Olá,
Para participar no desafio do Grupo "Cantinho das Cozinheiras" em que o blogue escolhido para o mês de Setembro foi o da Isabel Fernandes "Artual Sabores"!
Podem ver a receita aqui!
Já sou fã de risoto e quando vi esta receita, vi logo que tinha de experimentar!
Resultado... uma maravilha mesmo!
Um domingo feliz com esta delícia!
Vamos então à receitinha...
Numa frigideira (grande), em lume forte,
coloque:
1 fio de azeite (cerca de 6 colheres de sopa);
1/2 chávena de cebola, picada;
1 chávena de alho francês, finamente fatiado;
4 dentes de alho, picados.
Deixe refogar, até a cebola ficar translúcida, e adicione: 1 chávena de arroz para risotto (arbório ou carnaroli ou vialone nano) ou outro.
Deixe refogar um pouco, até crepitar, e adicione:
1/2 chávena de vinho branco;
1 colher (de café) de pimentão doce fumado (paprika);
1 colher (de café) de filamentos de açafrão (opcional, mas tradicional).
Deixe evaporar e adicione:
4 colheres (de sopa) de polpa de tomate ou 2 tomates frescos, triturados;
1 chávena de cogumelos paris, partidos em 4 ou 8 conforme o tamanho;
1 chávena de ervilhas, frescas ou congeladas (ou de feijão manteiga, préviamente cozido);
1 chávena de floretes de brócolos;
1 chávena de floretes de couve flor;
1 chávena de cenoura, cortada em cubinhos.
Baixe o lume para médio e vá adicionando o caldo de legumes (que deve estar a ferver), chávena a chávena (cerca de 1,5L // deve acrescentar a próxima chávena, apenas, quando o arroz tiver absorvido o líquido da chávena anterior), mexendo sempre, até o arroz ficar no ponto da sua preferência. Quando adicionar a última chávena, tempere de sal e pimenta (não o faça antes, porque os sabores vão ficando mais acentuados/vão ganhando profundidade, à medida que o arroz vai cozendo, correndo o risco de o salgar em demasia) e adicione 1/2 chávena de pimento vermelho partido em cubinhos.
Mexa bem, retifique os temperos, decore com tiras de pimento e deixe terminar a cozedura.
Sirva de imediato.
Nota:
Pode adicionar salpicão ou chouriço vegetariano, partido às rodelas, após a cenoura.
1 fio de azeite (cerca de 6 colheres de sopa);
1/2 chávena de cebola, picada;
1 chávena de alho francês, finamente fatiado;
4 dentes de alho, picados.
Deixe refogar, até a cebola ficar translúcida, e adicione: 1 chávena de arroz para risotto (arbório ou carnaroli ou vialone nano) ou outro.
Deixe refogar um pouco, até crepitar, e adicione:
1/2 chávena de vinho branco;
1 colher (de café) de pimentão doce fumado (paprika);
1 colher (de café) de filamentos de açafrão (opcional, mas tradicional).
Deixe evaporar e adicione:
4 colheres (de sopa) de polpa de tomate ou 2 tomates frescos, triturados;
1 chávena de cogumelos paris, partidos em 4 ou 8 conforme o tamanho;
1 chávena de ervilhas, frescas ou congeladas (ou de feijão manteiga, préviamente cozido);
1 chávena de floretes de brócolos;
1 chávena de floretes de couve flor;
1 chávena de cenoura, cortada em cubinhos.
Baixe o lume para médio e vá adicionando o caldo de legumes (que deve estar a ferver), chávena a chávena (cerca de 1,5L // deve acrescentar a próxima chávena, apenas, quando o arroz tiver absorvido o líquido da chávena anterior), mexendo sempre, até o arroz ficar no ponto da sua preferência. Quando adicionar a última chávena, tempere de sal e pimenta (não o faça antes, porque os sabores vão ficando mais acentuados/vão ganhando profundidade, à medida que o arroz vai cozendo, correndo o risco de o salgar em demasia) e adicione 1/2 chávena de pimento vermelho partido em cubinhos.
Mexa bem, retifique os temperos, decore com tiras de pimento e deixe terminar a cozedura.
Sirva de imediato.
Nota:
Pode adicionar salpicão ou chouriço vegetariano, partido às rodelas, após a cenoura.
Acrescentei...
Curgete, um Knorr culinário e um pouco de caril. Cogumelos não coloquei.
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Partilho convosco este cantinho com muito gosto!
Espero que gostem!
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