Ordem dos Próximos Dias: Descansar muito e gozar ainda mais!

Olá,
Finalmente eis que chega o tão esperado e merecido descanso! 
Para os que já estão e para os que ainda vão, votos de umas férias excelentes!

Beijinhos e tudo de bom!

Bolo de Aniversário by "A Vida de Nessy"!

Olá,

Mais uma bela sugestão pelas mãos da Vanessa, espero que gostem!

Não deixem de visitar o blogue e o facebook para verem estas e outra delícias!

Boa semana!

Bolo de Aniversário

Gosto muito do trabalho do chef Hernâni, esta receita desde que a vi nunca mais a larguei. Uso-a normalmente para os aniversários, já conto com algumas variantes (apenas na decoração e recheio) deste bolo fofo e delicioso.

Bolo Dia da Mãe do Chef Hernâni Ermida

Ingredientes:

• 6 ovos
• 300 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 dl de água
• Margarina (para untar)
• Farinha (para polvilhar)

Ingredientes para o chantilly:

• 3 pacotes de natas para bater
• 150 g de açúcar

Ingredientes para a decoração:

• 500 g de morangos
• 1 caixa de profiteroles

Preparação:

Aprox. 1h 20m + tempo de arrefecimento

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 20 minutos.

Misture a farinha com o fermento. Junte a mistura dos ovos com a água, bata um pouco e acrescente a mistura da farinha peneirada, misturando tudo delicadamente. Verta este preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe repousar um pouco antes de desenformar.
Deixe arrefecer.

Lave e seque os morangos e corte cerca de 150 g em rodelas finas. 4Bata as natas. Quando começarem a ficar espessas, adicione o açúcar e bata até ficarem em chantilly.

Corte o bolo ao meio e recheie-o com uma camada de chantilly. Espalhe os morangos cortados por cima dessa camada de chantilly.

Cubra todo o bolo com o resto do chantilly e decore-o com os profiteroles e o resto dos morangos. Sirva fresco.

Fonte: http://www.lidl.pt/pt/receitas-lidl-sobremesas-bolos-bolo-dia-da-me.htm

Algumas da minhas variantes deste bolo:

Profiteroles by "A Vida de Nessy!"

Olá,

A sugestão da Vanessa que vos trago hoje é do agrado de muitos, estou certa! 

Doces ou salgados são perfeitos para um lanche bem delicioso!

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Bjs.

Profiteroles

Gosto muito de profiteroles, porém só recentemente me aventurei a fazê-los,  para decoração (ainda que sobram alguns para saciar o desejo), aproveitei o recheio de morango da Dulcis que tinha sobrado do bolo de aniversário e ficaram uma maravilha! 
A receita que segui é da autoria da Vaqueiro, para a verem no site de origem basta acederem à fonte no fim do post. Espero que gostem.

INGREDIENTES:

2,5 DL DE ÁGUA
50 GR DE VAQUEIRO
SAL
175 GR FARINHA
4 A 5 OVOS


Leve a água ao lume num tacho com a manteiga e uma pitada de sal. Logo que ferva e a Vaqueiro esteja completamente derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, batendo energicamente com uma colher de pau até a massa formar  bola e se separar completamente das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar quase fria.

Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.

Coloque a massa numa tigela e vá adicionando os ovos um a um, juntando apenas o seguinte quando a massa tiver absorvido completamente o anterior. 

Deite a massa num saco pasteleiro com um bico liso e molde em montinhos sobre o tabuleiro do forno, previamente untado com Vaqueiro.

Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.

Deixe arrefecer completamente, podendo recheara gosto com chantilly, com doces de ovos ou compotas. No meu caso, foram recheados com Dulcirecheio de morango da Dulcis.

Fonte: http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/2396/profiteroles-com-chantilly-e-molho-de-chocolate

Prego de Frango com Cogumelos

Olá,
Antes de mais quero pedir desculpas aos meus seguidores, visitantes e amigos pela minha ausência mas, os dias têm sido muito complicados e cansativos. Esta fase vai terminar, assim sendo, aguardo ansiosamente que a calma volte a reinar nos meus dias. E em seguida será a chegada das tão merecidas férias.

A sugestão que vos trago hoje é perfeita e simples para os dias quentes que se fazem sentir. 
Espero que gostem tanto quanto eu! 
Bjs.

Ingredientes:

1 peito de frango

1 limão(sumo)

1 dente de alho

1 dl azeite

4 cogumelos-paris

3 fatias de pão de forma

4 folhas de alface

Sal, pimenta, sementes de sésamo e azeitonas recheadas q.b.

