Lulas fritas com limão e pangrattato

Ingredientes:

• Azeite


• 1 ou 2 malaguetas frescas , picadas


• 6 dentes alho, com casca e levemente esmagados


• 2 mãos-cheias grandes de pão da véspera ralado


• sal marinho e pimenta-preta acabada de moer


• 4 lulas bebés, arranjadas e limpas ( com barbatanas e separados os tentáculos )


• meio limão, às rodelas muito finas


• 1 mão-cheia de salsa de folha lisa, picada

Confeção:

Ponha 6 colheres de sopa de azeite numa panela de fundo pesado. Junte as malaguetas inteiras, o alho e o pão ralado, e mexa durante uns minutos até o pão ralado estar dourado e estaladiço. Tempere com um pouco de sal e pimenta e escorra em papel de cozinha.

Limpe a panela com papel de cozinha e ponha-a outra vez ao lume, bem vivo. Deite um bom fio de azeite, depois tempere as lulas e os tentáculos e deite-os com cuidado na panela quente com as rodelas de limão. Se não conseguir que caiba tudo, frite-as em duas levas - é melhor do que ter as lulas muito apertadas. Frite durante 1 minuto, mais ou menos, até começar a dourar, depois, vire-as e frite do outro lado. Os limões vão ganhar cor e precisam de ser virados mais rapidamente do que as lulas, por isso, tire-os e reserve-os quando estiverem dourados. Tire a panela do lume e divida as lulas e as rodelas de limão pelos pratos de servir. Espalhe o pangrattato e a salsa, muito finamente picada, por cima das lulas. Fica lindamente servido com uma salada de rúcula temperada e um copo de vinho branco.

Nota: Servi com um risotto de delícias do mar.

Esparguete com camarões e rúcula

Ingredientes:
455 g esparguete
sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
azeite extra virgem
2 dentes alho, descascados e finamente picados
1 ou 2 malaguetas secas, picadas
400 g camarões crus descascados
1 copo pequeno vinho branco
2 colheres sopa puré tomate, ou 6 tomates secos ao sol, triturados
raspa e sumo de 1 limão
2 mãos cheias de rúcula, grosseiramente picada
Preparação:
Coza o esparguete numa grande panela com água salgada a ferver seguindo as instruções do pacote. Entretanto, aqueça um generoso fio de azeite extra-virgem numa frigideira e deite-lhe o alho picado e a malagueta. Quando o alho começar a ganhar cor, junte os camarões e salteie-os durante 1 minuto. Junte o vinho branco e o puré de tomate e deixe refogar durante uns minutos. Quando a massa estiver pronta, escorra-a, reservando um pouco da água da cozedura. Junte o esparguete ao molho, esprema o sumo do limão, junte metade da rúcula picada e um pouco da água da cozedura que reservou, se precisar de diluir um pouco o molho. Rectifique os temperos. Divida por 4 pratos e polvilhe com a raspa de limão e o resto das folhas de rúcula.
Bom apetite!

Risotto do mar

Ingredientes:

1,5 litros água

2 cenouras pequenas, grosseiramente picadas

3 tomates, esmagados

1 folha louro

1 molho pequeno de salsa, deixar um pé inteiro e picar, finamente, as restantes folhas

1,5 kg de frutos mar variados (experimente salmonete-vermelho, tamboril, besugo, peixe-galo, bacalhau, mexilhões, camarões e um pouco de lulas ás rodelas)

1 receita risotto branco

1/2 bolbo funcho, finamente picado, reservar as ervas do caule

1 colher de chá sementes funcho

1 pitada malagueta seca picada

1 pitada fios açafrão

sumo de 1 limão

Preparação:

Ponha a quantidade exacta de água numa panela com as cenouras, os tomates, o louro e o pé de salsa, deixe levantar fervura e junte os peixes inteiros, mas não o marisco. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos, depois, tire cada peixe da panela e separe a carne das espinhas. (Se estiver a usar uma cabeça de bacahau, tente separar as caras, pois são a melhor parte!) Ponha o peixe de parte num prato; volte a pôr as espinhas no caldo e coza durante 15 minutos no máximo, retirando frequentemente a espuma que se forma à superfície. Entretanto, comece a fazer a receita básica de risotto branco, juntando o funcho, as sementes de funcho, a malagueta e o açafrão no primeiro passo da receita.

Passe o caldo por um coador para outra panela e deite fora as espinhas e os legumes. Junte a maior parte do caldo de peixe ao risotto, guardando um pouco para acabar o prato, e, quando o arroz estiver quase cozido, já perto do fim do terceiro passo, junte as lascas de peixe e os moluscos. Passados 3 a 4 minutos, os moluscos devem começar a abrir ( deite fora aqueles que ficarem fechados), depois retire do lume.

Como não se deve misturar queijo e peixe nos pratos de massa e de risotto, não vamos usar parmesão. Em vez disso, no quarto passo, quando juntar a manteiga, rectifique os temperos, salpique com um fio de azeite extra virgem e esprema o sumo de um limão. Para servir, divida

o risotto pelos pratos e regue com o resto do caldo do peixe. Salpique um pouco mais de azeite extra virgem e polvilhe com a salsa e as ervas do funcho picadas.

