quarta-feira, 10 de Outubro de 2012

Tarte coberta de maçã


Olá a todos/as!!!
Adoro tarte de maçã e quando as faço vou pela forma mais usada(massa, creme, canela e maçã). Mas desta vez queria uma forma diferente e que ficasse com cobertura. Pesquisei e encontrei esta receita que me agradou logo pela foto. Coloquei mãos à obra e aqui está o resultado. Adorei o sabor caramelizado da maçã no interior. Obrigada por a partilhar. Espero que gostem!!!
Vamos então à receitinha conforme a vi...
5 maçãs grandes
Sumo de limão qb
1 base redonda de massa folhada(usei 2 bases)
3 colheres de açúcar mascavado(usei amarelo)

1 colher de café de canela moída
1 gema de ovo para pincelar
Açúcar para polvilhar
Para o creme pasteleiro (receita da Vaqueiro)
2 gemas
50 g de açúcar
30 g de farinha
250 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
Pré-aquecer o forno nos 200º.
Fazer o creme pasteleiro:

bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.
Juntar a farinha peneirada e mexer até obter uma mistura homogénea.
Levar o leite a ferver com uma casca de limão e o pau de canela.
Adicionar o leite, lentamente, ao preparado anterior.
Passar para uma panela baixa e levar ao lume mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar, sem deixar ferver.
Arrefecer o creme sobre uma taça com gelo.
Entretanto, descascar, descaroçar e partir aos cubos as maçãs, regando-as com limão para que não oxidem.
Numa frigideira anti-aderente, colocar o açúcar mascavado e as maçãs, cozinhando-as até ficaram douradas e macias, levemente caramelizadas. Juntar a canela.
Forrar com a massa folhada uma tarteira pequena (deve ter no máximo 22 cm de diâmetro, se não a massa não vai chegar para a cobertura).
Juntar as sobras de massa, amassar ligeiramente para uni-las e voltar a esticar dando-lhe um fomato arredondado.
Usar o rolo cortador (a primeira vez não é muito fácil e parece que não vai ficar bonito, mas depois no forno a massa abre, dando-lhe aquele efeito de grelha).
Colocar uma camada a gosto de creme pasteleiro sobre a massa folhada.
Por cima espalhar as maçãs e os líquidos que se tiverem formado.
Com cuidado, tapar a tarte com o pedaço de massa folhada reservado.
Pincelar com gema de ovo e salpicar com o açúcar.

Levar ao forno cerca de 25 minutos ou até estar bem dourada.
Se achar que está dourada mas que a massa ainda não cozeu o suficiente, tape com folha de alumínio e deixe no forno mais 10/15 minutos.

Notas:
Usei uma tarteira com 27 cm por isso usei dois rolos de massa folhada de compra. Um rolo para a base e outro para a cobertura. 

9 comentários:

kika disse...

Ainda não fiz nenhuma assim com fechada... bem mais simples comprar duas! adorei, bjks

FAZENDO ARTE disse...

Oi Kikas, que torta linda! Eu tambem gosto muito de torta de maçã, a sua torta ficou com um visual maravilhoso, super apetitosa.
Beijos, Oslaine.

são33 disse...

Adoro tartes de maça e essa ficou bem linda.
bjs

Teresa Rebelo disse...

Olá Kikas (ou será Mimi?)
Muito obrigada pelo comentário! Sim, correu muito bem no sábado, acabei de fazer um post sobre isso. Fico contente que tenha experimentado a tarte. Ficou com um aspecto delicioso!
Um beijinho
Teresa Rebelo

Candy Love disse...

Aiiin que delícia!!! ;)
Bjs

turbolenta disse...

Bem diferente das tartes e bolos de maçã que estamos habituadas a fazer.
é um pouco mais complicada que as habituais, mas estou em crer que o resultado final justifica bem o trabalho que se teve.
beijos

life in paradise disse...

Olá Kikas!!
Também publiquei uma tarte de maçã que fiz!
Gostei desta versão com massa folhada, vou levar a receita para experimentar pois tenho tido imensas maçãs!!!
beijinhos de nós as duas ^.^

Joana disse...

Ficou muito bonita a tarte de maçã :)

Carla Sofia disse...

Olá,

Já tinha passado por ca algumas vezes mas nunca tive o atrevimento de comentar.

Hoje decidi faze-lo pois tenho algo a te dizer.

1º - Gosto muito do teu blog e sempre que tenho um tempinho na net venho ver as tuas novidades.

2º - vou passar a ter mais atrevimento e a comentar mais o teu blog caso não aches mal.

3º - Passa no meu cantinho http://amadeirensecarlasofia.blospot.pt tenho lá algo para ti.

Beijinhos