinha, a margarina e o açúcar e amasse juntando aos poucos o sumo de limão. Faça uma bola e com as mãos e os dedos, forre uma tarteira.

Pique o fundo com um garfo e leve a cozer cerca de 20 minutos.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias grossas.

Leve ao lume brando uma frigideira com a manteiga e junte os gomos de maçã. Aloure um pouco mas sem cozer demasiado. Deixe arrefecer e disponha-os sobre a massa da tarte.

Bata as claras com o açúcar em castelo bem firme.

Cubra a maçã com o merengue, volte a polvilhar com o Tempero Espiga Açúcar e Canela e leve ao forno para alourar.

Bom apetite!!!

Notas: Para alourar o merengue usei o maçarico. Usei uma tarteira de 26 cm. Para untar a tarteira usei o spray espiga.

Dia Um... Na Cozinha! - Sopa de feijão frade

Olá!!!
Começa o mês de Fevereiro e temos mais um desafio deste grupo fantástico que nos põe a cabecinha às voltas para superarmos o tema proposto. Desta vez temos a bela da sopa que com este tempo frio e cinzento cai sempre bem!
Vai ser um desfile de iguarias, que não mais tem fim, proposto por todos os talentosos cozinheiros que fazem parte deste grupo.
A minha sugestão é bem simples mas, muito saborosa. Fazendo assim que a rotina se quebre e variar um pouco no menu das sopas. Adorei o desafio e espero poder sempre participar!!!
Espero que gostem!

Ingredientes:

400 g couve lombarda

1,2 l de água

300 g batata

2 cebolas

2 cenouras

2 dentes de alho

0,5 dl azeite

1 lata grande feijão frade

Sal q.b.

Preparação:

Corte a couve em cubos, lave-os e coza-os na água temperada com sal. Escorra-os e reserve-os, bem como o caldo. Corte as batatas, as cebolas, os dentes de alho e as cenouras em cubos. Numa panela refogue os legumes cortados no azeite, em lume brando. Junte a água da cozedura da couve aos legumes. Adicione metade do feijão e deixe cozinhar tudo em lume brando. Assim que estiver tudo cozido, triture a sopa. Acrescente o feijão restante e a couve e deixe ferver durante dois minutos. Retifique os temperos e sirva.

Bom apetite! 

Meu almoço de domingo... Costeletas à salsicheiro à maneira da São

Olá!!!
Vi a receita neste cantinho e mais uma vez sucesso garantido!!!
Já adorava costeletas e feitas desta forma então... fica um "manjar dos deuses" literalmente!
Obrigada querida São Ribeiro por receitas maravilhosas!

Fiz assim:

Temperei 4 costeletas com 2 dentes de alho, vinho branco,vinho do Porto,piripiri sal e uma  folha de louro.

Deixei tomar gosto cerca de uma hora.
Depois deitei um fio de azeite numa frigideira e escorri a carne da marinada e foi fritando.
Coloquei-as num pirex .
Na frigideira deite 8 salsichas Nobre de aves cortadas em pedaços e foi virando-as para que ficassem um pouco tostadinhas.
Reguei-as com a marinada e deixei cozinhar cerca de cinco minutos mexendo de vez em quando.
Deite este molho sobre as costeletas e levei ao forno uns 10 minutos.
Enfeitei com pickles cortados em bocados. Acompanhei com batata frita e cenoura ripada.

Bom apetite!

Frango com Ananás em molho agridoce, acompanhado com Arroz Chau chau

Olá!!!
Esta é uma das minha receitas favoritas da comida chinesa e foi meu almoço de hoje. Já tinha feito mas, o molho agridoce não ficou como gostaria. No entanto, não desisti de tentar, e desta vez ficou no ponto mesmo!!!
Espero que seja do vosso agrado!

Ingredientes para o Molho Agridoce: 
1 c. sopa de óleo
250 gr de polpa de tomate
250 gr de açúcar
250 ml vinagre (uso de cidra)
1 c. chá de sal
0,5 dl água
1 c. sopa de maisena

Preparação: Refoga-se o tomate no óleo, junta-se o sal e o açúcar. Mexer um pouco e juntar 400 ml de água e a meia garrafa do vinagre. Deixar ferver. Por último engrossar com um pouco de maisena desfeito em 100 ml de água. Reservar.

Ingredientes para o Frango:
700 gr de Bifes de Frango cortados em quadrados
1 Abacaxi
azeite
1 dente de alho
sal

Preparação:
Tempera-se os bifes de frango com o sal e com o dente de alho picado. Com uma faca afiada retira-se o caroço de ambas as partes do ananás e vai-se tirando a polpa do ananás, cortando-a aos quadradinhos. Vai ficar um sumo que se reserva junto com os quadradinhos de ananás. Aquece-se o azeite na frigideira e deixa-se fritar o frango. Acrescenta-se o ananás e o sumo deixa-se cozinhar até o sumo evaporar. Rega-se com o molho agridoce (metade da receita mais ou menos) e deixa-se apurar um pouco.
Aproveita-se as metades do ananás para servir de prato e fica uma apresentação fantástica.