Preparação:

Corte o peito de frango em quatro bifes, sobre o comprido, e tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão. Esmague o dente de alho e refogue-o no azeite. Junte os bifes e frite-os de ambos os lados. Retire-os e reserve-os quentes. Lamine os cogumelos e acrescente-os ao azeite. Tempere com sal e pimenta e salteie.

Torre as fatias de pão de ambos os lados. Coloque 2 folhas de alface sobre uma e disponha metade do frango e dos cogumelos por cima. Polvilhe com sementes de sésamo e repita mais uma vez a operação, terminando com 1 fatia de pão. Sirva o prego decorado com azeitonas recheadas.

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 3 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº14 de junho/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à Ana Antunes, à Elisabete Bento e à Marta Cunha pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pavlova
Feijoada de Lulas
Folar de Maçã

Um excelente fim de semana!

Mais um miminho... Obrigada "Segredos de Cozinha"!

Olá,
Mais 2 receitas publicadas na revista "Segredos de Cozinha nº13 de maio/2016", como não podia deixar de ser, é com imensa alegria que partilho convosco!
Os meus parabéns à São Ribeiro e à Sílvia Castro pelas iguarias delas publicadas também!

As receitas são:
Pato no Forno
Penne à Bolonhesa

Votos de um excelente fim de semana!

Gratinado de Courgette e Espinafres by "A Vida de Nessy"!

Olá,

Mais uma deliciosa sugestão pelas mãos da Vanessa! 

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Beijinhos!

Gratinado de Courgette e Espinafres by Nessy

Quando fiz este gratinado, não estava 100% segura se ia gostar, pois nunca me relacionei muito bem com espinafres e courgette, quer dizer nunca fui de comer saudavelmente digamos assim. Quem manda a fastfood e a gastronomia alentejana serem tão boas. (Não desfazendo da restante gastronomia). Mas, entrei numa de ter que me alimentar melhor, não em quantidade mas em qualidade.

Daí surgiu este meu gratinado de courgette e espinafres, com base com massa quebrada caseira e molho branco caseiro, sem dispensar o queijo, claro!

Nesta receita as quantidade do recheio vai depender do vosso gosto, eu fiz uma boa porção de espinafres da horta do meu avô (tudo biológico), uma courgette grande inteira (também biológica), usei 4 tomates cherry (estes já de compra).

Ingredientes:

Massa
250 gr. farinha
125 gr manteiga
3 colheres chá açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de água

Molho Branco

• 2 Colher(es) de sopa de amido de milho MAIZENA®
• 2 Colher(es) de sopa de margarina
• 1/2 Litro(s) de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Recheio
4 Tomates cherry
Espinafres (quantidade generosa, até porque diminuem muito o seu volume)
1 Courgette ( grande)

Por cima do molho
Queijo ralado 
Orégõs (opcional)

Preparação

Massa

Num tacho, colocam-se todos os ingredientes menos a farinha, deixa-se dissolver ( atenção que é um procedimento rápido). Desliga-se o fogão e junta-se a farinha mexendo bem até a massa descolar do tacho.. Em seguida forra-se uma tarteira e passamos ao recheio.

Recheio

Coze-se os espinafres em água e um pouco de sal, depois de bem lavados. Assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e deixam-se num escorredor, ou em cima de papel absorvente/ um pano.

Quanto à courgette, apenas a cortei às rodelas não muito grossas, pois como ainda vai ao forno irão cozer na perfeição.

Antes de colocar os espinafres em cima da massa, espremer bem a água que absorveram, e por cima dispor as rodelas de courgette. Os tomates cherry  são cortados ao meio, retira-se as sementes e espalham-se por cima do recheio já colocado na tarteira.

Molho Branco

Este molho retirei do site Maizena.Br, claro que há muitas mais receitas esta é a que mais me agradou até hoje.

Numa panela, dissolve-se a MAIZENA® no leite. Junta-se o sal e a noz-moscada. Mexendo sempre, até engrossar. Retira-se do lume e acrescenta-se a margarina, mexendo rapidamente até obter um creme liso.  (é este o modo como faço)

Deita-se por cima do recheio colocado, anteriormente na tarteira, polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno por cerca de 20 a 30 minutos a 230º (depende muito de forno para forno por isso, fiquem com atenção para ficar mais ou menos como está nas imagens)

Ah, é verdade polvilhei com um pouco de orégãos secos antes de colocar no forno. 
Espero que gostem, tanto quanto eu.