Bom apetite!

Mexilhão de caldeirada

Ingredientes:
2 kg mexilhão raspado e lavado
1 dl azeite
1 colher manteiga
2 cebolas
1 cálice vinho Madeira
1 colher sopa farinha
1 colher calda tomate
1 limão
Água
Salsa picada
Pimenta
Confecção:
Deite num tacho o azeite, a manteiga, as rodelas de cebola, o cálice de vinho da Madeira, a salsa picada, a pimenta, 1 colher de farinha desfeita num pouco de água e a calda de tomate. Coloque o tacho ao lume e, quando a cebola começar a murchar, junte os mexilhões, deixando que cozinhem apenas o tempo necessário para abrirem. Regue-os com o sumo de um limão e sirva imediatamente.
Truque: Substitua a manteiga só por azeite, o vinho da Madeira por uma Mini, a salsa por coentros picados, a pimenta por um piripiri e a calda de tomate por uma colherzinha de colorau.
Bom apetite!!

Salada de frutas tropicais

Ingredientes:

• 1,5 l água


• ?? açúcar


• 2 estrelas anis


• 2 paus canela


• 2 ramos de (erva príncipe) ervas aromáticas


• raspa de 1 e sumo de meio limão


• 1 ramo hortelã


• 1 manga, 1 papaia, 4 kiwis e 1 banana cortadas em pedaços


• 1 maracujá


• 1/2 abacaxi cortado em pedaços

Preparação:

Para preparar a calda de açúcar.

Junte 3 partes de água por uma parte de açúcar para não ficar muito doce. Ferva a água e adicione as ervas aromáticas: estrela de anis, 2 paus canela, erva príncipe com uns cortes e raspa de limão. Nota: A erva príncipe encontra-se com facilidade em lojas de produtos asiáticos.

Quando a calda ferver, retire do lume, coloque numa taça e junte um ramo de hortelã e o sumo de meio limão. Deixe arrefecer.

Corte abacaxi, manga, papaia, banana e kiwi em pedaços. Nota: Corte a fruta em pedaços bem grandes para sentir melhor o seu sabor. Retire as sementes da papaia.

Misture a fruta e deite a calda por cima. Reserve no frigorífico durante 1 hora antes de servir. Acompanhe com sorvete de limão e mais maracujá por cima.

Bom apetite!

Talharim com molho de atum

Ingredientes:
3oo g talharim (usei esparguete colorido)
300 g atum conserva
400 g tomate
2 dentes alho
Azeite
Água
Salsa
Hortelã
Sal
Pimenta
Modo de preparação:
Pique os dentes de alho, escorra o atum e parta-o aos pedaços. Pele e retire as grainhas ao tomate e parta-o em pedacinhos. Aqueça uma colher de azeite e aloure ligeiramente o alho. Deite o tomate e o atum, tempere e cozinhe durante 20 minutos com o recipiente tapado e em lume brando. Coza os talharins em bastante água temperada de sal até ficarem al dente. Pique a salsa finamente e misture no atum. Escorra o talharim, deite-o num prato fundo aquecido, misture com o preparado de atum e decore com raminhos de hortelã.
Truque: Se juntar umas tirinhas de pimento verde e encarnado e introduzir azeitonas descaroçadas ennriquece a apresentação do prato.
Bom apetite!!!
Nota: Não utilizei salsa, nem hortelã e acrescentei cogumelos inteiros.

Tarte de pêssego

Ingredientes massa:

• 250 g bolacha maria


• 200 g margarina

Ingredientes recheio:

• 1 lata leite condensado


• 1 medida da lata de leite comum


• 1 pacote natas


• 2 colh. (sopa) maizena

Ingredientes cobertura:

• 1 gelatina pêssego


• Pêssego de calda q.b.

Preparação:

Tritura-se a bolacha e amassa-se com a margarina derretida, forra-se com essa massa uma forma de fundo amovível. Espalha-se, comprimindo bem, com as costas de uma colher de sopa, a massa na forma e vai ao frio. Misturar bem todos os ingredientes para o recheio e levar ao lume mexendo sempre até engrossar e despeja-se na forma que já tem a massa. Enfeita-se com pêssegos laminados, faz-se a gelatina com metade da água que a indicada na receita, põe-se por cima da tarte e vai ao frio. Desenforma-se umas horas depois, quando estiver bem firme.

Bom apetite!!!