Ingredientes para o Arroz Chau chau:
1/2 cebola
1 dente de alho
1 copo e meio de arroz vaporizado
cubos de fiambre q.b.
ervilhas q.b.
2 ovos mexidos cortados aos bocadinhos(não coloquei)

Preparação:
Lava-se bem o arroz e deixa-se secar. Refoga-se a cebola picada, quando começar a alourar junta-se o dente de alho picado deixando alourar, adiciona-se o arroz e deixa-se fritar um pouco. Acrescenta-se 3 copos de água a ferver e as ervilhas. Deixa-se cozer cerca de 12 minutos ou até evaporar toda a água. Desliga-se o lume e mistura-se os cubos de fiambre e os ovos mexidos. 
  
Receita do blogue "Cozinha com paixão"

Para gulosos... Soufflé de chocolate

Olá!!!

Esta receita bem simples destina-se a gulosos. Foi a minha estreia com soufflés e foi a pedido especial. E como já todas/os sabem não gosto de chocolate logo não provei esta iguaria mas, posso dizer que quem comeu deliciou-se!!! 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:

Chocolate meio-amargo: 250 g(usei pantagruel 70% cacau)

Manteiga: 50 g

Ovos: 4

Açúcar: 75 g

Preparação:

 Derreta o chocolate com a manteiga. Retire do fogo e acrescente as gemas batidas devagar, mexendo sempre. Reserve. Bata as claras em castelo até obter uma consistência bem firme, juntamente com o açúcar. Reserve. Unte 6 forminhas. Misture o creme de chocolate e as claras em castelo, delicadamente. Coloque nas forminhas e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente!

Notas:

Os quatro ramekins que usei chegaram para esta quantidade. Polvilhei as formas com açúcar amarelo mas, para a próxima faço com cacau ou chocolate em pó.

Kringel Stonian

Olá!!!
Fiz esta delícia para o meu lanche de Domingo! 
Vi a receita neste cantinho que tanto aprecio visitar!
Espero que experimentem, pois vale bem a pena!!!
Obrigada por a partilhar!

Ingredientes:

2 ovos batidos
175 ml de leite de soja(usei normal)
2c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
1/2 c.(chá)de sal
500 g de farinha de trigo t 65
50 g de açúcar
1 saqueta de fermento biológico seco(usei levedura fresca)

Recheio:

uvas passas(não usei)

sultanas(não usei)
avelãs(não usei)
amêndoa palitada(não usei)

açúcar
manteiga
canela

Preparação:

Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os solidos.
Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
Depois retira-se a massa da cuba e despeja-se sobre um zona enfarinhada.
Amassa-se um pouco para lhe retirar o ar e com o rolo da massa estende-se um rectângulo.
Barra-se com a manteiga derretida, espalha-se o açúcar e a canela.
Depois os frutos secos e enrola-se como se fosse uma torta.
Depois com uma faca corta-se até baixo deixando um bocado em cima sem cortar e entrança-se e  depois  juntam-se as pontas fazendo uma rosca.
Vai ao forno no programa de levedação cerca de 30 minutos.
Depois coze cerca de 25 minutos a 140ºc.
Tapa-se com papel de alúminio para que não queime.
Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.
Polvilha-se com açúcar em pó.

Notas:
Como a temperatura do forno estava baixa não foi necessário tapar com alumínio. Não coloquei os frutos secos quis experimentar só a massa. Depois de colocar o recheio cortei em três partes e enrolei como se fosse uma trança e fechei, conforme demonstram as fotos.

Pão de ló em forma de barro

Olá!!!
Tinha esta forma arrumada, diria até, esquecida! Mas, depois quando vi esta receita neste cantinho decidi que era hora de sacudir o pó da dita...
Confesso que ainda não consegui a receita ideal para esta forma, e o forno onde cabe esta forma também não ajuda muito, ainda assim gostei do resultado final desta receita.
Obrigada por partilhar!

Ingredientes:

6 ovos

200 gr. açúcar

150 gr. farinha com fermento

1 colher sobremesa fermento em pó

Preparação:

Com a batedeira bater bem as gemas e o açúcar.

De seguida bater as claras em castelo.

Juntar ao preparado anterior e envolver com um rapa-tachos, de seguida juntar a farinha e o fermento e envolver novamente.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha.

Notas: 

Acrescentei raspa de um limão. Cozi numa forma de barro.

Espero que gostem!!!

Ano Novo, cara nova!

Olá!

A ideia de mudança aqui no cantinho já pairava pela minha mente faz tempo, contudo por um motivo ou outro vai-se adiando. E aproveitando o ano novo digamos que será a primeira resolução de 2014!!! He he he (risos) 
Espero que se sintam na mesma bem vindos, pois o são, digo isto de coração!
Ficaria muito feliz de saber a vossa opinião. Aguardo os vossos comentários!