Rolo de Carne e Queijo by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Para esta semana, um pouco mais tarde, temos esta bela sugestão da Vanessa... um delicioso rolo de carne e queijo! 
Por acaso já fiz um parecido e fica uma maravilha!

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Bom fim de semana!

Rolo de carne e queijo da Nessy

Da minha cozinha hoje sai este rolo de carne delicioso. Costumava comprar daqueles recheados com queijo e fiambre, até que decidi fazer rolos caseiros, afinal não há coisa mais fácil e simples de fazer, e ainda se pode inovar o recheio.

Ingredientes

700 a 900 gr de carne porco (podem já comprar picada eu piquei em casa)
Queijo ralado
Sal
Pimenta
Salsa
Pão ralado

Preparação

Picar a carne, numa picadora, temperar com sal e salsa e envolver, juntar um pouco de pimenta e misturar mais um pouco. Espalma-se a carne com as mãos, como se de uma massa se tratasse, junta-se o queijo ralado e mistura-se bem, terminando com a forma de um rolo.
Numa película aderente, polvilha-se (em quantidade generosa) com pão ralado e coloca.se o rolo da carne dispõe-se mais pão ralado por cima, de modo a que todos os lado fiquem cobertos.
Podem embrulhar a carne na película e reservar no frigorífico para fazer mais tarde.
No momento da confecção, pincela-se com azeite o recipiente de ir ao forno, coloca se o rolo, já sem a película aderente, vai ao forno, cerca de 30 ao 45 minutos a 250º, ou até estar cozinhado.(O tempo depende muito do forno)

Massa Fresca

Olá,
Faz tempo que queria experimentar fazer massa fresca mas, tinha receio de não sair bem e faltava equipamento. Ora... o equipamento entretanto chegou... faltava fazer a dita... pois bem... aqui fica o resultado. Gostei imenso da esperiência e de sabor estava muito deliciosa! 
Como podem ver na foto... fiz uma espécie de tagliatelle e uns minis crepes.
Com os crepes o resultado não foi o pretendido mas, a massa... essa sim ficou bem!
Uma vez a massa feita podem utilizar da forma que mais gostarem!

Uma terça-feira tranquila com esta maravilha!

Ingredientes:

350 g  farinha Tipo 55

150 g farinha Tipo 65

½ colher chá sal

4 ovos ligeiramente batidos

Preparação:

• Coloque ambas as farinhas e o sal na taça do robot. Adicione os ovos e misture com o batedor de gancho na velocidade na velocidade 3-4, durante 3 minutos. A mistura deverá ficar granulosa, mas húmida. Se necessário, adicione uma colher de sopa de água.

• Amasse a mistura à mão, até formar uma massa homogénea. Amasse até ficar macia, divida-a em 2 ou 3 partes e envolva-a em película aderente transparente. Deixe repousar durante 15 minutos, no mínimo, ou cerca de 2 horas.

• Passe a massa pelos rolos do “Pasta Maker” regulado no nível 1. Se necessário polvilhe os rolos com farinha.

• Dobre a massa em 3, rode e repita diversas vezes o procedimento. Passe-a através dos rolos, aumentando progressivamente espessura entre o 1 e o 6 ou 7, conforme a preferência. Utilize como massa plana ou recorra aos acessórios de corte para fazer outras formas. Deixe secar 30 minutos, depois cozinhe ou conserve em frigorífico até ao prazo de 24 horas.

Instruções de cozedura:

Cozinhe numa panela larga com água fervente e temperada com sal. O tempo varia: as massas frescas podem ser cozinhadas em apenas 15 segundos após a água começar a ferver. Dependendo da espessura, a pasta fresca deverá ficar no ponto “al dente” em  2 a 4 minutos.

Ficha Técnica:

Doses: 6

Tempo: 10 minutos + secagem

Cozedura: 5 minutos

Acessórios: batedor de gancho e pasta maker

Receita do livro da kenwood “Making Great Food Simple”

Arroz de Polvo

Olá,
Para início de semana, a minha sugestão é bem deliciosa! 
E com um toque de vinho do Porto ainda ficou melhor! 
Simples de fazer e ainda melhor de saborear, acreditem!

Uma segunda-feira feliz com esta delícia!

Ingredientes:

1,5 kg polvo

1 dl vinho tinto

1 folha louro

2c. sopa pés coentros picados

2 cebolas

2 dentes alho

1 dl azeite

½ pimento vermelho

100 g alho francês(usei cenoura em meias-luas)

2 tomates

350 g arroz

2 c. sopa coentros picados(usei salsa)

Sal e pimenta q.b.