Esparguete com peito de frango

Ingredientes:

500 g peito frango

200 g milho lata

2 cebolas

2,5 dl caldo galinha

1 piripiri

2 litros água

400 g esparguete

3 colheres rodelinhas cebolinho

Azeite

Sal

Confecção:

Corte as cebolas em pedaços. Corte a carne de frango em cubinhos e escorra o milho. Aqueça o azeite e aloure ligeiramente a cebola. Junte o frango e deixe-o também alourar. Acrescente o milho, o caldo de galinha e o piripiri e deixe cozinhar com o recipiente tapado e em lume brando cerca de 15 minutos. Coza o esparguete em água e sal durante cerca de 8 minutos. Coloque a massa bem escorrida num prato fundo de servir aquecido, deite-lhe o preparado de frango, misture muito bem e sirva polvilhado com os anéis de cebolinho.

Truque: Qundo estufar o frango, adicione uma tira de pimento verde picada e outra de pimento encarnado também picada e substitua o cebolinho por coentros ou hortelã.

Bom apetite!

Pão saúde - versão II

Olá boa tarde a todos/as!
Como gosto muito deste pão, repeti a receita, contudo com algumas diferenças. Fiz a massa na máquina de pão na mesma mas, depois coloquei-a numa forma untada com o spray da espiga. Deixei levedar bem e cozi no forno. Ficou parecido com um pão de forma, mais baixo logo mais fácil de cortar e bastante fofo. Gostei imenso. Experimentem!
Nota: Com o spray Espiga é uma maravilha.

Bolo de pêssego

Ingredientes:

1. 7 ovos


2. 150 grs. açúcar


3. 180 grs. farinha branca de neve fina


4. 1 lata pêssego em calda


5. Caramelo q.b.

Preparação:

• Separe as gemas das claras.


• Bata as claras em castelo, adicionando aos poucos o açúcar, até ficarem bem firmes. Junte as gemas uma a uma, batendo por mais 10 minutos.


• Envolva delicadamente a farinha.


• Entretanto forrar uma forma com caramelo e dispor as fatias de pêssego no fundo da mesma. Verta a massa na forma e leve a cozer em forno médio, durante +- 20 minutos. Não deixe cozer demasiado, para que não fique seco.

Bom apetite!

Feliz dia da Mãe!

Olá a todos/as!
Neste dia especial quero desejar um dia muito feliz para todas as mães, incluindo a minha. Beijinho enorme para ti, minha mãe querida!
Boa semana!

Salada do mar de Isla Canela

Olá a todos/as!!!
Aqui está uma salada fresca e muito simples!
Ingredientes:

• Camarão cozido


• Mexilhão fresco


• Alface


• Delícias do mar


• Lulas congeladas


• Cebola


• Tomate


• Sal


• Pimento


• Azeite, vinagre q.b.

Preparação:

Cozer as lulas e o mexilhões. Cortar as lulas aos bocados, tirar as cascas aos mexilhões e colocar numa taça grande. Descascar os camarões e juntar ao preparado anterior. Partir a alface em juliana, as delícias às rodelas, picar a cebola, partir o tomate e o pimento aos cubos e colocar na taça. Temperar a gosto.

Bom apetite!

Mousse de limão

Ingredientes:

• 1 lata leite condensado


• 2 pacotes natas


• 1 copo pequeno sumo limão


• 3 claras


• bolacha triturada q.b.

Preparação:

Numa tigela, misture o leite condensado com o sumo de limão. De seguida, bata as natas com a batedeira até ficarem sólidas e deite na tigela do leite condensado. Bata depois também, as claras em castelo e envolva-as bem com uma colher de pau, no preparado anterior. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota: Esta mousse fica agridoce, a bolacha triturada ajuda a não ficar tão enjoativa. Para a próxima farei com bases de pão de ló, tipo semi-frio.

Com as gemas que sobraram, pus uma colher de açúcar por cada gema e levei a lume brando para engrossar ficando um creme de ovo que coloquei por cima de uma das taças.

Bom apetite!

Tarte de frango e ananás

Ingredientes:

• 2 peitos frango


• 3 rodelas ananás


• 4 salsichas lata


• 2 ovos inteiros


• 1 embalagem massa quebrada fresca (usei folhada)


• 1 pacote natas


• 2 cebolas médias


• Azeite


• Queijo ralado a gosto


• Salsa picada q. b.


• Sal e pimenta q. b.

Preparação:

Coza o frango em água com um pouco de sal. Depois de cozido, desfie-o e coloque-o dentro de uma taça grande. Deite lá para dentro as salsichas cortadas em rodelas, o ananás cortado aos bocados e as natas. Entretanto, corte as duas cebolas em meias-luas e ponha a refogar numa frigideira grande. Quando a cebola já estiver transparente, coloque lá dentro o preparado que fez anteriormente e mexa. Depois, deitam-se os ovos bem batidos para dentro desta mistura, com o cuidado de não os deixar cozer. Tempere de sal e pimenta e polvilhe com salsa. Ligue o forno a 200º C, para ir aquecendo. Enquanto isso, abra a massa quebrada e coloque-a numa tarteira própria para ir ao forno, deixando o papel vegetal que ela traz, entre a tarteira e a massa. Pique o fundo da massa com a ajuda de um garfo e deite lá para dentro todo o conteúdo que esteve a preparar. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30/35 minutos.

Espero que gostem!!