Beijinhos, bom fim semana e um excelente 2014!

Uma pequena lembrança!

Olá!
Recebi esta pequena lembrança da Branca de Neve e da Espiga com votos de festas felizes!
Gostei muito e já estou a preparar receitinhas deliciosas para as usar!
Muito obrigada Branca de Neve e Espiga e um excelente 2014!
Beijinhos!

Festas Felizes!!!

Olá!

Votos de um santo e feliz Natal para quem visita, segue ou simplesmente passa para ver este humilde cantinho.
Um muito obrigada pelas vossas visitas e comentários. 
Que o ano 2014 seja cheio de felicidade, paz e saúde!

Beijinhos para todos/as!!!

Rabanadas de leite

Olá!!!

Já cheira a Natal!

Por esta altura do ano tenho imenso trabalho por isso, costumo fazer algumas lambarices natalícias com antecedência uma vez que me sabe muito melhor! E depois como o cansaço se instala, fico sem forças para nada, e chego à noite da ceia mais a dormir que acordada. Um dia ainda vou apreciar esta quadra sem o stress do trabalho, acreditem. Haja esperança!!!!

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
1 cacete para rabanadas(uso dos que faço, faço-os com uma farinha para pão de forma que lhes confere um sabor que me agrada)

1 litro de leite

Casca de 1 limão

1 colher sopa mel caseiro

200g de açúcar(não coloquei)

2 ovos

2 paus de canela

Canela em pó e açúcar para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:
Coloque numa panela o leite o açúcar os paus de canela e a casca do limão. Leve ao lume e deixe ferver por 2 a 3 minutos.
Enquanto isso corte o cacete em fatias não muito grossas na diagonal e um pouco enviesadas, para que a fatias fiquem maiores.
coloque em cima da bancada de trabalho 2 pratos de sopa, um com os ovos partidos e bem mexidos, outro com um pouco da mistura do leite.
passe as fatias de pão pelo leite e depois pelos ovos e frite-as em óleo bem quente.
Para absorver um pouco da gordura coloque-as sobre papel de cozinha. Entretanto prepare a calda.

Calda para rabanadas

Ingredientes:

400 ml de água

600 gr de açúcar

1 chávena de chá de vinho do Porto

Raspa de um limão (pode ser laranja) 

2 paus de canela

Confecção: 

Numa panela coloque a água com a raspa, o açúcar e a canela até ferver. Depois deite o vinho do porto e deixe ferver durante 5 minutos. Deixar arrefecer e pode deitar o molho por cima das rabanadas ou colocar uma tigela à parte para as pessoas deitarem a gosto.

Nota: 
Se colocarem mel ou açúcar no leite para molhar as fatias é melhor reduzir a quantidade de açúcar na calda.

Bacalhau guisado com grão

Olá!!!

Aprecio bastante bacalhau! Mas este ano, devido a um problema de saúde, não me é possível apreciar o "fiel amigo" devidamente. Tenho de o "disfarçar" entre outros ingredientes o que me remete para a ceia de Natal que terei optar por outra sugestão. Fico um pouco triste, pois além deste ingrediente há outras coisas que também não posso consumir. Enfim, como costumo dizer, haja alegria!!!

Desabafos à parte, espero que gostem desta minha sugestão!

Ingredientes:

3 cebolas
2 dentes de alho
2 postas de bacalhau demolhado
2 latas de grão cozido
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
sal
pimenta
1 folha de louro
salsa picada

Preparação:

Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grossas.
Num tacho com o fundo espesso coloque, em camadas alternadas, as rodelas de cebola e de alho, o bacalhau e o grão, previamente escorrido. Regue com a polpa de tomate, dissolvida no vinho, e com o azeite. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 45 minutos. Polvilhe com a salsa picada e sirva imediatamente.

Nota: 

Não pus louro. Coloquei uns raminhos de hortelã. Não pus sal, o bacalhau estava apetitoso.

Bacalhau mexido com ovos

Olá a todos/as!!!

Deixo esta sugestão para uma refeição simples e plena de sabor, mesmo para aqueles dias em que o tempo é muito pouco!

Bom apetite!!!

Ingredientes:

3 postas bacalhau crescido demolhado

1,5 dl azeite

3 und. cebolas médias

2 dentes alho

6 und. ovos

2 col. sopa leite(não usei)

1 ramo salsa

q.b. azeitonas pretas(usei verdes recheadas)

q.b. sal e pimenta

Preparação:

Coza o bacalhau em água durante 5 minutos. Retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Reserve a água para fazer um arroz.

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, juntamente com os alhos picados, até cozerem. Junte o bacalhau, mexa-o e deixe alourar um pouco.

Bata ligeiramente os ovos com sal, pimenta, salsa picada e o leite. Junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos.

Sirva quente, enfeitado com azeitonas pretas e acompanhado de arroz feito com água de cozer o bacalhau.