Acrescentei:

1 lata de potas de caldeirada

1 lata de mexilhões de escabeche

Toque Divinal:

Junte 1 dl vinho do Porto ao arroz, na mesma altura que acrescenta a água da cozedura do polvo.

Preparação:

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Junte-lhe o vinho, o louro, os pés de coentros, sal e pimenta. Tape e leve ao lume. Deixe cozer durante 20 minutos. Decorrido o tempo, retire, corte o polvo em pedaços e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.

Pique as cebolas e os alhos e refogue ambos no azeite. Corte o pimento e o alho francês em meias-luas e adicione-os ao refogado, assim como o tomate picado e limpo de pele e sementes. De seguida, adicione os pedaços de polvo e deixe refogar mais um pouco.

Regue com 9 dl da água da cozedura do polvo e, assim que ferver, junte o arroz e retifique os temperos. Tape e cozinhe por dez minutos. Por fim, polvilhe com os coentros picados e deixe em repouso durante alguns minutos antes de servir.

Ficha Técnica:

Porções: 4

Tempo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Frigorífico: 2 dias

Congelar: Não

Receita da revista "Segredos de Cozinha nº12 abril/2016"

A Aninhas Teixeira gostou e fez o Pão de Regueifa!

foto da Aninhas Teixeira

foto da Aninhas Teixeira

Olá!

Depois de ver a receita da regueifa doce no grupo MFP, adaptei-a para que ficasse parecida com a tradicional, fiz e adorei! Podem ver aqui!
Publiquei, partilhei e houve uma amiga que gostou. Experimentou e partilhou o resultado. Ficou muito bem, parabéns!
Fico muito feliz quando alguma receita que partilho agrada a alguém. Que por sua vez experimenta e gosta também! 
Por isso é com muito gosto que partilho esta foto convosco, devidamente autorizada, da amiga que gostou e fez esta receita.
O meu obrigada a todas as amigas do "Grupo MFP"!


Continuação de boa semana! 

Folhados de Queijo e Carne by "A Vida de Nessy"!

Olá,
Para esta semana a Vanessa delicia-nos com estes belos folhados! Uma sugestão simples que encanta qualquer um! 
Podem variar o recheio a gosto e num instante a refeição fica pronta!
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Uma feliz quarta-feira com esta maravilha!

Folhados doces ou salgados fazem as maravilhas de muitos.  Por aqui, não é excepção ando sempre a rechear de formas diferentes, é tão simples e rápido de fazer que não perdemos a vontade de levantar do sofá nos dias de mais preguiça para preparar esta receita. 

Esta versão é muito boa para aqueles dias que lanchamos tardíssimo e não temos vontade de jantar. Pode ser feito com a carne que quiserem e juntar os temperos que mais gostarem. Mãos à obra =)

Folhados de Queijo e Carne da Nessy

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
Carne picada (aproveitei de outra receita, mas cerca de 200 a 300gr devem bastar)
Queijo
Sal


Preparação:

Juntar sal à carne picada envolver bem, juntar-lhe o queijo, depois de tudo envolvido reserva-se o preparado.
Abrir a massa, usar uma forma (uma taça pequena ou um copo grande) para cortar a massa para os folhados.
Rechear com o preparado reservado, colocam-se os folhados num tabuleiro forrado com papel de alumínio, ou papel vegetal (untando o tabuleiro e colocando a folha por cima), e vão ao forno pré-aquecido cerca de 30 a 40 min a 230º, ou até que fiquem cozinhados (nada melhor que retirar um e abrir para conferir).

Regueifa/Carcaça

Olá,
Adoro regueifa! Simples ou com manteiga é uma perdição! 
Esta receita é muito agradável, embora nada tenha a ver com a nossa tradicional. Podem ver aqui outra receita que se assemelha muito mais ao nosso tão adorado pão de regueifa.

Espero que gostem, uma feliz terça-feira com esta maravilha!

Ingredientes:

- 200 g de água
- 200 g de leite
- 1 colher de chá de Sal
- 20 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de puré de batata instantâneo
- 600 g de farinha
- 25 g de fermento de padeiro fresco

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes pela ordem no robot ou na MFP e programe o programa "MASSAS", tem a duração de 1h30m.

Findo o tempo retire a massa e leve a levedar durante uma hora.

Dê-lhe o formato que desejar e leve novamente a levedar por mais 45 minutos.

Leve ao forno a cozer durante 20 minutos a 180°C.

Quando cozida e douradinha, retire do forno e delicie-se!

Receita do blogue: "Les Saveurs de Beth"

Nota:

Só fiz metade da receita.

Bem vindo...

Um domingo muito feliz!